Inhoud
- Zorg ervoor dat uw kind in aanmerking komt voor voedsel op school
- Maak kennis met de hoofddiëtist of het hoofd van de voedseldiensten voor uw district
- Vraag iemand om verantwoordelijk te zijn voor het voedsel van uw kind
- Benadruk sterk de problemen die inherent zijn aan kruisbesmetting met gluten
- Let op vulstoffen en verborgen gluteningrediënten
- Wees niet bang om suggesties te doen voor voedsel of ingrediënten
- NFCA biedt glutenvrije training voor personeel van schoolcafetaria
Het kan echter zijn dat u zich niet realiseert dat u een andere keuze heeft. Als uw kind officieel wordt gediagnosticeerd met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid, kunnen openbare scholen dat ook zijn verplicht om haar te voorzien van een veilige, glutenvrije maaltijd.
Zelfs als het vereist is, zal dit waarschijnlijk veel inspanning van uw kant vergen - u zult waarschijnlijk uitgebreid moeten samenwerken met het personeel van de voedseldienst en de diëtist van het schooldistrict om hen te leren hoe ze veilig voedsel kunnen bereiden in de kantine. Maar het kan de moeite waard zijn, vooral als uw kind in aanmerking komt voor gratis lunch of ontbijt tegen een gereduceerde prijs.
Hier zijn de zes stappen die u moet volgen om veilig voedsel voor uw glutenvrije kind in de schoolkantine te krijgen.
Zorg ervoor dat uw kind in aanmerking komt voor voedsel op school
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw moeten "kinderen die vanwege hun handicap geen schoolmaaltijden kunnen eten, vervanging van de gewone maaltijd worden aangebracht, wanneer die behoefte is bevestigd door een bevoegde arts."
Kort gezegd betekent dit dat u een brief van de kinderarts van uw kind moet krijgen waarin staat dat ze glutenvrij voedsel moet krijgen (ja, het niet kunnen verdragen van gluten wordt als een "handicap" beschouwd). Het zal u helpen om eerst een glutenvrij 504-plan voor uw kind op te stellen waarin precies wordt beschreven wat het schooldistrict moet doen om haar in de cafetaria en elders onder te brengen.
Als uw gezin glutenvrij is maar u geen officiële diagnose heeft (of op zijn minst informele ondersteuning van een arts), hoeft het schooldistrict niet aan het verzoek te voldoen (zelfs als u er niet aan twijfelt dat uw kind moet op dieet zijn).
Maak kennis met de hoofddiëtist of het hoofd van de voedseldiensten voor uw district
Naar alle waarschijnlijkheid zal deze persoon op zijn minst de eerste beginselen van het glutenvrije dieet begrijpen, maar verwacht wat voorlichting te geven over hoe lastig het kan zijn om gluten te vermijden (het blijft me verbazen hoe weinig sommige diëtisten weten van glutenvrij eten).
Benadruk mooi maar krachtig dat u verwacht dat de school uw kind voorziet van glutenvrije maaltijden, en dat u graag samen met foodservicebeambten wilt werken om dit doel te bereiken. Herhaal indien nodig.
Vraag iemand om verantwoordelijk te zijn voor het voedsel van uw kind
Vraag de hoofddiëtiste om iemand in de schoolkantine van uw kind aan te wijzen die dagelijks verantwoordelijk is voor haar eten. Deze persoon zal uw belangrijkste contactpersoon zijn en moet regelmatig met u communiceren over maaltijden en ingrediënten.
Van uw kant moet u deze persoon een glutenvrije voedsellijst, informatie over glutenbevattende voedingsmiddelen en bronnen geven die laten zien hoe u gluten op voedseletiketten kunt identificeren.
Benadruk sterk de problemen die inherent zijn aan kruisbesmetting met gluten
Het zal uw kind geen goed doen om een perfect glutenvrije lunch te laten bereiden op een manier die het kruisbesmet maakt - bijvoorbeeld een salade gesneden op een snijplank waar gluten-y sandwiches worden bereid, of een hamburger van 100% rundvlees. op een grill waar broodjes worden geroosterd.
Probeer indien mogelijk een hoek van de keuken aan te duiden als de "glutenvrije" hoek, waar alleen glutenvrij voedsel wordt bereid. Als dat niet mogelijk is (en op de meeste scholen ook niet), probeer er dan voor te zorgen dat dezelfde persoon (bij voorkeur uw belangrijkste contactpersoon) het eten van uw kind elke dag klaarmaakt, en leer die persoon luidkeels te waken tegen kruisbesmetting. . Benadruk de noodzaak van schone potten, pannen, keukengerei en nieuwe handschoenen. Deze regels voor glutenvrij blijven in restaurants kunnen ook gelden voor schoolkantines.
Let op vulstoffen en verborgen gluteningrediënten
Het is niet ongebruikelijk in een schoolkantine om hamburgers of hotdogs te hebben die tarwe als vulmiddel bevatten, en veel mensen - zelfs bekwame cafetaria-werknemers - denken er misschien niet aan om dat voedsel te controleren op twijfelachtige ingrediënten. Waarschuw uw contactpersoon dat gluten zich kunnen verbergen overal, en zorg ervoor dat alle labels en ingrediënten zijn gecontroleerd.
Wees niet bang om suggesties te doen voor voedsel of ingrediënten
U kent het glutenvrije dieet vrijwel zeker veel beter dan de mensen in de cafetaria, en u zult waarschijnlijk aan mogelijke voedingsmiddelen denken die niet bij hen zouden zijn opgekomen.
U kunt bijvoorbeeld de beschikbaarheid van bevroren glutenvrije pizzakorstjes noteren, waardoor de cafetaria een glutenvrije pizza kan maken met dezelfde saus en toppings (ervan uitgaande die zijn ook glutenvrij) zoals worden gebruikt voor de gewone pizza's.
NFCA biedt glutenvrije training voor personeel van schoolcafetaria
Als uw schooldistrict bijzonder ontvankelijk lijkt (of als er meerdere glutenvrije kinderen zijn om te voeden, zoals het geval kan zijn op grotere scholen), kunt u schoolambtenaren aanbevelen om het National Foundation for Coeliac Awareness GREAT Schools-programma te overwegen. Het programma, gebaseerd op het restaurantprogramma van de NFCA, kan helpen om cafetariapersoneel op te leiden om veilig met glutenvrij voedsel om te gaan.
Zelfs als het lijkt alsof je schooldistrict samenwerkt, moet je nauw betrokken blijven en waarschijnlijk helpen bij het opleiden van nieuwe cafetariapersoneelsleden zodra ze aan boord komen. Let goed op uw kind op symptomen (hier is een lijst met symptomen van coeliakie bij kinderen), en stel vragen aan zowel uw kind als uw cafetariacontactpersoon als u tekenen van overvraat ziet.
Hopelijk kunt u, met wat werk van uw kant en met behulpzame schoolfunctionarissen, uw kind in staat stellen om op school regelmatig veilige cafetarialunches te eten. Dat kan u wat geld besparen, maar wat nog belangrijker is, het zal uw kind in staat stellen zich net als alle andere kinderen te voelen terwijl ze zich een weg baant door de rij cafetaria.
- Delen
- Omdraaien
- Tekst