Inhoud
- Gezondheidsvoordelen
- Mogelijke bijwerkingen
- Selectie, voorbereiding en opslag
- Veel voorkomende vragen
Hoewel zeekomkommers vers kunnen worden gegeten, worden ze net zo vaak gedroogd en gereconstitueerd voor gebruik in een aantal traditionele Aziatische lekkernijen. Bepaalde soorten zeekomkommer hebben een hoog prijskaartje onder kenners, die geloven dat het fallisch gevormde wezen een afrodisiacum is. De gedroogde zeekomkommer wordt vaak gemalen en verkocht in capsulevorm om niet alleen seksuele disfunctie te behandelen, maar ook een breed scala aan niet-gerelateerde medische aandoeningen.
Andere culturen consumeren ook zeekomkommer als onderdeel van hun regionale dieet, waaronder Frankrijk, Portugal en Polynesië.
Ook gekend als
- Balatan (Filipijnen)
- Bêche-de-mer (Frankrijk)
- Bicho do mar (Portugal)
- Gamat (Maleisische traditionele geneeskunde)
- Hai shen (traditionele Chinese geneeskunde)
- Hangul (Korea)
- Loli (Hawaï)
- Namako (Japan)
- Trepang (Indonesië)
Gezondheidsvoordelen
Zeekomkommer is de algemene naam die wordt toegeschreven aan stekelhuidigen van de Holothuroidea klasse. Er zijn meer dan 250 soorten waarvan wordt aangenomen dat een klein deel medicinaal is.
Zeekomkommers zijn rijk aan eiwitten, niacine en riboflavine en bevatten stoffen waarvan wordt aangenomen dat ze de menselijke gezondheid beïnvloeden, waaronder:
- Chondroïtinesulfaat (een stof die wordt aangetroffen in menselijk kraakbeen)
- Coelomic vloeistof (een verbinding die op dezelfde manier werkt als witte bloedcellen bij mensen)
- Palmitinezuur, stearinezuur en linolzuur (vetzuren met krachtige antioxiderende effecten)
- Squaleen (een verbinding die de voorloper van steroïden vormt)
- Triterpenoïden (een klasse van verbindingen waarvan wordt aangenomen dat ze de groei van kanker vertragen)
Alternatieve beoefenaars zijn van mening dat deze verbindingen een breed scala aan gezondheidsproblemen kunnen voorkomen of behandelen, waaronder artritis, hart- en vaatziekten, constipatie, erectiestoornissen, parodontitis en zelfs bepaalde soorten kanker. Zeekomkommer zou ook ontstekingen bestrijden, wondgenezing bevorderen en het verouderingsproces vertragen.
Tot op heden is er weinig bewijs dat zeekomkommer elke medische aandoening kan voorkomen of behandelen.
Dit geldt vooral met betrekking tot artrose, een aandoening waarvoor chondroïtine-bevattende supplementen niet gunstig zijn gebleken, maar een aantal kleinere studies hebben laten doorschemeren op mogelijke medische toepassingen voor dit zeer gewaardeerde zeedier.
Spruw
Aangenomen wordt dat zeekomkommerextracten krachtige antimicrobiële effecten hebben die veel voorkomende infecties kunnen voorkomen of behandelen door bacteriën, schimmels en andere ziekteverwekkende micro-organismen te neutraliseren.
Een studie uit 2013 gepubliceerd in Marine Drugs suggereerde dat zeekomkommer effectief kan zijn bij het voorkomen van spruw, een veel voorkomende opportunistische infectie veroorzaakt door de schimmel Candida albicans. Spruw komt vaak voor bij mensen met immuunsuppressie, inclusief ouderen, mensen met hiv en mensen die chemotherapie ondergaan.
Volgens de onderzoekers kregen acht volwassenen een gelei met een extract van Japanse zeekomkommer (Stichopus japonicus) en negen kregen een placebogelei. Na zeven dagen de gelei te hebben geconsumeerd, schreef de groep voor S. japonica had minder bewijs van C. albicans op orale uitstrijkjes dan op de placebo.
Verder onderzoek is nodig om te bepalen of de actieve ingrediënten, holotoxinen genaamd, vergelijkbare activiteit kunnen uitoefenen tegen andere veel voorkomende huid- of mondinfecties.
