Inhoud
- Kevers (Coleoptera)
- Rupsen (Lepidoptera)
- Wespen, bijen en mieren (Hymenoptera)
- Sprinkhanen, sprinkhanen en krekels (Orthoptera)
- Cicaden (Hemiptera)
- Pentatomids (heteroptera)
Er is geen logische reden dat Amerikanen insecten reflexmatig zouden moeten mijden. In werkelijkheid verschillen insecten niet zo veel van schaaldieren of schelpdieren, die mensen elke dag eten. Insecten en schaaldieren zijn beide geleedpotigen. Bovendien kunnen mensen die allergisch zijn voor langoesten, kreeft, krab en andere schaaldieren ook allergisch zijn voor insecten, een punt dat niet alleen aantoont hoe vergelijkbaar de samenstelling van insecten en schaaldieren is, maar ook dient als een waarschijnlijke waarschuwing voor mensen die dat wel zijn. allergisch voor schaaldieren om ook geen insecten te eten.
Over het algemeen zijn er tal van goede redenen om aan bugs deel te nemen.
Ten eerste zitten insecten boordevol eiwitten en onverzadigde vetten, waardoor ze klaar zijn om gevogelte en vis te vervangen.
Ten tweede is het oogsten van insecten een stuk milieuvriendelijker dan het houden van vee. In het bijzonder is vee verantwoordelijk voor 14% van de broeikasgasemissies die wereldwijd worden geproduceerd, en levert daarmee een belangrijke bijdrage aan de opwarming van de aarde, die zou kunnen worden verminderd als meer mensen insecten zouden eten in plaats van vlees.
Ten derde wordt verwacht dat de wereldwijde behoefte aan eiwitten in ontwikkelingslanden tegen 2050 meer dan verdubbeld zal zijn. Veel burgers van ontwikkelingslanden kunnen zich geen vlees veroorloven, maar wel insecten.
Ten vierde creëert het oogsten van insecten economische kansen voor de mensen die het in ontwikkelingslanden doen. De meeste van deze mensen zijn vrouwen die in plattelandsgemeenschappen wonen.
Wereldwijd worden kevers het meest gegeten van alle insectensoorten, wat logisch is omdat 40% van alle insectensoorten die er zijn, kevers zijn. Laten we eens kijken naar zes groepen insecten die gewoonlijk worden geconsumeerd in volgorde van afnemende frequentie. (Houd er rekening mee dat namen van insectenorden of suborders tussen haakjes staan.)
Kevers (Coleoptera)
Meestal worden alleen keverlarven - en niet volledig ontwikkelde kevers - door mensen gegeten. In Kameroen zetten vrouwen die de palmkever oogsten hun oren tegen de stam van een palmboom in een poging naar larven te luisteren. De vrouwen luisteren naar kevers in het stadium, de meest verrukkelijke ontwikkelingsfase om te eten.
Naast de palmkever worden wereldwijd verschillende andere soorten kevers gegeten, waaronder waterkevers, houtborende larven en mestkevers.
In Nederland worden soorten meelworm, met name de kleine meelworm, gele meelworm en superworm, gebruikt om reptielen en vissen te voeren. Ook in Nederland worden mensen aangemoedigd om dergelijke insecten te eten vanwege hun voedingswaarde, en in gespecialiseerde winkels is meelworm ook verkrijgbaar als voedsel voor mensen.
Rupsen (Lepidoptera)
Hoewel mensen uit bepaalde culturen volgroeide vlinders en motten eten, eten de meeste mensen over de hele wereld die deze beestjes consumeren ze als larven of rupsen. In Mexico bijvoorbeeld worden maguey-wormen gewaardeerd door boeren en geplukt als rupsen. Deze voedzame insecten worden gestoofd of gefrituurd. Ze kunnen ook worden gekruid met een pikante saus en geserveerd in een tortilla. Deze rupsen behoren ook tot de "wormen" die worden aangetroffen in flessen van de alcoholische geest mezcal.
Waarschijnlijk de meest populaire rups die wereldwijd wordt geconsumeerd, is de mopane-rups, die wordt aangetroffen in de mopane-bossen. De mopane bossen zijn een enorm stuk land dat zich uitstrekt over Zuid-Afrika, Mozambique, Namibië, Botswana, Angola en meer. Geschat wordt dat in Zuidelijk Afrika elk jaar 9,5 miljard rupsen worden geoogst, wat neerkomt op een omzet van 85 miljoen dollar per jaar.
