Inhoud
IJzer is een essentieel mineraal dat essentieel is voor de aanmaak van hemoglobine.Hemoglobine is het eiwit in rode bloedcellen dat het transport van zuurstof naar de cellen in het lichaam vergemakkelijkt. Mensen die niet genoeg ijzer in hun dieet hebben, en dus niet genoeg hemoglobine, kunnen bloedarmoede krijgen.Bloedarmoede is een veel voorkomende aandoening en kan vooral problematisch zijn voor mensen met spijsverteringsaandoeningen, waaronder inflammatoire darmaandoeningen (IBD) en coeliakie. Mensen met IBD hebben mogelijk niet alleen problemen om voldoende ijzer in hun dieet te krijgen en dat ijzer op te nemen, maar ook met bloedingen die het risico op bloedarmoede kunnen vergroten.
Daarom is het cruciaal dat mensen met IBD voldoende ijzer binnenkrijgen via hun voeding. Plantaardige bronnen van ijzer staan bekend als "non-heem" -ijzer, en dierlijke bronnen van ijzer staan bekend als "heem" -ijzer. Heem-ijzer is over het algemeen gemakkelijker te absorberen dan niet-heem-ijzer. Het eten van vitamine C samen met een ijzerbron kan helpen om het ijzer te absorberen en gemakkelijker door het lichaam te gebruiken.
Voor mensen met IBD, of die een stoma of een j-pouch hebben en die een beperkt dieet volgen, kan het een uitdaging zijn om ijzerrijk voedsel te krijgen dat ook licht verteerbaar is. Het goede nieuws is dat als je eenmaal weet waar je het kunt vinden, het verkrijgen van voldoende ijzer minder een hele klus en meer een plezier kan zijn als je voedingsmiddelen ontdekt die een goede ijzerbron zijn en die ook gemakkelijker verteerbaar zijn.
kalkoen
In de Verenigde Staten wordt kalkoen vaak gezien als het vlees dat op Thanksgiving wordt geserveerd. Het wordt vaak ook gereserveerd voor andere feestdagen of voor een groot zondagsdiner. Kalkoen is echter een geweldige bron van ijzer en levert 1,6 mg ijzer voor elke portie van 3,5 gram. Je hoeft echter geen hele kalkoen te koken om van de voordelen te genieten, want kalkoenkoteletten zijn meestal ook verkrijgbaar bij de supermarkt of de slager. Houd er echter rekening mee dat het koken van de hele kalkoen een voordeel heeft: het donkere vlees kan zelfs meer ijzer bevatten dan het lichte vlees.
Kalkoenlunchvlees heeft minder ijzer, ongeveer 1,1 mg per portie van ongeveer 1,7 gram. Lunchvlees is echter gemakkelijker te verkrijgen en is een snel item dat direct uit de verpakking kan worden gegeten. Ga voor een hoogwaardige deli-snit en pas op voor merken die toegevoegde suikers, kleurstoffen, zout of andere toevoegingen bevatten.
Andere voedingsvoordelen voor kalkoen zijn onder meer vitamine B12, vitamine B6, magnesium en proteïne. Het bevat ook weinig vet en is een licht verteerbare vorm van proteïne.
Kip
Kip is veelzijdig, gemakkelijk verkrijgbaar en kan een manier zijn om meer ijzer in uw dieet te krijgen. Een portie kip van 90 gram bevat ongeveer 1,1 mg ijzer Het mooie van kip is dat het relatief goedkoop en enorm veelzijdig is. Er is geen tekort aan recepten om kip te koken, dus om het interessant te houden is niet veel onderzoek nodig. Simpel houden is eenvoudig: geroosterde kip zonder enige toevoegingen of smaakstoffen kan worden gedaan met alleen uw oven of slowcooker. Ga nog een stap verder en gebruik de overgebleven botten van een geroosterde kip om kippenbouillon (bottenbouillon) te maken om te drinken tijdens een vloeibaar dieet, of om rijst op smaak te brengen door bouillon te gebruiken in plaats van water tijdens het koken.
Kip is niet alleen een goede bron van ijzer, het bevat ook veel andere vitamines en mineralen, waaronder vitamine B6, vitamine B12, magnesium en kalium.
Tonijn
Tonijn in blik is gemakkelijk te vinden, gemakkelijk te eten en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Een portie tonijn van 3 ounce, verpakt in water en rechtstreeks uit het blik, bevat ongeveer 0,8 mg ijzer. Tonijn kan gewoon gegeten worden, wat het een gemakkelijke, snelle maaltijd maakt, maar er kan ook eindeloze variëteiten tonijnsalades of geserveerd met crackers. Tonijn is een voedingsmiddel met een hoger natriumgehalte, wat een probleem kan zijn voor degenen die proberen hun natriuminname laag te houden, maar die factor kan worden verzacht door de rest van de dag natriumarm voedsel te eten.
Ontbijtgranen
Veel mensen beschouwen ontbijtgranen misschien als een hoofdbestanddeel voor kinderen, maar niet voor volwassenen. De meeste granen zijn echter verrijkt met ijzer en kunnen een zeer snel en gemakkelijk ontbijt (of andere maaltijd) zijn. De truc voor mensen met spijsverteringsproblemen is om er een te vinden die minder vezels bevat. Graanproducten op basis van maïs en rijst in plaats van granen op basis van tarwe, zemelen of havermout kunnen gemakkelijker verteerbaar zijn. De hoeveelheid ijzer in een bepaald merk ontbijtgranen kan variëren. Eén kopje generieke cornflakes kan ongeveer 18 mg ijzer bevatten, wat voor de meeste vrouwen 45% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is en voor de meeste mannen 100%. Een graansoort op basis van rijst kan ongeveer 9 mg ijzer bevatten, wat voor de meeste vrouwen ongeveer 50% van de dagelijkse waarde is en voor de meeste mannen 100%.
Ontbijtgranen kunnen ook een schat aan andere vitamines en mineralen zijn waar mensen met IBD misschien niet genoeg van krijgen in hun dieet, waaronder vitamine A, vitamine D, foliumzuur, calcium en zink.