Inhoud
- Wat is kefir?
- Gezondheidsvoordelen van Kefir
- Kefir en lactose-intolerantie
- Kefir en constipatie
- Kefir voor IBS
Wat is kefir?
Net als yoghurt is kefir een gefermenteerd voedsel, wat betekent dat bij de bereiding ervan probiotica (goed voor u!) Micro-organismen worden gekweekt en bewaard. Kefir verschilt van yoghurt doordat het een grote verscheidenheid aan probiotische bacteriën en gisten bevat, in tegenstelling tot yoghurt die een beperkter aantal bacteriestammen en geen gist heeft. Met zijn dunnere consistentie wordt kefir meestal als drankje geserveerd, in tegenstelling tot yoghurt die meestal met een lepel wordt gegeten. Kefir heeft een aangename, yoghurtachtige, lichtzure smaak.
Kefir wordt traditioneel bereid met melk van koeien, geiten of schapen. Kefir kan ook worden gekweekt uit melkvervangers zoals kokosmelk, rijstmelk of sojamelk. Fermentatie vindt plaats wanneer de melk wordt gemengd met kefirkorrels, geen echte korrel, maar eerder een startercultuur die bacteriën en gist bevat. Deze granen nemen in aantal toe tijdens het fermentatieproces en worden vaak uit de kefir gezeefd om opnieuw te worden gebruikt.
Gezondheidsvoordelen van Kefir
Het is geen toeval dat kefir zo'n blijvende populariteit heeft genoten. Oude wijsheid wordt nu ondersteund door modern onderzoek. De rijke en gevarieerde microbiële make-up van Kefir resulteert in een breed scala aan gezondheidsvoordelen voor degenen die het regelmatig drinken. In wetenschappelijke studies is er bewijs voor de volgende gezondheidsbevorderende effecten van kefir. Specifiek wordt aangenomen dat kefir:
- Het is een uitstekende bron van veel belangrijke vitamines, aminozuren en mineralen.
- Het helpt schadelijke bacteriën af te weren.
- Het speelt een ontstekingsremmende rol in het lichaam.
- Het helpt het immuunsysteem te ondersteunen.
- Bevordert genezing.
- Verbetert de darmgezondheid
- Kan helpen bij het bestrijden of verminderen van het risico op kanker.
- Kan helpen om het cholesterol te verlagen.
- Kan de genezing van maagzweren bevorderen.
Kefir en lactose-intolerantie
Kefir is misschien de uitzondering op de regel - een zuivelproduct waarvan mensen met lactose-intolerantie kunnen genieten. Kefir heeft een veel lager lactosegehalte dan melk. Bovendien lijkt kefir de werking van enzymen te stimuleren die nodig zijn voor de vertering van lactose. Van bijzonder belang is een kleine studie waaruit bleek dat kefir het vermogen van studiedeelnemers met lactose-intolerantie verbeterde om lactose te verteren en te verdragen.
Kefir en constipatie
Een andere kleine studie onderzocht het effect van het consumeren van kefir op de symptomen van functionele chronische constipatie (helaas werden degenen met IBS niet in de studie opgenomen, noch was er een vergelijkende controlegroep.) Deelnemers aan de studie dronken twee keer per dag kefir gedurende een maand. De resultaten gaven aan dat het drinken van de kefir de frequentie en consistentie van de stoelgang van de deelnemers verbeterde, het aantal gebruikte laxeermiddelen verminderde en de doorvoer van de stoelgang door de dikke darm versnelde.De resultaten kunnen alleen als voorlopig worden beschouwd, maar zijn zeker veelbelovend.
Kefir voor IBS
Recent onderzoek aan de Monash University heeft uitgewezen dat kefir hoog is in FODMAP's, wat kan resulteren in het veroorzaken van IBS-symptomen bij sommige personen. Het is een feit dat u zich geen zorgen hoeft te maken.
Als u kefir echter kunt verdragen, is het waarschijnlijk dat u zowel uw spijsvertering als uw algehele gezondheid verbetert. Kefir heeft het potentieel om een gunstig bacterieel evenwicht in de dikke darm te bevorderen, de vertering van lactose te verbeteren en misschien de consistentie van de ontlasting te verbeteren.
Als je IBS hebt en hebt ontdekt dat je systeem extreem reactief is op melkproducten, heb je de mogelijkheid om een kokosmelkkefir te proberen. Hoewel kokosmelkkefir niet is getest op het FODMAP-gehalte, is kokosmelk zelf wel getest, waarbij een portie van 1/2 kopje laag bleek te zijn in FODMAP's.
- Delen
- Omdraaien
- Tekst