Inhoud
Plantains zijn een hoofdbestanddeel van veel tropische culturen, zoals de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico. Ze worden ook aangetroffen in bepaalde Afrikaanse, Aziatische en Indiase keukens. Qua uiterlijk lijken bakbananen op bananen, maar zijn ze groter, moeilijker te pellen en minder zoet dan je zou verwachten.Nutritioneel pakken plantains een enorme klap uit. Ze bevatten van nature weinig natrium, veel kalium en zijn rijk aan antioxidanten. Plantains kunnen niet rauw worden gegeten, maar kunnen, wanneer ze worden gekookt, worden gebruikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Volledig gerijpte bakbananen smaken zoet als zetmeelrijke bananen, terwijl groene bakbananen vergelijkbaar zijn met aardappelen of tarowortel.
Plantains zijn populair onder tropische thuiskoks vanwege hun veelzijdigheid, gemak en lage kosten. Ongeacht het stadium van rijpheid zijn bakbananen altijd klaar om gekookt te worden. Ondanks deze voordelen bevatten bakbananen relatief veel koolhydraten, wat betekent dat mensen met diabetes hun inname moeten beheersen.
Voedingswaarde
Een kopje rijpe weegbree levert ongeveer 200 calorieën, 0,5 gram totaal vet, 50 gram koolhydraten, 3,5 gram voedingsvezels, 22 gram suiker en 2 gram eiwit.
Plantains zijn rijk aan vitamine A, C en B6, die de gezondheid van het oog kunnen bevorderen, de immuniteit kunnen versterken en het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen. Plantains bevatten ook veel vezels, een onverteerbaar koolhydraat dat de darmfunctie kan verbeteren en de opname van glucose en vet in de darm kan helpen reguleren.
Vanwege hun hoge koolhydraatgehalte, moet u uw inname van weegbree controleren; anders zullen uw bloedsuikers stijgen. Relatief gezien staat een kopje bakbananen gelijk aan het eten van 2,5 sneetjes brood.
Als je bakbananen eet met ander zetmeel (zoals rijst of rode bonen), probeer dan het aandeel van alle koolhydraten te beperken tot niet meer dan een kwart van je bord. Hetzelfde geldt als bakbananen uw enige vorm van zetmeel zijn. Als u diabetes heeft, is alles meer dan een kwart bord te veel.
Beoefenaars van alternatieve geneeskunde geloven dat bakbananen maagzweren kunnen voorkomen of behandelen die worden veroorzaakt door aspirine en andere niet-steroïde ontstekingsremmende geneesmiddelen. Ze beweren dat weegbree dit doet door de productie van maagslijm te stimuleren.
Hoe plantains te bereiden
De manier waarop u bakbananen bereidt, is net zo belangrijk als hoeveel u eet. Het is gemakkelijk om een gezonde maaltijd te saboteren door veel vet en suiker toe te voegen.
Vermijd indien mogelijk bakbananen (de traditionele methode) en kook, gril, bak of stoom ze in plaats daarvan. Als u een natriumbeperkt dieet volgt, voeg dan extra smaak toe met kruiden zoals kaneel en nootmuskaat voor zoete gerechten en smaakmakers zoals oregano, knoflook, komijn, cayennepeper en kurkuma voor hartige gerechten.
Een bakbanaan is rijp als hij overwegend zwart is met een beetje geel en toch enigszins stevig aanvoelt (zoals een rijpe perzik). Volledig zwarte bakbananen zijn goed om te eten, maar zijn waarschijnlijk te zacht om mee te koken.
Koken met Plaintain
Als je op zoek bent naar nieuwe, creatieve manieren om bakbananen te maken, probeer ze dan te pureren of te bakken.
Het pureren van bakbananen met een beetje magere melk en een beetje boter kan een dromerige vervanger zijn voor aardappelpuree. Vermijd echter overbelasting, omdat ze lijmachtig van structuur kunnen worden. Sommige mensen mengen 50% aardappelpuree met 50% aardappelpuree voor een mooie aanvulling op karbonades of geroosterde kip.
Bakbananen bakken is een van de gezondste manieren om het fruit te consumeren. Schil eenvoudig de bakbanaan en snijd hem in plakjes van 1/2-inch. Leg de plakjes in een enkele laag op een bakplaat en bak ze 20 minuten op 425 F tot ze zacht zijn. Bakbananen concentreren de suiker en geven ze een zachte maar ietwat stevige bite.