Inhoud
- Ken uw soorten Turkije
- Beste kalkoenen voor mensen met voedselallergieën
- Meest waarschijnlijke allergenen bij kalkoenen
- Kosher kalkoenen
Ken uw soorten Turkije
In de meeste supermarkten zijn verschillende soorten kalkoenen te koop.
Basted of zelf rijgen kalkoenen, waaronder de meeste bekende commerciële kalkoenmerken, worden ingespoten met een soort oplossing om ze zacht te maken. Deze oplossingen kunnen veel voorkomende allergenen bevatten, zoals ingrediënten op basis van soja of melk.
Natuurlijke kalkoenen moet volgens de wet "minimaal verwerkt" worden. Kalkoenen met dat label kunnen niet fundamenteel anders zijn dan een kalkoen in zijn rauwe vorm. Controleer de etiketten, maar natuurlijke kalkoenen mogen niets anders bevatten dan kalkoen en misschien water. Deze kalkoenen worden gewoonlijk gekoeld verkocht, niet bevroren, hoewel u ook bevroren natuurlijke kalkoenen kunt vinden.
Biologisch, vers, vrije uitloop, klaar om te eten, en koosjer hebben geen vaste en consistente betekenissen voor zover het aanvullende allergenen betreft. Controleer het voedseletiket op uw kalkoen op allergenen voordat u een kalkoen koopt met het etiket biologisch, scharrel, kant-en-klaar of koosjer.
Beste kalkoenen voor mensen met voedselallergieën
Als u voedselallergieën heeft of als u kookt voor iemand met voedselallergieën, moet u een kalkoen zoeken zonder toegevoegde ingrediënten. Omdat ze geen additieven kunnen bevatten, natuurlijk kalkoenen zijn de veiligste keuze voor gezinnen met voedselallergieën of voor mensen die gasten met allergieën ontvangen. Controleer echter altijd de etiketten.
Houd er rekening mee dat biologische kalkoenen, scharrelkalkoenen of hormoonvrije kalkoenen niet noodzakelijk 'natuurlijk' zijn (zoals gedefinieerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat de etikettering van rauwe vleesproducten reguleert) en legaal additieven kunnen bevatten. Hoewel het minder vaak voorkomt dat deze kalkoenen toegevoegde ingrediënten bevatten, moet u de etiketten nog steeds dubbel controleren.
Meest waarschijnlijke allergenen bij kalkoenen
Zuivelallergenen, tarwe-allergenen, soja-allergenen en maïsallergenen zijn de allergenen die het meest voorkomen bij commerciële kalkoenen. Deze zijn meestal in de vorm van boter, "plantaardig eiwit" of soortgelijke toevoegingen.
Om kalkoenen te identificeren die deze toevoegingen bevatten, moet u het etiket nauwkeurig bekijken. Zoek naar toevoegingen na de tekst "Geïnjecteerd met ongeveer ___% van een oplossing van ___", die ergens op het etiket zal verschijnen. Een kalkoen met het label "vers" vermeldde bijvoorbeeld het volgende op het etiket: "Bevat tot 4% van een oplossing van water, zout en kruiden om de malsheid en sappigheid te versterken." Het is onduidelijk wat precies de "kruiden" in die oplossing zouden kunnen zijn, hoewel er geen specifieke allergenen worden genoemd.
Als u geen ingrediënten op de etiketten kunt vinden, zoek dan naar de uitdrukking "minimaal verwerkt". Als je die zin vindt, is de kalkoen waarschijnlijk niet fundamenteel veranderd van zijn rauwe staat, wat betekent dat er geen ingrediënten zijn toegevoegd. (Dat is normaal gesproken de reden dat u geen ingrediënten op het etiket kunt vinden.) Voor de grootste gemoedsrust kunt u echter het nummer van de klantenservice bellen dat op de verpakking staat om dat te bevestigen.
Kosher kalkoenen
Kosjere kalkoenen zijn populair, zelfs onder mensen die niet koosjer houden, omdat ze spraakmakende smaaktesten in nationale tijdschriften hebben gewonnen en omdat ze, in tegenstelling tot natuurlijke kalkoenen, niet hoeven te worden gepekeld (ze zijn voorgezouten). De term "koosjer" verwijst eenvoudig naar het rabbijnse toezicht op het speciale proces waarmee de vogels worden grootgebracht en geslacht. Sommige koosjere producten Doen bevatten veel voorkomende allergenen. Echter, verschillende nationaal verkrijgbare merken van hele koosjere kalkoenen, waaronder Empire en Rubashkin's Aaron's, zijn inderdaad "minimaal verwerkt".
Een woord van Verywell
Als u niet met meerdere voedselallergieën te maken heeft, controleer dan de etiketten van meerdere nationale merken. Hoewel kalkoenen die zichzelf bedruipen de neiging hebben om allergene additieven te gebruiken, gebruiken ze niet allemaal dezelfde. Misschien vindt u een veilige keuze.
Een andere optie, die kan werken voor kleine groepen of als u uw eigen kalkoen mee wilt nemen naar een bijeenkomst waar u niet zeker weet of het voedsel veilig zal zijn, is om een natuurlijke kalkoenfilet of kalkoendijen te koken. Het is niet zo feestelijk als een hele geroosterde vogel, maar het is misschien een veiligere optie. Als u bereid bent veel meer te betalen, kunt u online een natuurlijke ‘erfgoed’ kalkoen bestellen. Als u echter voor deze optie kiest, moet u bereid zijn meer dan $ 75 tot $ 100 of meer te besteden.