Inhoud
Kan junkfood echt inflammatoire darmaandoeningen (IBD) veroorzaken? Tussen 2003 en 2014 is het aantal gevallen van IBD (de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa) met 114% gestegen, wat heeft geleid tot ziekenhuisopname onder jongeren in het Verenigd Koninkrijk. De sterke stijging heeft geleid tot speculatie over wat erachter zou kunnen zitten , en als er iets in de omgeving is dat bijdraagt aan de ontwikkeling van deze ziekten.We kunnen onze armen om de omvang van het probleem heen slaan, maar, simpel gezegd, wetenschappers weten nog steeds niet wat IBD precies veroorzaakt.
Wat we wel weten
IBD zit in onze genen - tot op heden zijn er meer dan 100 genen geïdentificeerd die een rol spelen bij de ontwikkeling van IBD. De sleutel die we missen is de trigger: het ding of de dingen in de omgeving die de IBD "aanzetten".
Wat betekent junkfood?
Velen in de IBD-patiëntengemeenschap waren van streek door de implicatie dat mensen met IBD ongezonde eters zijn en dat een slecht dieet hun IBD veroorzaakte. Sommige patiënten wezen er al snel op dat ze vóór hun diagnose gezonde diëten aten - zelfs veganistisch of vegetarisch. Anderen vroegen zich af over zeer jonge kinderen, zelfs baby's, bij wie de diagnose IBD werd gesteld en die niet jarenlang een slecht dieet zouden hebben gehad.
Als je aan "junkfood" denkt, denk je aan bepaalde soorten voedsel: chips, frisdrank, ijs en ander voedsel dat veel vet bevat en geen of heel weinig voedingswaarde heeft. Deze worden doorgaans gezien als westers voedsel, en het is waar dat mensen in niet-westerse landen de afgelopen jaren meer van dit voedsel hebben gegeten.
Hoe zit het met verwerkte voedingsmiddelen?
"Junkfood" is een vage term en het is onduidelijk wat met die term werd bedoeld met betrekking tot de ontwikkeling van IBD. Een nauwkeuriger term om te gebruiken bij het bespreken van voeding en gezondheid zou 'bewerkte voedingsmiddelen' kunnen zijn. Maar zelfs die term kan misleidend zijn, omdat niet alle bewerkte voedingsmiddelen ongezond zijn. Diepvriesgroenten en yoghurt zijn bijvoorbeeld voorbeelden van bewerkte voedingsmiddelen die nog steeds als gezond voedsel worden beschouwd (als ze zonder toevoegingen worden gemaakt). Levensmiddelen met toevoegingen worden soms "zwaar" verwerkt, terwijl snel ingevroren groenten of verse sappen "minimaal" verwerkt kunnen worden genoemd.
De jury is er nog niet over uit of zwaar bewerkte voedingsmiddelen kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van IBD. Kunstmatige zoetstoffen kunnen aantoonbaar worden beschouwd als een sterk verwerkt voedsel. Een artikel dat in 2012 werd gepubliceerd, wijst op het toegenomen gebruik van kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine en sucralose als een mogelijke oorzaak voor de toename van IBD-diagnoses. Aangenomen wordt dat het effect van deze zoetstoffen op de bacteriën in het darmkanaal het werkingsmechanisme is.
Een woord van Verywell
Er is nog steeds geen consensus over hoe voedseladditieven, junkfood of zwaar bewerkte voedingsmiddelen de ontwikkeling van IBD of het beloop van IBD kunnen beïnvloeden. Goede voeding is belangrijk voor iedereen - en is vooral cruciaal voor mensen met IBD en die mogelijk al risico lopen op ondervoeding of een slechte opname van vitamines en mineralen uit voedsel. Het is eerlijk om te zeggen dat het eten van een zo gezond mogelijk dieet een groot voordeel is bij het voorkomen van veel ziekten en kan helpen bij het verbeteren van het beloop van sommige gezondheidsproblemen. Ongeacht wat er uiteindelijk wordt geconcludeerd over de impact van "junkfood" op IBD of andere ziekten, het is belangrijk om te onthouden dat mensen met IBD hun ziekte niet zelf overbrengen.