Inhoud
- Symptomen van voedselvergiftiging
- Diagnose van voedselvergiftiging
- Behandelingen voor voedselvergiftiging
- Voedselvergiftiging voorkomen
- Wat je moet weten
Gelukkig komt voedselvergiftiging niet zo vaak voor, aangezien de meeste gevallen van diarree en braken bij kinderen worden veroorzaakt door eenvoudige virale infecties die kinderen krijgen in de kinderopvang of op school.
Toch komt voedselvergiftiging veel voor, aangezien de CDC schat dat er elk jaar ongeveer 76 miljoen gevallen van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten zijn. Hoewel de meeste van deze gevallen mild zijn, worden ongeveer 325.000 mensen met voedselvergiftiging in het ziekenhuis opgenomen en sterven er elk 5.000. jaar.
Aangezien jonge kinderen tot de groepen behoren die het meeste risico lopen op ernstige en zelfs levensbedreigende gevallen van voedselvergiftiging, is het belangrijk dat ouders leren hoe ze deze kunnen herkennen en voorkomen.
Symptomen van voedselvergiftiging
Symptomen van voedselvergiftiging kunnen variëren, afhankelijk van wat hen veroorzaakt, maar ze omvatten meestal braken, diarree, misselijkheid en buikkrampen.
Andere symptomen, zoals wanneer iemand een E coli O157-infectie, kan bloederige diarree en complicaties omvatten zoals hemolytisch-uremisch syndroom (HUS) of koorts als ze salmonellose hebben (een salmonella-infectie).
Gifstoffen, zoals botulisme, kunnen fatale neurotoxische symptomen veroorzaken, waaronder dubbelzien en problemen met slikken, praten en ademen.
Afhankelijk van de oorzaak kunnen symptomen van voedselvergiftiging enkele uren of dagen na het eten van besmet voedsel optreden.
Diagnose van voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging is vaak moeilijk te diagnosticeren omdat het door zoveel verschillende dingen kan worden veroorzaakt, waaronder virussen, bacteriën, parasieten en gifstoffen, zoals:
- Campylobacter
- Salmonella
- E coli O157
- Norwalk-achtige virussen
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum, dat het botulinumtoxine produceert dat botulisme veroorzaakt
- Listeria
- Staphylococcus aureus, dat een stafylokokken-enterotoxine produceert
- Vibrio vulnificus
Naast het zoeken naar een patroon van symptomen, zoals iedereen in het gezin een paar uur na het eten in hetzelfde restaurant ziek werd, kunnen ontlastingculturen soms helpen bij het identificeren van de parasiet of bacteriën die de symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken. Ontlastingstests kunnen soms ook bacteriële toxines en virussen identificeren.
Het is niet verrassend dat veel mensen voedselvergiftiging hebben en het nooit weten.
Behandelingen voor voedselvergiftiging
Net als braken en diarree door een maagvirus, zijn voedselvergiftigingsbehandelingen meestal gericht op het voorkomen van uitdroging.
Antibiotica zijn meestal niet nodig of nuttig voor de meeste gevallen van voedselvergiftiging, hoewel voor sommige ernstige infecties, zoals shigellose (een Shigella-infectie) en voedselvergiftiging veroorzaakt door parasieten, behandeling noodzakelijk is. Raadpleeg uw kinderarts als u denkt dat uw kind voedselvergiftiging heeft, vooral als hij bloederige diarree, hoge koorts, tekenen van uitdroging heeft of als hij zelf niet snel beter wordt.
Voedselvergiftiging voorkomen
Omdat voedselvergiftiging vaak moeilijk te herkennen is en er maar weinig behandelingen beschikbaar zijn, is het het beste om voedselvergiftiging te voorkomen.
Deze tips voor voedselveiligheid kunnen u helpen uw kinderen gezond te houden en hun voedsel veilig te houden:
- Was uw handen grondig voordat u het eten van uw kind klaarmaakt en serveert.
- Kook voedsel grondig voordat u het aan uw kinderen geeft, vooral vlees, gevogelte en eieren.
- Scheid voedsel en keukengerei wanneer u de maaltijden van uw kind klaarmaakt, serveert en bewaart, zodat ze niet onderling besmet raken met ziektekiemen, en reinig keukengerei en oppervlakken met warm water en zeep.
- Koel overgebleven voedsel zo snel mogelijk en binnen een paar uur na het koken of serveren, en zorg ervoor dat uw koelkast niet hoger dan 40 graden F en uw vriezer op 0 F of lager staat.
- Maak alle groenten en fruit schoon voordat u ze aan uw kind serveert.
- Vermijd ongepasteuriseerde melk (rauwe melk) en sappen.
- Lees meer over terugroepacties en waarschuwingen van de FDA om besmet voedsel in uw huis te vinden.
- Gooi voedsel weg waarvan u denkt dat het besmet is of waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, zelfs als het niet beschimmeld is en geen geur heeft, aangezien u niet altijd kunt zien wanneer het voedsel besmet is.
Wat je moet weten
- Bijna elk voedsel kan besmet raken en voedselvergiftiging veroorzaken, maar bepaalde voedingsmiddelen worden als een hoog risico beschouwd, waaronder ongepasteuriseerde melk en andere zuivelproducten, onvoldoende verhit vlees en gevogelte, rauwe schaaldieren en deli-bereide salades, zoals eiersalade, aardappelsalade en kipsalades.
- Voedsel wordt op veel manieren besmet en veroorzaakt voedselvergiftiging, ook als het wordt gekweekt met besmet water, niet goed wordt verwerkt of ingeblikt, onvoldoende gaar is, kruisbesmet is tijdens de bereiding, of wanneer iemand die ziek is het voedsel klaarmaakt zonder zijn handen goed te wassen.
- U kunt gewoonlijk niet zeggen of een voedingsmiddel "slecht" is of uw kind ziek zal maken door zijn geur of kleur. Veel besmet voedsel ziet er normaal uit en ruikt normaal.
- Honing kan een bron zijn van de Clostridium botulinum sporen die botulisme veroorzaken, daarom mag u geen honing geven aan zuigelingen jonger dan 12 maanden.
- Delen
- Omdraaien
- Tekst