Inhoud
Om voedselvergiftiging te voorkomen, neemt u de volgende stappen bij het bereiden van voedsel:
- Was uw handen zorgvuldig en altijd voor het koken of schoonmaken. Was ze altijd opnieuw na het aanraken van rauw vlees.
- Reinig gerechten en gebruiksvoorwerpen die in contact zijn geweest met rauw vlees, gevogelte, vis of eieren.
- Gebruik een thermometer tijdens het koken. Kook rundvlees tot ten minste 160 ° F (71 ° C), pluimvee tot ten minste 165 ° F (73,8 ° C) en vis tot ten minste 145 ° F (62,7 ° C).
- PLAATS GEEN gekookt vlees of vis NIET terug op dezelfde plaat of container waarin het rauwe vlees werd bewaard, tenzij de container volledig is gewassen.
- Koel bederfelijk voedsel of restjes binnen 2 uur. Houd de koelkast ingesteld op ongeveer 40 ° F (4,4 ° C) en uw vriezer op of onder 0 ° F (-18 ° C). Eet GEEN vlees, gevogelte of vis die langer dan 1 à 2 dagen ongekookt is bewaard.
- Bak bevroren voedsel voor de volledige tijd aanbevolen op de verpakking.
- Gebruik GEEN verouderde voedingsmiddelen, verpakte levensmiddelen met een gebroken verzegeling of blikken die uitpuilen of een deuk hebben.
- Gebruik GEEN voedingsmiddelen die een ongewone geur of een verwende smaak hebben.
- Drink GEEN water uit stromen of bronnen die niet zijn behandeld. Drink alleen water dat is behandeld of gechloreerd.
Andere stappen om te nemen:
- Als u voor jonge kinderen zorgt, was dan uw handen vaak en doe luiers zorgvuldig weg zodat bacteriën zich niet naar andere oppervlakken of mensen kunnen verspreiden.
- Als je ingeblikt voedsel thuis maakt, zorg dan dat je de juiste conserven-technieken volgt om botulisme te voorkomen.
- Geef GEEN honing aan kinderen jonger dan 1 jaar.
- Eet GEEN paddenstoelen.
- Wanneer u op reis bent waar de kans op besmetting groter is, eet u alleen warm, vers gekookt voedsel. Drink alleen water als het gekookt is. Eet GEEN rauwe groenten of ongeschild fruit.
- Eet GEEN schaaldieren die zijn blootgesteld aan rode vloed.
- Als u zwanger bent of een verzwakt immuunsysteem heeft, eet dan GEEN zachte kazen, vooral zachte kazen geïmporteerd uit landen buiten de Verenigde Staten.
Als andere mensen mogelijk het voedsel hebben gegeten waardoor u ziek bent geworden, laat het hen dan weten. Als u denkt dat het voedsel besmet was toen u het in een winkel of restaurant kocht, vertel het dan aan de winkel en uw plaatselijke gezondheidsafdeling.
Referenties
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Besmettelijke diarree uit de wildernis en buitenlandse reizen. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach's Wilderness Medicine. 7e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: hoofdstuk 82.
Semrad CE. Benadering van de patiënt met diarree en malabsorptie. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 140.
Amerikaanse Food & Drug Administration. 4 basisstappen voor voedselveiligheid thuis. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Toegankelijk 30 november 2017.
Beoordeling Datum 10/26/2017
Bijgewerkt door: Michael M. Phillips, MD, Clinical Professor of Medicine, The George Washington University School of Medicine, Washington, DC. Ook beoordeeld door David Zieve, MD, MHA, medisch directeur, Brenda Conaway, Editorial Director en de A.D.A.M. Redactie.