Inhoud
Overzicht
Complexe koolhydraten zijn opgebouwd uit suikermoleculen die aaneengeregen zijn in lange, complexe ketens. Complexe koolhydraten worden gevonden in voedingsmiddelen zoals erwten, bonen, volle granen en groenten. Zowel eenvoudige als complexe koolhydraten worden omgezet in glucose (bloedsuiker) in het lichaam en worden gebruikt als energie. Glucose wordt gebruikt in de cellen van het lichaam en in de hersenen. Alle ongebruikte glucose wordt opgeslagen in de lever en spieren als glycogeen voor later gebruik.
Complex koolhydraatvoedsel levert vitamines, mineralen en vezels die belangrijk zijn voor de gezondheid van een persoon. De meerderheid van de koolhydraten moet afkomstig zijn van complexe koolhydraten (zetmelen) en van nature voorkomende suikers, in plaats van verwerkte of geraffineerde suikers, die niet de vitaminen, mineralen en vezels bevatten die in complexe koolhydraten worden aangetroffen. Geraffineerde suikers worden vaak "lege calorieën" genoemd omdat ze weinig tot geen voedingswaarde hebben.
Controledatum 22-02-2018
Bijgewerkt door: Robert Hurd, MD, hoogleraar Endocrinologie en ethiek van de gezondheidszorg, Xavier University, Cincinnati, OH. Beoordeling door VeriMed Healthcare Network. Ook beoordeeld door David Zieve, MD, MHA, medisch directeur, Brenda Conaway, Editorial Director en de A.D.A.M. Redactie.