Inhoud
Als u allergisch bent voor chocolade, kunt u waarschijnlijk nog steeds witte chocolade eten. Uw reactie op witte chocolade hangt echter waarschijnlijk af van de werkelijke redenen waarom u allergisch of gevoelig bent voor chocolade.Om de redenen hiervoor te begrijpen, helpt het om wat achtergrondinformatie te hebben over de ingrediënten die worden gebruikt in wat we "chocolade" noemen en hoe chocolade wordt geproduceerd.
Wat chocolade is
Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen, die worden verbouwd in tropische streken in West-Afrika, Centraal- en Zuid-Amerika en in delen van Zuidoost-Azië. Cacaobonen groeien in grote peulen op cacaobomen.
Om van deze rauwe cacaobonen chocolade te maken, worden ze eerst geoogst en worden de peulen verwijderd. Daarna worden ze geroosterd en verwerkt tot twee hoofdcomponenten: cacaopoeder en cacaoboter.
Cacaoboter is bijna puur vet, en het is niet eens bruin zoals cacaobonen (die donkerbruin zijn), cacaopoeder of donkere chocolade. In plaats daarvan is het een lichtgele of gebroken witte kleur.
Cacaopoeder bevat proteïnen, fenolische verbindingen, cafeïne, suikers, mineralen en smaakstoffen en is donkerbruin, net als de cacaobonen waarvan het is gemaakt. Cacaopoeder smaakt naar wat we beschouwen als "chocolade", terwijl cacaoboter een zeer milde, licht chocoladeachtige smaak en geur heeft.
Als u echt allergisch bent voor een bestanddeel van pure chocolade, heeft uw allergie waarschijnlijk betrekking op een bestanddeel van het cacaopoeder, niet op het vet in de cacaoboter. De chocolade die we eten is voornamelijk cacaopoeder of zogenaamde cacaomassa (een mengsel van cacaopoeder en cacaoboter).
Om chocoladerepen en andere chocoladeproducten te maken, voegen fabrikanten suiker en cacaoboter toe, samen met andere ingrediënten zoals melk (voor melkchocolade) en noten. Het is ook mogelijk allergisch te zijn voor een of meer van de andere ingrediënten die worden gebruikt om chocoladeproducten te maken, vooral de melk en noten.
Witte chocolade is misschien een beter alternatief
Ondanks zijn naam bevat witte chocolade geen echte chocolade. Echte witte chocolade voor fijnproevers wordt gemaakt van cacaoboter, met suiker, vanille-extract en meestal wat melkpoeder (de meeste fabrikanten gebruiken melkpoeder in plaats van gewone vloeibare melk om chocolade te maken, aangezien de melkpoeder beter werkt) .
Daarom, als uw allergie of gevoeligheid betrekking heeft op een eiwit of een andere verbinding die in cacaopoeder maar niet in cacaoboter voorkomt, zou u prima in staat moeten zijn om pure witte chocolade te verwerken.
De meeste in de handel gemaakte witte chocolade is echter niet perfect puur, en dit kan problemen veroorzaken voor mensen met andere allergieën of gevoeligheden.
Ten eerste is elke witte chocolade die u koopt vrijwel zeker geproduceerd op lijnen die worden gedeeld met gewone chocolade. Dus als uw allergie of gevoeligheid voor chocolade ernstig is, maar u nog steeds echt naar witte chocolade verlangt, moet u wellicht uw eigen witte chocolade maken.
Vervolgens bevat witte chocolade meestal suiker (of een andere zoetstof) en meestal melkingrediënten. Commercieel geproduceerde witte chocolade bevat vaak ook sojalecithine.Als u allergisch of gevoelig bent voor een van deze ingrediënten, moet u wellicht sturen.
Veel commercieel geproduceerde snoepjes worden gemaakt op gedeelde lijnen met andere belangrijke allergenen. Degenen met pinda-allergieën, allergieën voor boomnoten, tarwe-allergieën, maïsallergieën of coeliakie moeten zeker controleren op kruisbesmetting op productielijnen voordat ze risicovolle voedingsmiddelen zoals chocolaatjes eten.
Een woord van Verywell
Wat moet u doen als u allergieën of gevoeligheden voor melk, soja, noten en andere mogelijke ingrediënten in chocolade heeft uitgesloten, zodat u er vrij zeker van bent dat uw enige probleem chocolade is?
Als u wilt overwegen om witte chocolade te proberen om te zien of u het in uw dieet kunt laten werken, is uw volgende stap om uw internist of allergoloog te bellen. Zij kan u adviseren over alle voorzorgsmaatregelen die u mogelijk moet nemen gezien de aard van uw eerdere reacties (of het nu gaat om allergieën, intoleranties of gevoeligheden) of kan zorgen voor tests op kantoor.