Inhoud
- Gluten gevoeligheid
- Histamine-intolerantie
- Sulfietallergieën
- Gistallergieën
- Druivenallergieën
- Graanallergieën en -intoleranties
- Een woord van Verywell
Hoewel echte allergieën voor ethanol (de wetenschappelijke naam voor alcohol) zeldzaam zijn, kunnen alcoholische dranken een aantal verschillende ingrediënten bevatten die symptomen van allergie of intolerantie kunnen veroorzaken. Dit kan een probleem zijn als u alleen maar iets wilt drinken met vrienden.
Deze ingrediënten in alcoholische dranken kunnen symptomen veroorzaken bij mensen die er gevoelig voor zijn:
- Gluten in tarwe, gerst en rogge
- Histamine
- Sulfieten
- Gist
- Druiven
- Maïs
Er is echter goed nieuws. Hoewel voor sommige van deze allergieën u mogelijk volledig moet stoppen met drinken, zijn er oplossingen voor de andere. Hier is informatie over de mogelijk problematische ingrediënten die in verschillende alcoholische dranken worden aangetroffen en wat u kunt overwegen om die dranken te vervangen.
Gluten gevoeligheid
Gluten, het eiwit dat reacties op coeliakie veroorzaakt, wordt in drie granen aangetroffen: tarwe, gerst en rogge. Gemoute gerst wordt gebruikt om bier en enkele andere gebottelde dranken van te maken. Sommige bieren bevatten ook tarwe (naast of in plaats van gerst).
Daarom, als u coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid heeft, moet u het conventionele bier vermijden. Als u een tarweallergie heeft, kunt u bier drinken dat is gemaakt met gerst, maar niet met tarwe.
Het wordt ingewikkelder als het gaat om alcoholische dranken die zijn gemaakt met glutenkorrels maar gedistilleerd. Veel voorkomende gedistilleerde dranken die soms zijn gemaakt van tarwe, rogge en gerst, zijn gin, wodka en whisky (inclusief bourbon).
Als u zich zorgen maakt over het consumeren van alcohol op glutenbasis, kunt u een wodka op basis van aardappelen of druiven proberen, of een glutenvrije whisky gemaakt van sorghum (een glutenvrij graan).
De American Dietetic Association (ADA) beschouwt gedistilleerde dranken als veilig voor mensen met coeliakie.Volgens de voedingsrichtlijnen voor coeliakie zijn gedistilleerde alcoholische dranken, tenzij smaakstoffen worden toegevoegd na het distillatieproces, glutenvrij.
Dit is echter een controversieel onderwerp, aangezien veel mensen met coeliakie of glutengevoeligheid reacties melden op alcoholische dranken die zijn gedestilleerd uit glutenkorrels. Ondertussen is er weinig onderzoek gedaan naar de effecten van gedistilleerde dranken gemaakt van tarwe op mensen met tarweallergie, maar de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid beschouwt ze als veilig.
Omdat de glutenvrije commerciële markt zo enorm is gegroeid, maken veel fabrikanten alcoholische dranken die als glutenvrij worden bestempeld. Zo zijn er een aantal bieren die volledig gemaakt zijn van glutenvrije ingrediënten.
Veel voorkomende alcoholische dranken die van nature glutenvrij zijn, zijn onder meer wijn en de meeste brandewijn. Lees de brandewijnetiketten echter zorgvuldig, aangezien sommige gearomatiseerde brandewijnen zoetstoffen en additieven bevatten die gluten kunnen bevatten.
De meeste likeuren en sommige wijnkoelers zijn ook glutenvrij. Bij elk van deze is het verstandig om etiketten of websites van fabrikanten te controleren, aangezien er uitzonderingen zijn en sommige mogelijke glutenbevattende toevoegingen bevatten.
Histamine-intolerantie
Veel voedingsmiddelen, waaronder oude kaas en rode wijn, bevatten veel histamine. Dit is dezelfde chemische stof die betrokken is bij een aantal allergische reacties in het lichaam.
Een allergische reactie op voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte kan zelfs wijzen op een mogelijke histamine-intolerantie. Je lichaam heeft twee enzymen die histamine moeten afbreken, maar soms werken deze enzymen niet zo goed als zou moeten.
Wanneer dit gebeurt, kan het een verscheidenheid aan symptomen van histamine-intolerantie veroorzaken, waaronder de zogenaamde "rode wijnhoofdpijn". Er zijn ook aanwijzingen dat histamine wordt geassocieerd met migraine.
Antihistaminica zoals Allegra (fexofenadine) en Zyrtec (cetirizine) kunnen de symptomen van histamine-intolerantie helpen verlichten. De beste behandeling is echter het vermijden van histamine in het voedsel dat we consumeren, inclusief alcohol.
Hoewel rode wijn vooral veel histamine bevat, bevatten alle alcoholische dranken een hoog histaminegehalte. Andere histamine-rijke voedingsmiddelen die u moet vermijden, zijn onder meer vleeswaren, spinazie, tomaten en gefermenteerd voedsel zoals kefir.
Sulfietallergieën
Een groep zwavelhoudende verbindingen, bekend als sulfieten, komt van nature voor in wijn en bier, en ze helpen de groei van schadelijke bacteriën in die dranken te remmen.Bovendien voegen wijnboeren soms meer sulfieten toe aan wijnen omdat ze als conserveermiddel werken.
Bij gevoelige personen kunnen sulfieten echter astma-aanvallen of een ernstige allergische reactie over het hele lichaam veroorzaken, bekend als anafylaxie. Voor de meeste sulfietgevoelige mensen veroorzaken zeer lage hoeveelheden sulfieten geen astma-aanval, maar naarmate de hoeveelheden toenemen , net als de kans op een reactie.