Natuurlijke remedies om overgroei van Candida te voorkomenHart gezondheid
Er is steeds meer bewijs dat het ook stofwisselingsstoornissen kan verbeteren die bijdragen aan hart- en vaatziekten.
Een studie uit 2013 in PLoS One meldden dat ratten een dieet kregen dat bestond uit ovengedroogde zeekomkommer met chocoladeschilfers (Isostichopus badionotus) vertoonden een significante afname van totaal cholesterol, triglyceriden en "slecht" LDL-cholesterol, wat leidde tot een verminderd risico op atherosclerose ("verharding van de slagaders").
Evenzo is een studie uit 2016 in Marine Drugs ontdekte dat een extract van steenvis zeekomkommer (Actinopyga lecanora proteolysaat) was in staat om hoge bloeddruk bij ratten te verlagen, waarbij hogere doses leidden tot een betere bloeddrukcontrole.
Als toekomstige studies de resultaten bij mensen kunnen bevestigen, kunnen ze de deuren openen voor de ontwikkeling van een geheel nieuwe klasse van antihypertensiva.
Kanker
Voorlopige studies hebben gesuggereerd dat verbindingen in zeekomkommer kankerbestrijdende eigenschappen kunnen hebben. Hoewel het bewijs bijna volledig is gebaseerd op reageerbuisstudies, zijn de eerste resultaten veelbelovend.
Een studie uit 2010, gepubliceerd in het tijdschrift Alvleesklier suggereerde dat Frondanol-A5P, een stof die is afgeleid van de zeekomkommer met oranje poten (Cucumaria frondosa), kan helpen bij de behandeling van alvleesklierkanker. Bij tests op menselijke alvleesklierkankercellen, a C. frondosa extract was in staat apoptose (geprogrammeerde celdood) te induceren in kwaadaardige cellen die anders resistent waren tegen celdood.
Vergelijkbare bevindingen werden gerapporteerd in een recensie uit 2018 in de International Journal of Molecular Science waarin verschillende zeekomkommerextracten apoptose konden induceren bij leukemie, darmkanker, leverkanker, longkanker en borstkankercellen.
Hoe veelbelovend de bevinding ook lijkt, het is nog steeds niet bekend welke stof verantwoordelijk is voor dit effect. Tegelijkertijd is het onduidelijk of de effecten in de reageerbuizen robuust genoeg zijn om dezelfde voordelen bij mensen te behalen. Verder onderzoek is nodig.
Mogelijke bijwerkingen
Zeekomkommer wordt als voedzaam beschouwd, maar kan allergie veroorzaken bij mensen met een bekende allergie voor schaaldieren.
Bovendien heeft zeekomkommer anticoagulerende (bloedverdunnende) effecten en moet deze worden vermeden bij het gebruik van bloedverdunners zoals Coumadin (warfarine) of Plavix (clopidogrel). Dit geldt vooral voor geconcentreerde zeekomkommersupplementen. Het gebruik van zeekomkommer met een van deze medicijnen kan gemakkelijk blauwe plekken en bloedingen veroorzaken.
Om dezelfde reden moet u zeekomkommer twee weken voor een geplande operatie vermijden om overmatig bloeden te voorkomen.
Er is weinig bekend over de veiligheid van zeekomkommersupplementen op de lange termijn. Gezien het gebrek aan onderzoek, moeten zeekomkommersupplementen tijdens zwangerschap en borstvoeding worden vermeden.
19 voedingsmiddelen die u moet vermijden als u een allergie voor schaaldieren heeftSelectie, voorbereiding en opslag
Verse en gedroogde zeekomkommer is te vinden in veel Aziatische supermarkten. Voedingssupplementen met zeekomkommer zijn zowel online verkrijgbaar als in grotere winkels die gespecialiseerd zijn in voedingssupplementen.
Verse Zeekomkommer
Verse zeekomkommer wordt vaak gegeten tijdens grote Aziatische feestdagen, zoals Chinees Nieuwjaar. Als je zeekomkommer als voedsel koopt, kies dan die met een glanzende, vochtige huid en geen ammoniakachtige geur (een aanwijzing dat ze beginnen te bederven). Vraag de visboer voor het gemak om het wezen voor je te darmen.
