Inhoud
- Waar is het risico op ciguatera-vergiftiging het grootst?
- Wat zijn de symptomen van ciguatera-vergiftiging?
- Behandeling voor ciguatera-vergiftiging
- Wat is tetrodotoxine?
- Wat zijn de symptomen van vergiftiging door kogelvissen?
- Behandeling voor vergiftiging door kogelvissen
- Wat is scombrotoxine?
- Wat zijn de symptomen van scombroid-vergiftiging?
- Behandeling voor scombroid-vergiftiging
In bepaalde periodes van het jaar bevatten verschillende soorten vis en schaaldieren giftige biotoxines, zelfs als ze goed gekookt zijn. Volgens de CDC wordt het beschouwd als een onder-erkend risico voor reizigers, met name in de tropen en subtropen.
Bepaalde vissen - tandbaarzen, barracuda's, murenen, steur, zeebaars, red snapper, amberjack, makreel, papegaaivissen, doktersvissen en trekkervissen - kunnen ciguatera-visvergiftiging veroorzaken. De CDC raadt aan om nooit murene of barracuda te eten. Andere vissoorten die het gif op onvoorspelbare tijden kunnen bevatten, zijn zeebaars en een breed scala aan tropische rif- en warmwatervissen. Vissen die deze gifstoffen bevatten, zien er niet slecht uit, ruiken niet en smaken niet slecht. Koken, marineren, invriezen of stoven vernietigt het gif niet.
Het risico van ciguatera-vergiftiging bestaat in alle tropische en subtropische wateren van West-Indië, de Stille Oceaan en de Indische Oceaan, waar deze rifvissen worden gegeten.
Twee andere vormen van vergiftiging kunnen optreden door van nature voorkomende gifstoffen in vissen: tetrodotoxine, ook wel kogelvisvergiftiging of fugu-vergiftiging genoemd, en scombroid-vergiftiging.
Waar is het risico op ciguatera-vergiftiging het grootst?
Rifvissen uit de tropische en subtropische wateren van West-Indië, de Stille Oceaan en de Indische Oceaan vormen de grootste bedreiging. Er zijn gevallen gemeld in de Verenigde Staten in Hawaï, Guam, Puerto Rico, Amerikaanse Maagdeneilanden en Florida. Een paar geïsoleerde gevallen van ciguatera-vergiftiging zijn zelfs opgemerkt langs de oostkust van de Verenigde Staten.
Er wordt aangenomen dat meer dan 400 vissoorten, met name rifvissen, het gif voor ciguatera-vergiftiging bevatten.
Wat zijn de symptomen van ciguatera-vergiftiging?
Symptomen van ciguatera-vergiftiging treden over het algemeen op tussen enkele minuten en 6 uur nadat de giftige vis is gegeten. Deze omvatten een verscheidenheid aan gastro-intestinale, neurologische en cardiovasculaire afwijkingen. De volgende zijn de meest voorkomende symptomen van ciguatera-vergiftiging. Elk individu kan de symptomen echter anders ervaren. Symptomen kunnen zijn:
Misselijkheid
Braken
Waterige diarree
Hoofdpijn
Gevoelloosheid en tintelingen rond de mond en ledematen
In meer ernstige gevallen kan de persoon last hebben van spierpijn, duizeligheid en gevoelens van temperatuuromkering, waarbij warme dingen koud lijken en koude dingen warm lijken. Onregelmatige hartritmes en lage bloeddruk kunnen ook worden ervaren. Symptomen van Ciguatera-vergiftiging verdwijnen doorgaans binnen enkele dagen, maar kunnen tot 4 weken aanhouden. De symptomen van ciguatera-vergiftiging kunnen lijken op andere medische aandoeningen. Praat altijd met uw zorgverlener voor een diagnose.
Behandeling voor ciguatera-vergiftiging
Behandeling voor ciguatera-vergiftiging omvat het verlichten van de symptomen en het behandelen van eventuele complicaties. Er is geen specifiek antidotum voor het toxine zelf. Over het algemeen duurt het herstel enkele dagen tot enkele weken.
Wat is tetrodotoxine?
