Inhoud
- Voordelen van schaaldieren
- Garnalen en sint-jakobsschelpen kopen
- Cholesterolarm houden van schaaldiergerechten
Schaaldieren zijn in feite uitstekende keuzes voor een cholesterolarm dieet. Afgezien van het feit dat ze uw cholesterolgehalte niet negatief beïnvloeden, hebben ze nog andere voordelen - zoals meer onverzadigd dan verzadigd vet - die hun waarde als hart-gezond voedsel verhogen.
Voordelen van schaaldieren
Schaaldieren (en zeevruchten in het algemeen) bieden niet alleen een lekker alternatief voor vlees, maar bevatten ook minder calorieën en veel eiwitten. En zeevruchten bevatten grote hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, oftewel goede vetten. Deze verbeteren het cholesterolgehalte in het bloed en verlagen het risico op hart- en vaatziekten. (Daarentegen zet verzadigd vet uit iemands dieet het lichaam ertoe aan om slechte cholesterol te produceren, wat het risico op hartaandoeningen verhoogt.)
Schaaldieren zijn uitstekende bronnen van hart-gezonde voedingsstoffen en lijken niet bij te dragen aan hartaandoeningen of hoog cholesterol. Ze bevatten ook veel omega-3-vetzuren, die zelfs kunnen helpen het cholesterol te verlagen, en zowel garnalen als sint-jakobsschelpen bevatten royale hoeveelheden vitamine B12 en D, kalium en magnesium.
De American Heart Association beveelt aan om minstens twee keer per week zeevruchten (vooral vette vis) te eten.
Garnalen en sint-jakobsschelpen bevatten weinig kwik, dus u kunt er regelmatig van genieten, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en Environmental Protection Agency (EPA).
Garnalen en sint-jakobsschelpen kopen
Zoek bij het winkelen naar garnalen naar doorzichtig vlees (vermijd troebele garnalen) met een zoete geur van vers zeewater. Als een pakket garnalen naar vis ruikt of naar ammoniak of bleekmiddel ruikt, gebruik het dan niet. Garnalen bederven snel, dus tenzij u in de buurt van een bloeiend garnalenbedrijf woont, is uw beste gok bevroren garnalen (indien mogelijk in het wild gevangen).
De sint-jakobsschelpen die verkrijgbaar zijn bij uw plaatselijke kruidenierswinkel, zijn nat verpakt. Dat betekent dat ze direct op de boot worden gepeld (schelpen verwijderd) en in een bak met koud water worden gedropt, waardoor ze langer bewaard blijven. Ze moeten wit zijn met stevig, licht vochtig vruchtvlees. Koop geen sint-jakobsschelpen die op enigerlei wijze versnipperd of verminkt lijken. De verpakking moet stevig gesloten zijn en er moet geen geur ontsnappen. Net als garnalen, mogen ze niet naar vis ruiken, noch ammoniak of bleekachtige geur hebben.
Cholesterolarm houden van schaaldiergerechten
De manier waarop garnalen en sint-jakobsschelpen worden bereid, kan van een cholesterolarm gerecht gemakkelijk een cholesterolrijk gerecht maken. Gebakken, gepaneerde garnalen of sint-jakobsschelpen bevatten bijvoorbeeld veel verzadigd vet en cholesterol. Afhankelijk van hoeveel u binnenkrijgt, kunt u gemakkelijk meer dan 100 milligram cholesterol uit uw hoofdgerecht binnenkrijgen.
De 2015-2020 Dieetrichtlijnen voor Amerikanen adviseer hoeveelheden cholesterol in de voeding van ongeveer 100 tot 300 milligram per dag en niet meer.
Houd rekening met alle manieren waarop een gerecht met een laag cholesterolgehalte een gerecht met een hoog cholesterolgehalte kan worden. Te veel mensen dopen bijvoorbeeld hun schelpdieren in gesmolten boter. Dat verhoogt de ongezonde vetinname en saboteert een cholesterolarm dieet. Probeer citroensap of cocktailsaus om smaak toe te voegen aan uw garnalen en sint-jakobsschelpenmaaltijden in plaats van vette sauzen en boter.
Sint-jakobsschelpen en garnalen passen goed bij verse dille, knoflook, dragon, peterselie, citroen, vers geraspte gember en / of olijfolie. Hart-slimme bereidingen zijn onder meer roerbakken, grillen, bakken in de pan, schroeien, sauteren of bakken.
Zoete garnalen met zwarte bonensalade van citrusvruchten en gekruide sint-jakobsschelpen met sperziebonen en maïs zijn geweldige recepten om mee te beginnen.
6 stappen naar een hart-gezond dieet