Zeekomkommer wordt meestal gekookt in water met aromatische kruiden en specerijen en gekookt tot ze zacht maar toch licht taai zijn. Gedurende deze tijd zal het wezen uitbreiden tot twee tot drie keer de oorspronkelijke grootte. Nadat het gekookt en afgekoeld is, pelt u de buitenste schil eraf en snijdt u in hapklare stukjes. Het vlees kan worden toegevoegd aan soepen, roergebakken en gestoofde gerechten.
Eventuele ongebruikte zeekomkommer kan maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat u een luchtdichte verpakking gebruikt, want het vlees kan een relatief scherpe geur afgeven.
Gedroogde Zeekomkommer
Gedroogde zeekomkommer kan zowel voor culinaire als gezondheidsdoeleinden worden gebruikt. De zeekomkommer mag gedroogd worden in de zon of in de oven; de Fransen en Portugezen pekelen het vlees vaak met zout voordat het wordt gedroogd.
Indien gebruikt voor culinaire doeleinden, zou de gedroogde zeekomkommer worden gereconstitueerd in water van drie uur tot een nacht. Het resulterende vlees is taai en heeft een rijkere abalone-achtige smaak die geschikt is voor stoofschotels, soepen en roerbakgerechten.
De kookbouillon wordt in Aziatische culturen vaak gebruikt als gezondheidstonicum. Gevriesdroogde zeekomkommer wordt vaak tot poeder vermalen voor gebruik in de traditionele Chinese geneeskunde.
Zeekomkommersupplementen
Zeekomkommersupplementen hebben hun weg gevonden naar de schappen van Amerikaanse drogisterijen, waar ze voornamelijk in capsulevorm worden verkocht. Er zijn ook gezichtsmaskers voor zeekomkommer waarvan fabrikanten beweren dat ze rimpels kunnen voorkomen.
Er zijn geen richtlijnen voor het juiste gebruik van zeekomkommersupplementen. Hoewel fabrikanten gewoonlijk doseringen tussen 500 mg en 1.000 mg per dag aanbevelen, hoeft dit niet te betekenen dat de dosis veilig of effectief is.
Omdat voedingssupplementen in de Verenigde Staten zo losjes gereguleerd zijn, worden er maar weinig van deze producten ooit voor kwaliteitstests ingediend. Om de kwaliteit en veiligheid beter te waarborgen, kiest u voor merken die de soortnaam op het productetiket bevatten (zoals Cucumaria frondosa), een gedetailleerde lijst van actieve of inactieve ingrediënten en exacte doses in milligram)
Pas op voor traditionele medicijnen die uit Azië worden geïmporteerd. Volgens het National Center of Complementary and Integrative Health zijn veel van dergelijke medicijnen besmet met zware metalen, pesticiden en andere niet-aangegeven stoffen.
Veel voorkomende vragen
Wat zijn de beste soorten zeekomkommer om mee te koken?
Mensen die van zeekomkommer houden, behandelen ze met dezelfde eerbied voor oesters en kaviaar. Er zijn soorten die worden gewaardeerd omdat ze een meer zilte smaak hebben, terwijl andere worden gezocht vanwege hun zachtere of stevigere vlees. Enkele van de meer favoriete soorten:
- Stekelige zeekomkommer herken je aan hun donkere kleur en zachte stekels. Ze worden voornamelijk geproduceerd in China, Japan en Korea en staan hoog aangeschreven vanwege hun "knapperige", veerkrachtige textuur.
- Kale zeekomkommer uit Australië, het Midden-Oosten en Noord-Afrika hebben een bruingrijze kleur en geen stekels. Het vlees is veel zachter en wordt gewaardeerd door mediterrane koks die ze stoven in stoofschotels.
- Witte speen zeekomkommer uit Australië en Indonesië zijn bedekt met zwarte vlekken op hun gladde, witte lichamen. Ze hebben aantoonbaar een mildere smaak dan de andere soorten, maar doen het vooral goed om te stoven en langzaam te koken.
- Delen
- Omdraaien
- Tekst