Inhoud
- Wat is E. coli O157: H7?
- Hoe wordt de E. coli-infectie verspreid?
- Wat zijn de symptomen van een E. coli-infectie?
- Hoe wordt de diagnose E. coli O157: H7 gesteld?
- Wat is de behandeling voor een E. coli-infectie?
- Hoe kan een E. coli-infectie worden voorkomen?
Wat is E. coli O157: H7?
Escherichia coli (of kortweg E. coli) is een van de vele groepen bacteriën die in de darmen van gezonde mensen en de meeste warmbloedige dieren leven. E. coli-bacteriën helpen het evenwicht van de normale darmflora (bacteriën) tegen schadelijke bacteriën te behouden en synthetiseren of produceren bepaalde vitamines.
Er zijn echter honderden soorten of stammen van E. coli-bacteriën. Verschillende stammen van E. coli hebben verschillende onderscheidende kenmerken.
Een bepaalde stam van E. coli bekend als E. coli O157: H7 veroorzaakt een ernstige darminfectie bij mensen. Het is de meest voorkomende soort om ziekte bij mensen te veroorzaken. Het kan worden onderscheiden van andere E. coli door de productie van een krachtig toxine dat de bekleding van de darmwand beschadigt en bloederige diarree veroorzaakt. Het is ook bekend als enterohemorragische E. coli-infectie.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporteren jaarlijks ongeveer 70.000 gevallen van dit type E. coli-infectie in de Verenigde Staten.
Hoe wordt de E. coli-infectie verspreid?
In 1982 werd E. coli O157: H7 aanvankelijk geïdentificeerd als de oorzaak van bloederige diarree door het eten van onvoldoende verhit of rauw hamburgervlees dat besmet was met de bacteriën. Sinds die tijd zijn uitbraken van E. coli O157: H7 in verband gebracht met andere soorten voedsel, zoals spinazie, sla, spruitjes, ongepasteuriseerde melk, appelsap, appelcider, salami en bron- of oppervlaktewatergebieden die vaak door dieren worden bezocht . Uitbraken zijn ook terug te voeren op dieren in kinderboerderijen en kinderdagverblijven.
E. coli O157: 7 wordt aangetroffen in de darmen van gezonde runderen, geiten, herten en schapen. Volgens de CDC kan de overdracht van deze bacteriën op mensen op de volgende manier plaatsvinden:
Vlees, zoals rundvlees van koeien, kan besmet raken wanneer organismen per ongeluk worden vermengd met rundvlees, vooral als het wordt gemalen. Vlees besmet met E. coli O157: H7 ruikt niet en ziet er normaal uit. Het is belangrijk om rundvlees grondig te koken.
Infectie kan optreden na zwemmen in of drinkwater dat besmet is met E. coli O157: H7.
De bacterie kan ook van persoon tot persoon worden overgedragen in gezinnen en in kinderopvang en andere institutionele zorgcentra.
De CDC geeft echter ook aan dat de manier waarop E. coli O157: H7 wordt verzonden, in de loop van de tijd kan veranderen.
Wat zijn de symptomen van een E. coli-infectie?
Een E. coli-infectie kan iemand erg ziek maken. Symptomen beginnen meestal twee tot vijf dagen na inname van besmet voedsel of vloeistoffen en kunnen acht dagen aanhouden. Hieronder volgen enkele van de meest voorkomende symptomen die verband houden met E. coli O157: H7. Elke persoon kan de symptomen echter anders ervaren:
Buikkrampen
Ernstige bloederige diarree
Niet-bloederige diarree
Weinig tot geen koorts
Vermoeidheid
Misselijkheid
Hemolytisch-uremisch syndroom (HUS), een ernstige complicatie die kan leiden tot nierfalen en overlijden
Symptomen kunnen variëren van geen tot HUS. In HUS worden de rode bloedcellen van een persoon (zuurstofdragende cellen in de bloedbaan) vernietigd en werken de nieren niet meer. Ongeveer 8 procent van de infecties kan leiden tot dit syndroom. Kinderen en ouderen kunnen vatbaarder zijn voor het ontwikkelen van deze complicatie, die levensbedreigend kan zijn.
Hoe wordt de diagnose E. coli O157: H7 gesteld?
E. coli O157: H7 kan worden bevestigd met een speciale stoelgangcultuur. Ontlastingmonsters worden getest om te vergelijken met de bron of het besmette voedsel dat een uitbraak heeft veroorzaakt. De CDC noemt dit "DNA-vingerafdrukken" van E. coli.
Wat is de behandeling voor een E. coli-infectie?
Antibiotica worden niet gebruikt bij dit type infectie en het gebruik ervan kan het risico op HUS verhogen. Bovendien worden medicijnen tegen diarree, zoals loperamide (imodium) niet gebruikt. Herstel vindt bij de meeste mensen met deze ziekte gewoonlijk binnen vijf tot tien dagen plaats.
Als een persoon HUS ontwikkelt, kan ziekenhuisopname op een intensive care-afdeling nodig zijn. De behandeling kan bloedtransfusies en nierdialyse omvatten. Volgens de CDC kan drie tot vijf procent van de personen die HUS ontwikkelen, aan deze complicatie overlijden.
Hoe kan een E. coli-infectie worden voorkomen?
CDC-aanbevelingen voor het voorkomen van de infectie zijn onder meer:
Kook al het gehakt, varkensvlees, schapenvlees of worst grondig. Zorg ervoor dat het gekookte vlees overal grijs of bruin is (niet roze), dat eventuele sappen helder zijn en dat de binnenkant heet is.
Gebruik een digitale, direct afleesbare vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur van het vlees minimaal 160 graden F.
Als je in een restaurant een onvoldoende verhitte hamburger krijgt, stuur hem dan terug.
Was alle groenten en fruit met water, vooral als u niet van plan bent ze te koken.
Gebruik alleen gepasteuriseerde melk en melkproducten. Vermijd rauwe melk.
Gebruik alleen gepasteuriseerde sappen en ciders.
Houd rauw vlees gescheiden van kant-en-klaar voedsel.
Zorg ervoor dat geïnfecteerde personen, vooral kinderen, hun handen zorgvuldig en regelmatig wassen met zeep om het risico van verspreiding van de infectie te verkleinen.
Drink gemeentelijk water dat is behandeld met voldoende chloor of andere effectieve ontsmettingsmiddelen.
Vermijd het inslikken van meer- of zwembadwater tijdens het zwemmen.
Was uw handen grondig na gebruik van het toilet.
Was uw handen grondig na het hanteren van dieren, strooisel voor dieren of materiaal dat is verontreinigd met uitwerpselen van dieren.
Mensen met diarree mogen niet:
Zwem in openbare zwembaden of meren
Baad met anderen
Bereid eten voor anderen