Inhoud
- Etikettering van allergieproducten
- Gemeenschappelijke voedselbronnen
- Milieu bronnen
- Allergie kruisreactiviteit
- Soja-allergie bij zuigelingen
- Vegetarische alternatieven
Aangezien een soja-allergie een van de meest voorkomende voedselallergieën is, is het belangrijk om te begrijpen aan hoeveel ervan we in het dagelijks leven worden blootgesteld.Soja komt voor in veel verschillende producten, inclusief bewerkte voedingsmiddelen. Het zit in uw dieet, of u het nu weet of niet. Zeker als je kiest voor een vegetarische levensstijl, is de kans groot dat je veel soja binnenkrijgt. Aziatische keukens gebruiken veel soja-ingrediënten, maar het is vrijwel in elk restaurant te vinden.
De alomtegenwoordigheid van soja in het voedsel dat we eten, zowel verwerkt als niet-verwerkt, betekent dat we extra waakzaam moeten zijn om onbedoelde blootstelling te voorkomen.
Volgens een in 2019 gepubliceerde studie behoort soja tot de acht meest voorkomende voedselallergenen bij kinderen en volwassenen. Alles bij elkaar treft soja-allergieën 1,5 miljoen volwassenen in de VS.
Etikettering van allergieproducten
De Food Allergen Labelling & Consumer Protection Act (FALCPA) vereist dat fabrikanten soja-ingrediënten op productetiketten vermelden in duidelijke, gemakkelijk te begrijpen taal. De FALCPA vereist echter niet dat een fabrikant wiens product geraffineerde sojaolie en / of sojalecithine als vrijmakingsmiddel bevat, "bevat soja" op zijn etiket vermeldt. Dit is in tegenspraak met het onderzoek dat aantoont dat soja-eiwitten aanwezig zijn in sojaolie en sojalecithine.
Dit voorbehoud kan te wijten zijn aan het feit dat studies niet overtuigend zijn dat er genoeg soja-eiwit in deze ingrediënten zit om een reactie te veroorzaken bij de meeste mensen met soja-allergieën. Omdat sommige mensen gevoeliger zijn voor soja dan anderen, kan dit problematisch zijn en leiden tot een allergische reactie.
Ook zijn de FALCPA-richtlijnen niet van toepassing op "ruwe landbouwproducten" zoals fruit en groenten in hun natuurlijke staat. Het heeft ook geen betrekking op eieren, melk of vlees, of ander voedsel dat wordt gereguleerd door de USDA.
Dit is nog een andere plaats waar soja-ingrediënten daadwerkelijk aanwezig kunnen zijn. Het kan worden gebruikt in was of tuinbouwoliën op fruit of in rauwe of bevroren kip die wordt verwerkt tot kippenbouillon. Dit kan mensen met een soja-allergie in gevaar brengen op een allergische reactie, ondanks dat ze denken dat ze de etiketten hebben gelezen en geïnformeerd zijn.
Sommige fabrikanten vermelden op een voedingsetiket vermeldingen die kunnen wijzen op kruisbesmetting met soja. Deze verklaringen kunnen luiden: 'kan soja bevatten', 'geproduceerd op gedeelde apparatuur met soja' of 'geproduceerd in een faciliteit die ook soja verwerkt'. Over het algemeen zijn deze waarschuwingen vrijwillig. Aan de andere kant nemen sommige fabrikanten deze informatie mogelijk niet op, zelfs als er soja in hun fabriek aanwezig is.
Gemeenschappelijke voedselbronnen
Soja is een veelgebruikt ingrediënt in veel Aziatische keukens, maar kan moeilijk te herkennen zijn op een menu. Het is belangrijk om te weten dat de volgende producten soja bevatten en moeten worden vermeden als u een soja-allergie heeft.
- Taugé
- Edamame (verse sojabonen)
- Kinako
- Miso (gefermenteerde sojabonenpasta)
- Natto (gefermenteerde sojabonen met nuttige bacteriën)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (een natuurlijke sojasaus)
- Sojasaus
- Soja
- Sojabonenkwark en korrels
- Tamari
- Tempeh
- Teriyakisaus
- Tofu
- Yuba
Ingrediënten op basis van soja
Het is niet altijd gemakkelijk om de aanwezigheid van soja op een etiket te herkennen, omdat er in plaats daarvan andere woorden worden gebruikt. Deze verwerkte ingrediënten zijn op basis van soja:
- Gehydrolyseerd soja-eiwit (HSP)
- Mono- en diglyceriden
- MSG (mononatriumglutamaat)
- Geweven plantaardig eiwit (TVP)
Er zijn andere ingrediënten die al dan niet soja bevatten. Het is belangrijk om contact op te nemen met de fabrikant van het product om de herkomst van het ingrediënt te achterhalen. Deze omvatten:
- Bulkmiddelen
- Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HPP)
- Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HVP)
- Arabische gom
- Guargom
- Lecithine
- Gemengde tocoferolen
- "Natuurlijk aroma"
- Stabilisator
- Verdikkingsmiddel
- Plantaardige gom, zetmeel, bakvet of olie
- Vitamine E
Voedsel met mogelijke soja
Het zal je misschien verbazen te horen dat een aantal gewone voedingsmiddelen vaak een vorm van soja bevat. Het is belangrijk om extra voorzichtig te zijn met het eten ervan als u geen volledige ingrediëntenlijst kunt krijgen.
