Inhoud
- Symptomen van voedselvergiftiging
- Klassieke symptomen van voedselvergiftiging
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium botulinum
- Hepatitis A
- Bacillus cereus
- Norwalk Virus
Symptomen van voedselvergiftiging
Veel voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn onder meer:
- diarree
- misselijkheid
- braken
- buikkrampen
- koorts
Naast voedselvergiftiging kunnen natuurlijk andere dingen dezelfde symptomen veroorzaken, waardoor de diagnose van voedselvergiftiging moeilijk wordt. Kinderen kunnen bijvoorbeeld diarree en braken krijgen bij een virale infectie, zoals rotavirus, of nadat ze een Salmonella infectie door spelen met een huisdierenschildpad.
U moet voedselvergiftiging vermoeden als andere mensen ziek worden op ongeveer hetzelfde tijdstip en na het eten van hetzelfde voedsel. Omdat veel infecties die diarree veroorzaken, besmettelijk zijn, betekent niet dat iedereen in huis diarree en braken heeft, dat ze allemaal voedselvergiftiging hebben. Het is echter waarschijnlijker als ze allemaal symptomen ontwikkelden op dezelfde avond na bijvoorbeeld een familiepicknick.
Klassieke symptomen van voedselvergiftiging
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat er veel verschillende bacteriën, virussen en gifstoffen zijn die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Hoewel de meeste diarree en braken veroorzaken, hebben ze enkele karakteristieke symptomen die u kunnen helpen bepalen waardoor uw ziekte mogelijk is veroorzaakt.
Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus-voedselvergiftiging kan optreden wanneer uw kind voedsel eet dat is besmet met een enterotoxine (meestal voedsel dat te lang op kamertemperatuur wordt bewaard), dat snel symptomen veroorzaakt (binnen twee tot zeven uur), waaronder braken, waterige diarree en geen koorts of een lichte koorts. Gelukkig verdwijnen de symptomen meestal net zo snel als ze zich voordeden, binnen 12 tot 24 uur.
Salmonella
Voedselvergiftiging door salmonella is vrij goed bekend. Symptomen van voedselvergiftiging door salmonella beginnen meestal ongeveer zes tot 72 uur na blootstelling aan deze bacterie en omvatten waterige diarree, koorts, krampen in de buikpijn, misselijkheid en braken. De symptomen duren meestal vier tot zeven dagen en verdwijnen meestal zonder behandeling.
E coli O157
E coli O157 zijn een specifiek type E coli bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken met ernstige maagkrampen, bloederige diarree en soms lichte koorts. Hoewel de meeste kinderen met E coli O157 herstelt zonder behandeling binnen vijf tot zeven dagen, sommigen ontwikkelen een levensbedreigende aandoening genaamd "hemolytisch uremisch syndroom" (HUS).
Kinderen kunnen zich ontwikkelen E coli O157-infecties ongeveer één tot tien dagen na het eten van besmette vleesproducten die onvoldoende gaar zijn, vooral hamburgers. Het drinken van rauwe melk, besmet water en ongepasteuriseerd sap en contact hebben met boerderijdieren zijn andere risicofactoren.
Shigella
Shigella is een andere bacterie die naast maagkrampen en hoge koorts bloederige diarree kan veroorzaken. Kinderen kunnen een shigella-infectie (shigellose) krijgen ongeveer één of twee dagen na het eten van voedsel dat besmet is met de shigella-bacterie, zoals aardappelsalade, melk, kip en rauwe groenten.In tegenstelling tot de meeste andere oorzaken van voedselvergiftiging, kan Shigellose worden behandeld met antibiotica, hoewel de meeste van deze infecties binnen vijf tot zeven dagen vanzelf verdwijnen.
Campylobacter
Voedselvergiftiging met Campylobacter wordt vaak geassocieerd met het eten van onvoldoende verhitte kip en het drinken van rauwe melk, waarbij de symptomen zich ongeveer twee tot vijf dagen na blootstelling ontwikkelen. Symptomen kunnen zijn: waterige diarree, koorts, buikkrampen, misselijkheid, spierpijn en hoofdpijn. Hoewel de symptomen gewoonlijk binnen zeven tot tien dagen vanzelf verdwijnen, vermindert de behandeling met het antibioticum erytromycine de duur van de besmettelijkheid.
Clostridium Perfringens
Voedselvergiftiging Clostridium perfringens is een andere bacterie die een gifstof in voedsel produceert. De symptomen beginnen zes tot 22 uur na het eten van besmet voedsel, vooral vlees en jus die niet goed zijn bereid of bewaard, en omvatten waterige diarree en intense buikkrampen, die ongeveer 24 uur kunnen aanhouden.
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum voedselvergiftiging of botulisme, dat sporen en gifstoffen produceert die groenten en ander voedsel dat thuis wordt geconserveerd en ingeblikt, honing (daarom mogen zuigelingen geen honing eten) en sommige ander voedsel kunnen besmetten. Naast misselijkheid, braken en buikkrampen kunnen kinderen met botulisme neurologische symptomen hebben, zoals dubbelzien, onduidelijke spraak, slikproblemen en spierzwakte.
Baby's kunnen zwakte, obstipatie en slechte voeding hebben. Bij zowel oudere kinderen als zuigelingen kan de spierzwakte zelfs hun vermogen om te ademen beïnvloeden.
Hepatitis A
Hepatitis A is een virale oorzaak van voedselvergiftiging. In tegenstelling tot de meeste andere oorzaken van voedselvergiftiging, is het de enige waarvoor er een vaccin is (kinderen krijgen het vanaf de leeftijd van 12 maanden) dat dit kan voorkomen. Kinderen kunnen symptomen van hepatitis A ontwikkelen 10 tot 50 dagen na het eten van besmet water, groenten, schaaldieren en voedsel dat besmet is door restaurantpersoneel.
Bacillus cereus
Voedselvergiftiging door Bacillus cereus leidt tot waterige diarree en buikkrampen ongeveer zes tot vijftien uur na het eten van besmet voedsel, inclusief vlees, vis, groenten en melk. Verontreinigde rijst veroorzaakt meestal misselijkheid en braken, maar geen diarree. Bij beide soorten symptomen verdwijnen ze meestal binnen ongeveer 24 uur zonder behandeling.
Norwalk Virus
Norwalk-virus is een ander virus dat voedselvergiftiging kan veroorzaken en vaak wordt geassocieerd met cruiseschepen. Kinderen kunnen voedselvergiftiging door het Norwalk-virus ontwikkelen na het drinken van besmet water of het eten van besmet voedsel, waaronder schaaldieren, salade-ingrediënten, rauwe mosselen, rauwe oesters en ander voedsel dat besmet is door zieke restaurantmedewerkers.
Naast het zoeken naar klassieke symptomen van voedselvergiftiging, kan uw kinderarts dit soort voedselvergiftiging mogelijk diagnosticeren met specifieke tests. Ze omvatten meestal ontlastingculturen en andere beoordelingen van ontlasting.