Inhoud
Kokosnoten zijn lange tijd de steunpilaar geweest van het dieet van mensen die in tropische gebieden wonen en nu zijn ze een hete nieuwe eetgekte geworden. Dit komt door de vermeende gezondheidsvoordelen van kokos in zijn vele vormen. Mensen eten nu zelf meer kokosnoot en vullen hun keukens met kokosolie, melk en water.Als u IBS heeft, kunt u op uw hoede zijn voor voedsel dat een beetje exotischer is dan het voedsel waarmee u bent opgegroeid. Bekijk welke kokosproducten nuttig kunnen zijn om toe te voegen aan uw IBS-dieet en welke producten u waarschijnlijk moet vermijden.
Een maatstaf om te bepalen of een voedingsmiddel al dan niet vriendelijk is voor een IBS-dieet, is of het hoog of laag is in FODMAP's, dit zijn fermenteerbare suikers en alcoholen. Kokosproducten variëren hierin. Een dieet met weinig FODMAP's wordt door sommigen beschouwd als een strategie om IBS-symptomen te verminderen.
Laag FODMAP1/4 kopje of minder geraspte of gedroogde kokosnoot
3 ons of minder kokoswater
1/2 kopje kokosmelk
1 eetlepel kokosolie
1/2 kopje of meer geraspte of gedroogde kokosnoot
8 ons kokoswater
Geraspte kokosnoot
Gedroogde, geraspte kokosnoot wordt vaak toegevoegd aan gebak, snoep en andere zoete lekkernijen om ze de unieke smaak van kokos te geven. Mensen houden van de smaak van kokos of hebben er een hekel aan. Als je een kokosnootliefhebber bent, lees dan verder om te zien of het oké is om regelmatig van geraspte kokosnoot te genieten.
Gezondheidsvoordelen
Geraspte kokos wordt beschouwd als een goede bron van de volgende voedingsstoffen:
- Voedingsvezels
- Fosfor
- Kalium
Toepassingen
Geraspte kokos kan op veel manieren worden genoten. Zorg er wel voor dat u de ongezoete variant koopt om te voorkomen dat u overmatige hoeveelheden suiker gebruikt:
- Voeg toe aan smoothies
- Bestrooi met fruit of groenten
- Gebruik bij het bakken
Het effect op IBS
De onderzoekers van Monash University in Australië hebben onderzoek gedaan naar de hoeveelheden FODMAP's in de verschillende kokosproducten. Dit is wat ze vonden met betrekking tot gedroogde, geraspte kokos:
- Een portie van 1/4 kop wordt in FODMAP's als laag beschouwd
- Een portie van 1/2 kopje bevat veel polyolen, een van de soorten FODMAP's
Dit betekent dat u zou moeten kunnen genieten van het eten van geraspte kokos in kleinere hoeveelheden zonder u zorgen te hoeven maken dat het uw IBS-symptomen verergert. Als u niet gevoelig bent voor polyolen, hoeft u zich helemaal geen zorgen te maken over de portiegrootte.
Bij lagere hoeveelheden lijkt geraspte kokos het voordeel van IBS-vriendelijke voedingsvezels te bieden zonder de zorgen van IBS-onvriendelijke FODMAP's. Als je een kokosnootfan bent, strooi dan gerust weg!
Kokosnootolie
De toenemende populariteit van kokosolie is mede te danken aan een groeiend besef dat vetten niet zo slecht voor ons zijn als eerder werd gedacht. Er wordt nu aangenomen dat gezonde bronnen van voedingsvet essentieel zijn voor onze algehele gezondheid. Met mate wordt kokosolie gezien als een 'gezond vet'.
Als u kokosolie koopt, is een van de eerste dingen die u opvalt, dat de vorm verandert afhankelijk van de kamertemperatuur. Als kokosolie in een koele ruimte wordt bewaard, is het stevig als bakvet. Als de kamer opwarmt, wordt kokosolie vloeibaar. Koop waar mogelijk extra vierge kokosolie.
Gezondheidsvoordelen
Vraag een alternatieve gezondheidsdeskundige naar de gezondheidsvoordelen van kokosolie en bereid je dan voor op een lange lijst. De lijst zal zich waarschijnlijk concentreren op kokosolie met antikanker-, antidementie-, antibioticum-, antivirale en andere eigenschappen. Er is tot nu toe echter weinig tot geen klinisch onderzoek om de meeste van deze beweringen te ondersteunen.