Als uw allergoloog u heeft verteld dat u risico loopt op anafylaxie als gevolg van een sulfietallergie, moet u wijn vermijden. U moet ook een EpiPen bij u hebben om uzelf in geval van nood epinefrine (adrenaline) te injecteren.
Volgens de Amerikaanse etiketteringswetgeving moet voedsel met sulfietconcentraties van meer dan 10 delen per miljoen (ppm) op het etiket worden vermeld met de term 'bevat sulfieten'.
Er bestaat niet zoiets als een echt sulfietvrije wijn. Hoewel biologische wijnen wettelijk niet zijn toegestaan om extra sulfieten op te nemen, bevatten sommige wel voldoende natuurlijke sulfieten om problematisch te zijn voor sommige astmatische personen.
Gistallergieën
Het type gist dat wordt gebruikt om veel alcoholische dranken te fermenteren, is een eencellige schimmel die algemeen bekend staat als biergist. De wetenschappelijke naam isSaccharomyces cerevisiae, en het is dezelfde gist die wordt gebruikt om brood te laten rijzen.
Allergieën voor Saccharomyces cerevisiae zijn goed gedocumenteerd in de medische literatuur. Ze komen het meest voor bij mensen met schimmelallergieën.
Biergist wordt gebruikt in alle gefermenteerde alcoholische dranken - bier, wijn, harde cider, sake, kwas en andere soortgelijke dranken - dus mensen met een gistallergie moeten deze vermijden. Hetzelfde geldt misschien niet voor gedistilleerde drank.
Tot op heden is er zeer weinig onderzoek gedaan naar gistallergieën en gedistilleerde dranken. Als u allergisch bent voor gist en deze dranken in uw dieet wilt opnemen, dient u verdere allergietesten met uw allergoloog te bespreken.
Het is belangrijk op te merken dat biergist niet hetzelfde organisme is alsCandida albicans, waarvan sommige alternatieve gezondheidswerkers hebben gespeculeerd, kan alles veroorzaken, van chronische vermoeidheid tot depressie.
Terwijl reguliere beoefenaars dat beamenCandida albicans acute infecties zoals spruw kan veroorzaken, verwerpen de meesten de theorie dat chronische candidiasis verantwoordelijk is voor wijdverbreide gezondheidsproblemen.
Druivenallergieën
Druivenallergieën zijn zeldzaam, maar ze zijn geïdentificeerd in de medische literatuur. Naast wijn moeten mensen met druivenallergieën Armagnac, Cognac, ouzo, vermout, port, champagne, de meeste wijnkoelers en verpakte martini-mixen vermijden.
Enkele mogelijke alternatieven voor sterke drank op basis van wijn en druiven zijn Japanse pruimenwijn, die een zoete smaak heeft die enigszins lijkt op Moscato, en Calvados, wat appelbrandewijn is.
Graanallergieën en -intoleranties
Tot op heden heeft de vraag of gedistilleerde alcohol gemaakt van maïs veilig is voor mensen met maïsallergieën (zoals andere gedistilleerde graanalcoholen lijken te zijn voor mensen met andere graanallergieën) zeer weinig aandacht gekregen in de peer-reviewed medische literatuur.
Een casestudy uit 1999 bij een patiënt die maïsallergieën en anafylaxie veroorzaakt door bier had, bleek aan te tonen dat gedistilleerde alcohol uit maïs veilig was voor mensen met maïsallergieën.
Deze casestudy werd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid aangehaald in hun standpunt dat gedistilleerde alcohol afgeleid van maïs waarschijnlijk veilig was voor patiënten met maïsallergieën, vooral omdat wetenschappers de aanwezigheid van eiwitten (het deel van maïs dat allergische reacties veroorzaakt) niet konden aantonen. ) na het distillatieproces.
Aangezien het klinische bewijs over maïs en gedistilleerde alcohol echter zo schaars is, wilt u misschien eerst met uw allergoloog praten voordat u gedistilleerde alcohol uit maïs aan uw dieet toevoegt.
Mensen met maïsallergieën moeten alcohol uit maïs vermijden, vooral bourbon. Andere soorten sterke drank, waaronder gin, whisky en sommige wodka's, kunnen ook uit maïs worden gedistilleerd, dus controleer altijd het etiket.
Hoewel sommige bieren veilig zijn, gebruiken ze niet-maïskorrels, water, gist en hop, maar veel niet. Momenteel zijn Amerikaanse fabrikanten niet verplicht om ingrediënten op moutdranken te vermelden (hoewel sommige dat wel doen). Wijn is veilig voor maïsallergieën en -intoleranties, maar Spaanschicha is een andere gefermenteerde drank op basis van maïs die moet worden vermeden.
Een ander mogelijk punt van zorg zijn de smaakstoffen die aan likeuren of brandewijn worden toegevoegd, aangezien deze maïs kunnen bevatten. Als de volledige lijst met ingrediënten niet op het etiket staat, kijk dan op de websites van de fabrikant of bel de klantenservice voordat je gaat drinken.
Een woord van Verywell
Alcoholintolerantie komt in vele vormen voor. Als u een voedselallergie heeft, is het belangrijk om heel voorzichtig te zijn met de alcoholische dranken die u consumeert. Labelnormen maken het moeilijk om te weten wat er in de productie van bier, wijn en sterke drank is gestoken.
Als u vragen heeft, vraag dan uw allergoloog naar uw specifieke reacties en hoe u mogelijk alcohol kunt blijven drinken.
Waarom heb ik pijn na het drinken van alcohol?