Inhoud
Overzicht
Het immuunsysteem van het lichaam reageert normaal gesproken op de aanwezigheid van gifstoffen, bacteriën of virussen door een chemische reactie te produceren om deze indringers te bestrijden. Soms reageert het immuunsysteem echter op normaal goedaardige stoffen zoals voedsel of stuifmeel, waaraan het gevoelig is geworden. Deze overreactie kan bij latere blootstelling aan de stof symptomen veroorzaken van de milde (netelroos) tot de ernstige (anafylactische shock). Een daadwerkelijke voedselallergie, in tegenstelling tot eenvoudige intolerantie vanwege het gebrek aan verterende enzymen, wordt aangegeven door de productie van antilichamen tegen het voedselallergeen en door de afgifte van histaminen en andere chemicaliën in het bloed.Controledatum 27-2-2018
Bijgewerkt door: Stuart I. Henochowicz, MD, FACP, Associate Clinical Professor of Medicine, Division of Allergy, Immunology, and Rheumatology, Georgetown University Medical School, Washington, DC. Ook beoordeeld door David Zieve, MD, MHA, medisch directeur, Brenda Conaway, Editorial Director en de A.D.A.M. Redactie.