- Aziatisch eten
- Gebak en bakmixen
- Bouillonblokjes
- Snoep
- Granen
- Kippen bouillon
- Kip (rauw of gekookt) verwerkt met kippenbouillon
- Chocola
- Vleeswaren gemaakt met gehydrolyseerd soja-eiwit
- Energierepen of voedingsrepen
- Hamburger vlees met soja-eiwitvullers
- Hamburgerbroodjes gemaakt met toegevoegd sojameel
- Imitatie zuivelproducten
- Zuigelingenvoeding
- Margarine
- Mayonaise
- Voedingssupplement
- Pindakaas en pindakaasvervangers
- Eiwitpoeders gemaakt van soja-eiwitpoeder
- Sauzen, jus en soepen
- Worsten en hotdogs gemaakt met soja-eiwitvullers
- Smoothies
- Groentebouillon
- Vegetarische vleesvervangers
Milieu bronnen
Let op verborgen bronnen van soja die zich in uw medicijnkastje, douchebus of in huis kunnen bevinden. Soja zit onder meer in lippenbalsem en cosmetica. Een zorgvuldige beoordeling van deze producten kan u helpen een onverwachte reactie te voorkomen.
Allergie kruisreactiviteit
Sommige mensen met een pinda-allergie kunnen ook allergisch zijn voor soja-eiwit. Mensen met soja-allergieën kunnen kruisreageren met pinda's of andere peulvruchten, zoals bonen of erwten.
Hoewel een soja-allergie meestal minder ernstig is dan andere voedselallergenen, kan kruisreactiviteit met pinda's de ernst ervan vergroten. Volgens een in 2001 gepubliceerde studie is zelfs een klein aantal fatale reacties op soja gemeld bij mensen met ernstige pinda-allergieën en astma.
Met dat gezegd zijnde. de meeste mensen met soja-allergie kunnen andere peulvruchten veilig verdragen omdat de peulvruchtenfamilie meer dan 30 soorten heeft.
Als u een allergie voor een andere peulvrucht vermoedt, moet u deze peulvrucht afzonderlijk onderzoeken om te bepalen of u gevoeligheid heeft. Ga er niet vanuit dat u allergisch bent voor de brede categorie bonen en peulvruchten alleen maar omdat u een soja- of pinda-allergie heeft - u zult uw dieet onnodig beperken, wat op den duur tot voedingstekorten zou kunnen leiden.
Soja-allergie bij zuigelingen
Soja-eiwit kan in de kindertijd een spijsverteringsstoornis veroorzaken, het zogenaamde food-protein-induced enterocolitis syndrome (FPIES). Baby's kunnen een vergelijkbare reeks symptomen krijgen van koemelkeiwit, bekend als door koemelkeiwit geïnduceerde enterocolitis.
Volgens een studie uit 2008, gepubliceerd door de American Academy of Pediatric (AAP) Committee on Nutrition, zal tussen 10 procent en 14 procent van de baby's die allergisch zijn voor koemelk een reactie ontwikkelen wanneer ze een zuigelingenvoeding op basis van soja krijgen.
Op basis van deze bevindingen heeft de AAP in 2008 nieuwe richtlijnen ingediend: voor zuigelingen met een koemelkallergie moet een sterk gehydrolyseerde (het eiwit wordt chemisch afgebroken) koemelkeiwitformule worden overwogen in plaats van sojaformule.
Vegetarische alternatieven
Als u een soja-allergie heeft, moet u tofu en tempeh vermijden, die worden aangetroffen in de meeste plantaardige vleesvervangers met textuur en veel vegetarische gemaksvoedsel. In plaats daarvan kunt u kiezen uit deze acht eiwitrijke voedingsmiddelen met een vegetarisch dieet:
- Melk en eieren: Lacto-ovo-vegetariërs en gebruiken deze als een rijke bron van eiwitten en vitamine B12, die niet voorkomt in plantaardige eiwitbronnen. Het voorbehoud is dat melk en eieren vaak ook allergenen zijn en dat sommige mensen er net zo gevoelig voor zijn als voor soja.
- Bonen: Een kopje gekookte zwarte bonen levert 15 gram eiwit. U kunt genieten van vele soorten van deze goedkope bron van eiwitten, ijzer, foliumzuur en magnesium.
- Noten: Noten zijn veel voorkomende allergenen en kunnen daarom niet door iedereen worden gegeten. Ze zijn echter rijk aan eiwitten en voedingsstoffen zoals vitamine E en fosfor. U kunt ook notenpasta en notenmeel vinden.
- Seitan: Dit is gemaakt van tarwebloem gluten en wordt vaak gebruikt als vegetarische vleesvervanger. U moet controleren of het niet is vervalst met toegevoegde soja. Van vitale tarwegluten kunt u zelf uw seitan maken.
- Volkoren: Zoek naar volkorenproducten in plaats van verfijnde producten. Je kunt genieten van 7,5 gram eiwit in een kopje volkorenpasta en 3 gram in een ons volkorenbrood met tarwebessen. Volkoren is een geweldige bron van vezels, selenium en mangaan.
- Quinoa: Dit oude Inca-graan is qua voedingswaarde compleet. Een kopje quinoa heeft 23 gram eiwit en bevat veel vezels, magnesium en fosfor.
- Lijnzaad: Gemalen lijnzaad is een gemakkelijke manier om eiwitten en vezels aan een smoothie toe te voegen, en je kunt het in gebakken goederen bakken.
- Haverzemelen: De zemelen worden verwijderd uit verwerkte instant haver, maar je kunt het weer toevoegen voor een eiwitboost of het in gebakken goederen gebruiken.
Een woord van Verywell
Het kan een uitdaging zijn om soja volledig uit uw dieet te verwijderen, aangezien het in veel bewerkte voedingsmiddelen aanwezig is. Je moet een speurder worden in het lezen van voedseletiketten en je moet voorzorgsmaatregelen nemen als je buitenshuis eet.
Oorzaken en symptomen van soja-allergie