Tetrodotoxine, ook wel kogelvisvergiftiging of fugu-vergiftiging genoemd, is een veel zeldzamere vorm van visvergiftiging. Toch is het potentieel zeer ernstig. Dit wordt bijna uitsluitend geassocieerd met het eten van de kogelvis uit wateren van de Indo-Pacifische regio's. Er zijn ook verschillende gevallen gemeld van vergiftiging, waaronder dodelijke slachtoffers, door kogelvissen uit de Atlantische Oceaan, de Golf van Mexico en de Golf van Californië. Kogelvisvergiftiging is een voortdurend probleem in Japan.
Wat zijn de symptomen van vergiftiging door kogelvissen?
Symptomen verschijnen over het algemeen tussen 20 minuten en 3 uur na het eten van de giftige kogelvis. De volgende zijn de meest voorkomende symptomen van kogelvisvergiftiging. Elk individu kan de symptomen echter anders ervaren. Symptomen kunnen zijn:
Gevoelloosheid van lippen en tong
Gevoelloosheid van gezicht en ledematen
Gevoelens van lichtheid of zweven
Hoofdpijn
Misselijkheid en overgeven
Buikpijn
Diarree
Onduidelijke spraak
Moeilijkheden met lopen
Uitgebreide spierzwakte
Convulsies
Ademhalingsproblemen
Geestelijke beperking
Hartritmestoornissen
De dood kan gebeuren binnen 4 tot 6 uur na vergiftiging. Het is essentieel om onmiddellijk medische hulp in te roepen.
Behandeling voor vergiftiging door kogelvissen
Behandeling voor kogelvisvergiftiging bestaat uit het beperken van de opname van het toxine door het lichaam, het verlichten van symptomen en het behandelen van levensbedreigende complicaties. Er is geen antidotum bekend voor tetrodotoxine.
Wat is scombrotoxine?
Scombrotoxine, ook wel scombroid-vergiftiging of histaminevergiftiging genoemd, treedt op na het eten van vis die een hoog histaminegehalte bevat als gevolg van onjuiste voedselbehandeling. Het blijft een van de meest voorkomende vormen van visvergiftiging in de VS en wereldwijd. Deze vissen, waaronder mahi mahi (dolfijnvis), witte tonijn, blauwvintonijn en geelvintonijn, blauwbaars, makreel, sardines, ansjovis, haring, marlijn, amberjack en abalone, bevatten grote hoeveelheden histidine. Als gevolg van onvoldoende koeling of conservering zetten bacteriën het histidine om in histamine. Dit leidt tot scombroid-vergiftiging. Verontreinigde vis kan verschijnen en fris smaken, hoewel sommige misschien "peperig", "pittig" of "bruisend" smaken. Het gif kan zich ook vormen als de vis slechts tijdelijk bij een te hoge temperatuur is opgeslagen.
Deze vorm van visvergiftiging komt wereldwijd voor in gematigde en tropische wateren.
Wat zijn de symptomen van scombroid-vergiftiging?
Symptomen verschijnen over het algemeen binnen enkele minuten tot een uur na het eten van aangetaste vis. Ze duren meestal 3 uur, maar kunnen meerdere dagen duren. De volgende zijn de meest voorkomende symptomen van scombroid-vergiftiging. Elk individu kan de symptomen echter anders ervaren. Symptomen kunnen zijn:
Tintelend of branderig gevoel in de mond
Uitslag op het gezicht en bovenlichaam
Piepende ademhaling of kortademigheid
Daling van de bloeddruk
Kloppende hoofdpijn
Netelroos en jeuk aan de huid
Misselijkheid
Braken
Diarree
De symptomen van scombroid-vergiftiging kunnen lijken op andere medische aandoeningen. Veel gevallen van "visallergie" zijn eigenlijk scombroid-vergiftiging. Praat altijd met uw zorgverlener voor een diagnose.
Behandeling voor scombroid-vergiftiging
Behandeling voor scombroid-vergiftiging is over het algemeen niet nodig. Symptomen verdwijnen meestal binnen 12 uur en scombroid-vergiftiging is zelden levensbedreigend. De behandeling kan bestaan uit antihistaminica, zoals difenhydramine en cimetidine.
Een specifieke behandeling voor alle vergiftigingen door vis en schaaldieren is gebaseerd op:
Uw algemene gezondheids- en medische geschiedenis
Omvang van de ziekte
Uw tolerantie voor specifieke medicijnen, procedures en therapieën
Uw mening of voorkeur