Wespen, bijen en mieren (Hymenoptera)
Mieren zijn behoorlijk ongelooflijke dieren en van onschatbare waarde voor de mens. Mieren worden niet alleen als een delicatesse beschouwd in veel delen van de wereld, ze houden zich ook bezig met nutriëntencycli en zijn een vorm van ongediertebestrijding voor gewassen.
Larven en poppen van de weversmier zijn een populair voedsel in Azië, waar ze "miereneieren" worden genoemd. In Thailand worden deze miereneieren in blik verkocht! Bovendien wordt de zwarte weversmier, die voorkomt in subtropische gebieden van China, Maleisië, Bangladesh, India en Sri Lanka, gebruikt als ingrediënt in gezondheidsvoedsel en tonics, die verkrijgbaar zijn op Chinese markten.
In Japan zijn de larven van de gele jas, een soort wesp, een delicatesse en handelsartikel dat niet alleen lokaal wordt geoogst, maar ook uit Vietnam en Australië moet worden geïmporteerd om aan de vraag te voldoen.
Interessant is dat, ondanks dat het zeer voedzaam is en rijk aan aminozuren, energie, essentiële mineralen en B-vitamines, er weinig bekend is over het potentieel van bijen - let wel, niet honing - als voedselbron. Als nestelende wezens kunnen bijen gemakkelijk worden gekweekt.
Samen met wespen vormen bijeneieren, larven en poppen (gezamenlijk bijenbroed genoemd) de belangrijkste voedselbron voor insecten in Noord-Thailand. In het noorden van Thailand is bijenbroed zelfs zeer gewaardeerd en bijzonder duur op de markt.
Sprinkhanen, sprinkhanen en krekels (Orthoptera)
De kans is groot dat als je een sprinkhaan ziet, hij eetbaar is. Terwijl mensen over de hele wereld ongeveer 80 verschillende soorten sprinkhanen consumeren, is de meerderheid binnen deze onderorde eetbaar. In het West-Afrikaanse land Niger worden krekels langs de weg verkocht als tussendoortje. Bovendien, in Mexico, de chapulín, de meest populaire eetbare krekel in Latijns-Amerika, wordt schoongemaakt en vervolgens naar smaak geroosterd in citroen, knoflook en zout.
Sprinkhanen komen voor in zwermen en zijn dus gemakkelijk te vangen. Omdat sprinkhanen trekken, zijn ze alleen een seizoensgebonden genot in Afrika en het Midden-Oosten. Populaire soorten eetbare sprinkhanen zijn de bruine sprinkhaan, de rode sprinkhaan en de woestijnsprinkhaan. Omdat sprinkhanen als ongedierte worden beschouwd, worden ze vaak besproeid met organofosfaatpesticiden. Tijdens het oogsten zijn in Koeweit sprinkhanen gevangen die besmet zijn met pesticiden.
Sprinkhanen en sprinkhanen worden in de vroege ochtend verzameld omdat ze koelbloedig zijn en onbeweeglijk zijn tijdens de koude vroege ochtenduren.
Krekels zijn moeilijk te kweken omdat ze een lange levenscyclus hebben. Daarom worden er slechts twee soorten krekels commercieel gekweekt: Gryllus bimaculatus en Acheta domesticus. Vreemd genoeg hebben Cambodjanen een voorliefde ontwikkeld voor deze commerciële krekels en geven ze de voorkeur aan krekels die in het wild worden gevangen, omdat ze beweren dat gekweekte krekels beter smaken. Nog een interessant feit: naast dat ze worden gegeten, worden krekels in China ook als huisdier gehouden en wordt er ingezet op cricketgevechten.
Cicaden (Hemiptera)
Als je in het noordoosten van de Verenigde Staten woont, ben je misschien op de hoogte van periodieke krekels. In het voorjaar kruipen broedsels van deze gevleugelde zoemers uit de grond nadat ze ongeveer 17 jaar in de grond hebben doorgebracht met het opzuigen van boomsap. Hun dieet, dat rijk is aan planten, geeft krekels een asperge-achtige smaak wanneer ze rauw worden gegeten. Cicaden kunnen ook worden gekookt en gefrituurd, maar ook worden gebakken in quiche, taarten en koekjes.
In Mexico worden verschillende soorten aquatische Hemiptera gebruikt om te maken ahuahutleof Mexicaanse kaviaar. Deze aquatische soorten worden semi-gecultiveerd door boeren.
Pentatomids (heteroptera)
Insecten uit de Pentatomidae-familie van insecten worden gewoonlijk schildwantsen of stinkende insecten genoemd. In Afrika bezuiden de Sahara worden pentatomide-insecten geroosterd gegeten en worden oliën van de bug verzameld en gebruikt om voedsel te bereiden.
- Delen
- Omdraaien
- Tekst