Inhoud
- Bronnen van citroenzuur kunnen de boosdoeners zijn voor gevoeligheden
- Symptomen van voedselallergie
- Een woord van Verywell
Het is echter heel goed mogelijk dat de bron van het citroenzuur in voedsel bij bepaalde mensen een vorm van gevoeligheid veroorzaakt. Citroenzuur kan van nature uit fruit worden gewonnen, of het kan commercieel worden gesynthetiseerd.Als u gevoelig bent voor het fruit of voor stoffen die overblijven na het syntheseproces, kan dat uw reactie zijn. U kunt citroenzuur proberen te vermijden om de reactie van deze stoffen te voorkomen.
Het probleem bij het vermijden van citroenzuur is dat het heel vaak wordt gebruikt als ingrediënt, voedingsadditief en conserveermiddel. Daarom, als je ontdekt dat je er gevoelig voor bent, kan het een uitdaging zijn om het te vermijden.
Bronnen van citroenzuur kunnen de boosdoeners zijn voor gevoeligheden
Citroenzuur afkomstig van natuurlijke bronnen wordt al meer dan 100 jaar als voedingsadditief gebruikt. Het wordt vaak gebruikt om een zuur of zuur aroma te geven, als conserveermiddel of als emulgator. Het wordt vaak gebruikt in ingeblikt en ingemaakt voedsel om botulisme te voorkomen.
Citroenzuur wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals ijs, sorbet, karamel, frisdrank, bier, wijn, gebak, verwerkte zoetigheden en voorgesneden voorverpakte groenten en fruit. Het werkt als conserveermiddel in deze voedingsmiddelen en zorgt voor een langere houdbaarheid.
Citroenzuur in zijn natuurlijke vorm wordt gewonnen uit fruit. Mensen die reageren op van fruit afgeleid citroenzuur zijn eigenlijk allergisch voor het fruit, niet voor citroenzuur zelf.
Citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoenen kunnen bij sommige mensen het orale allergiesyndroom of huidcontactreacties veroorzaken.
Het zuur in citrusvruchten kan ook de symptomen van zure reflux verergeren en ervoor zorgen dat sommige mensen last krijgen van brandend maagzuur.
Citroenzuur wordt ook synthetisch geproduceerd met behulp van een soort schimmel genaamd Aspergillus niger, een veilige soort zwarte schimmel. Het is veel goedkoper om het op deze manier te produceren dan om de natuurlijke versie te gebruiken.
Tijdens het fabricageproces krijgt de schimmelcultuur suikeroplossingen, die vaak zijn afgeleid van maïs. Dit is vaak de bron van citroenzuur dat in veel bewerkte voedingsmiddelen als voedingsadditief wordt gebruikt.
Het is niet ongebruikelijk om een allergie of gevoeligheid voor schimmel of maïs te hebben, en in feite kunnen veel mensen die reageren op voedingsmiddelen die citroenzuur bevatten, zelfs allergisch zijn voor de schimmel of de maïs die wordt gebruikt om het zuur te produceren.
Symptomen van voedselallergie
U kunt een voedselallergiereactie hebben als u de volgende symptomen heeft:
- Mondzweren of huiduitslag
- Gastro-intestinale symptomen, zoals buikpijn, opgeblazen gevoel of diarree
- Zwelling van de mond of keel
- Hoofdpijn
- Andere symptomen van voedselallergie
Als u routinematig minder ernstige, maar nog steeds merkbare symptomen ervaart na de inname van voedsel met citroenzuur, moet u met uw arts overleggen om u te laten testen om erachter te komen wat uw reactie precies veroorzaakt.
Ernstige allergische reacties omvatten zwelling van de luchtwegen en moeite met ademhalen. Als u die symptomen ervaart, zoek dan medische noodhulp.
Een woord van Verywell
Hoewel u misschien denkt dat u allergisch bent voor citroenzuur, kan het in feite een reactie zijn op schimmel of maïs. Als u allergisch of gevoelig bent voor schimmels in de lucht of schimmels die in de omgeving worden aangetroffen, kunt u ook reageren op schimmel in of op het voedsel dat u eet. Als u allergisch bent voor maïs, bent u mogelijk gevoelig voor de kleine hoeveelheid maïs die tijdens het productieproces in citroenzuur achterblijft.
Allergologen kunnen met behulp van een huidpriktest bepalen of u allergisch bent voor schimmels of maïs, maar om te bepalen of u ook gevoelig bent voor schimmels in voedingsmiddelen, moet u een eliminatiedieet volgen en onder toezicht oraal eten.