Een gebied waar hardere conclusies over kokosolie kunnen worden getrokken, is op het gebied van cardiovasculaire gezondheid. Hoewel kokosolie is geclassificeerd als verzadigd vet, bevat het veel laurinezuur, waarvan wordt gedacht dat het een gunstig effect heeft op HDL-cholesterol, dat is de goede.
Wat ook bekend is, is dat gezonde vetten, zoals kokosolie, helpen bij de opname van vitamines en mineralen. Een kleine studie met muizen als proefpersonen vond enig bewijs dat kokosolie effectief was in het herstellen van cellen en het verhogen van antioxidanten na het ervaren van stress.
Toepassingen
Kokosolie is vanwege het hoge rookpunt een goede keuze voor sàute gerechten. Dit betekent dat het de voorkeur heeft boven andere oliën bij het koken op een hogere temperatuur om de onaangename smaak (en gezondheidsrisico's) te vermijden die gepaard gaan met het punt waarop de olie begint te roken. Naast het gebruik van kokosolie voor sàuteing, kun je het toevoegen aan:
- Elk recept dat bakolie vereist
- Koffie of thee
- Smoothies
Het effect op IBS
Volgens de onderzoekers van Monash University wordt een portie van 1 eetlepel kokosolie als low-FODMAP beschouwd. Omdat kokosolie een vet is en geen koolhydraat, hoeft u zich geen zorgen te maken over het FODMAP-gehalte, ongeacht de grootte.
Te veel vet kan echter darmcontracties versterken, wat je niet wilt als je IBS hebt.
Sommige mensen zeggen dat ze verlichting van constipatie krijgen door dagelijks kokosolie in te nemen. Er is echter geen onderzoek dat dit ondersteunt of tegenspreekt.
Kokosolie lijkt een goede bron van gezond vet te zijn dat met mate uw IBS niet erger mag maken.
Kokosmelk
Kokosmelk is de vloeistof die afkomstig is van het vlees van een rijpe bruine kokosnoot.
Gezondheidsvoordelen
Omdat kokosmelk kokosolie bevat, vooral in de vorm van middellange vetzuren, wordt aangenomen dat het vergelijkbare gezondheidsvoordelen biedt als de olie zelf.
Toepassingen
Kokosmelk kan overal worden gebruikt waar u koemelk zou gebruiken:
- Bakken
- Drinken
- Smoothies
- Soepen
Het effect op IBS
Volgens de onderzoekers van Monash University wordt een portie van 1/2 kop als low-FODMAP beschouwd.
Kokosmelk lijkt een gezonde, zuivelvrije melkvervanger te bieden die geschikt is voor iedereen met IBS. Vooral kokosmelk is een goede keuze voor mensen die lactose-intolerant zijn of het low-FODMAP-dieet volgen. Zorg er wel voor dat u kokosmelk koopt waaraan geen guargom is toegevoegd, omdat guargom kan worden geassocieerd met het veroorzaken van ongewenste spijsverteringssymptomen.
Kokosnootwater
Kokoswater is de vloeistof uit de binnenkant van onrijpe groene kokosnoten. Kokoswater wordt steeds populairder als vervanger van sportdranken vanwege het lagere suikergehalte.
Gezondheidsvoordelen
Van alle manieren waarop kokosnoten kunnen worden genoten, biedt kokoswater de minste gezondheidsvoordelen. Het bevat kalium, natrium en andere mineralen, daarom wordt het gezien als een gezonder alternatief voor populaire sportdranken. Het bevat echter nog steeds veel calorieën en mag daarom alleen worden gebruikt door mensen met een hoge activiteit, anders kan het bijdragen aan gewichtstoename.
Toepassingen
Kokoswater kan puur worden gedronken of aan smoothies worden toegevoegd.
Het effect op IBS
In tegenstelling tot kokosolie bevat kokoswater FODMAP's. Volgens Monash University:
- Een 3 oz. serveren wordt als low-FODMAP beschouwd
- Een 8 oz. portie bevat grotere hoeveelheden van de FODMAPs oligo's en polyolen
Met het potentieel voor hogere niveaus van IBS-triggerende FODMAP's en het niet zo indrukwekkende voedingsprofiel, is het waarschijnlijk het beste om kokoswater van je boodschappenlijstje te laten.