Inhoud
Dit artikel legt veilige manieren uit om voedsel te bereiden en op te slaan om voedselvergiftiging te voorkomen. Het bevat tips over welke voedingsmiddelen te vermijden, uit eten te gaan en te reizen.
TIPS VOOR HET KOKEN OF VOORBEREIDEN VAN VOEDSEL:
- Was uw handen zorgvuldig voordat u voedsel bereidt of serveert.
- Kook eieren tot ze stevig zijn, niet vloeibaar.
- Eet GEEN rauw gehakt, kip, eieren of vis.
- Verhit alle stoofschotels tot 165 ° F (73,9 ° C).
- Hotdogs en vleeswaren moeten worden verwarmd tot stomen.
- Als u voor jonge kinderen zorgt, was dan uw handen vaak en doe de luiers zorgvuldig weg, zodat bacteriën zich niet verspreiden naar voedseloppervlakken waar voedsel wordt bereid.
- Gebruik alleen schone vaat en keukengerei.
- Gebruik een thermometer bij het koken van rundvlees op ten minste 160 ° F (71,1 ° C), gevogelte op ten minste 180 ° F (82,2 ° C) of vis op ten minste 140 ° F (60 ° C).
TIPS VOOR HET BEWAREN VAN VOEDSEL:
- Gebruik GEEN voedingsmiddelen die een ongewone geur of verwende smaak hebben.
- PLAATS GEEN gekookt vlees of vis NIET terug op dezelfde plaat of container waarin het rauwe vlees werd bewaard, tenzij de container grondig is gewassen.
- Gebruik GEEN verouderde voedingsmiddelen, verpakte levensmiddelen met gebroken zegels of blikjes die bol staan of gedeukt zijn.
- Als je je eigen voedsel thuis kunt houden, zorg dan dat je de juiste conserventechnieken volgt om botulisme te voorkomen.
- Houd de koelkast ingesteld op 40 ° F (4,4 ° C) en uw vriezer op of onder 0 ° F (-17,7 ° C).
- Koel al het voedsel dat u niet gaat eten in de koelkast.
MEER TIPS VOOR HET VOORKOMEN VAN VOEDSELVERGIFTIGING:
- Alle melk, yoghurt, kaas en andere zuivelproducten moeten het woord "gepasteuriseerd" op de container hebben.
- Eet GEEN voedsel dat rauwe eieren kan bevatten (zoals Caesar saladedressing, rauw koekjesdeeg, advocaat en hollandaisesaus).
- Eet GEEN rauwe honing, alleen honing die een hittebehandeling heeft ondergaan.
- Geef NOOIT honing aan kinderen jonger dan 1 jaar.
- Eet GEEN zachte kazen (zoals queso blanco fresco).
- Eet GEEN rauwe kiemgroenten (zoals luzerne).
- Eet GEEN schaaldieren die zijn blootgesteld aan rood water.
- Was alle rauwe groenten, fruit en kruiden met koud stromend water.
TIPS OM VEILIG TE ETEN:
- Vraag of alle vruchtensappen zijn gepasteuriseerd.
- Wees voorzichtig bij saladebars, buffetten, trottoirverkopers, potluck-maaltijden en delicatessens. Zorg ervoor dat koud voedsel koud wordt gehouden en warm voedsel warm wordt gehouden.
- Gebruik alleen saladedressings, sauzen en salsa's die in pakketten met één portie worden aangeboden.
TIPS VOOR REIZEN WAAR BESMETTING GEMEENSCHAPPELIJK IS:
- Eet GEEN rauwe groenten of ongeschild fruit.
- Voeg GEEN ijs aan je drankjes toe tenzij je weet dat het gemaakt is met schoon of gekookt water.
- Drink alleen gekookt water.
- Eet alleen warm, vers gekookt voedsel.
Als je na het eten ziek wordt en andere mensen die je kent hetzelfde voedsel gegeten hebben, laat hen dan weten dat je ziek bent geworden. Als u denkt dat het voedsel was besmet toen u het in een winkel of restaurant kocht, vertel het dan aan de winkel of het restaurant en uw plaatselijke gezondheidsafdeling.
Voor meer gedetailleerde informatie, zie Food - hygiene and sanitation of de website van de Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) voor voedselveiligheid en inspectiediensten - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Referenties
DuPont HL. Benadering van de patiënt met verdenking op een maag-darminfectie. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 283.
Haines CF, Sears CL. Infectieuze enteritis en proctocolitis. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger en Fordtran's gastro-intestinale en leverziekte. 10e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 110.
Semrad CE. Benadering van de patiënt met diarree en malabsorptie. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 140.
Controledatum 24-02-2018
Bijgewerkt door: Jatin M. Vyas, MD, PhD, universitair docent geneeskunde, Harvard Medical School; Assistent in de geneeskunde, Afdeling Infectieziekten, Afdeling Geneeskunde, Massachusetts General Hospital, Boston, MA. Ook beoordeeld door David Zieve, MD, MHA, medisch directeur, Brenda Conaway, Editorial Director en de A.D.A.M. Redactie.