Inhoud
Bepaalde amandelextracten zijn misschien wel veilig voor mensen die allergisch zijn voor noten, omdat het amandelextract niet altijd van amandelen wordt gemaakt. Imitatie amandelextract (dat niet gemaakt is van amandelen) zou veilig zijn voor iemand met een notenallergie, terwijl echt amandelextract (dat gemaakt is van amandelen) niet geconsumeerd mag worden door iemand met een notenallergie.Wees echter uiterst voorzichtig bij het proberen van iets dat amandelextract als ingrediënt vermeldt als u allergisch bent voor noten - probeer geen product dat amandelextract bevat, tenzij u zeker weet dat u het veilige (imitatie) soort krijgt. van amandelaroma.
Bronnen
Amandelextract en amandelaroma kunnen worden gemaakt uit drie verschillende bronnen: amandelen, de pitten van bepaalde fruitsoorten en uit chemicaliën in een fabriek. De meeste amandelextracten en smaakstoffen die je ziet als ingrediënten in voedingsproducten, zijn eigenlijk gemaakt van de pitten van perzik- of abrikozenpitten of zijn gemaakt van chemicaliën in een fabriek.
Dit lijkt misschien contra-intuïtief, omdat je zou verwachten dat iets dat beweert het extract van amandelen te zijn, eigenlijk van amandelen is gemaakt. Perzik- en abrikozenpitten bevatten echter dezelfde smaakstoffen als amandelolie en zijn minder duur om te verkrijgen en te verwerken.
Bovendien kunnen soortgelijke verbindingen als die in amandelen, perzikpitten en abrikozenpitten synthetisch worden verkregen in laboratoria of uit cassia (een plant met een smaak die lijkt op kaneel) om kunstmatige extracten te maken.
Ingredienten
Puur amandelextract is gemaakt van drie ingrediënten: amandelolie, alcohol en water. Elk amandelextractproduct met die ingrediënten is niet veilig voor iemand met een allergie voor boomnoten. De ingrediëntenlijst ziet er als volgt uit: water, alcohol en olie van bittere amandel. U moet ook producten met "amandelaroma" en "amandelaroma" vermijden die amandelolie in de ingrediënten bevatten.
Een amandelextract gemaakt van perzik- en / of abrikozenpitten zal niet als "puur" worden bestempeld en er zullen geen amandelen of amandelolie als ingrediënten worden vermeld. In plaats daarvan zullen de ingrediënten waarschijnlijk "natuurlijke amandelsmaak" vermelden. Dit betekent over het algemeen dat extracten uit fruitpitten werden gebruikt om de smaakstof te maken.
Er is weinig of geen informatie over of extracten afkomstig van perzik- en abrikozenpitten veilig zijn voor een notenvrij dieet. U moet dus voorzichtig te werk gaan en hoogstwaarschijnlijk voedingsmiddelen vermijden die "natuurlijke amandelsmaak" bevatten.
Kunstmatig amandelextract dankt zijn amandelachtige smaak aan een chemische stof genaamd benzaldehyde, die wordt gemaakt van chemicaliën in een industriële omgeving. Het is niet gemaakt van amandelen, perzikpitten of abrikozenpitten. Het wordt beschouwd als een veilige keuze voor amandelaroma, en het heeft de bonus dat het bijna altijd goedkoper is dan "natuurlijke" bronnen van amandelsmaak. Zoek naar de woorden "imitatie amandelextract" op het etiket en "kunstmatige smaak" in de ingrediënten.
Waarom perzikpitten smaken als amandelen
De meeste voedselallergieën vallen in een van de acht categorieën, en boomnoten zijn een van die categorieën. Hoewel amandelen zijn opgenomen in de "boomnoten" -groep omwille van de allergische etikettering, zijn het helemaal geen boomnoten. In plaats daarvan zijn ze wat "steenvruchten" worden genoemd. Drupes zijn eigenlijk een fruitsoort met een vlezige buitenkant over een noot met harde dop. Nootmuskaat is een steenvrucht, net als walnoten en pecannoten.
Druiven waarvan we denken dat ze ‘fruit’ zijn, omvatten perziken, pruimen, nectarines, kersen en abrikozen, en worden ‘steenfruit’ genoemd (letterlijk: fruit met pitjes in het midden. Amandelen behoren tot dezelfde familie (de Prunus familie) als perziken, abrikozen, pruimen en nectarines.
Dat is waarom de verbindingen die vrijkomen uit perzik- en abrikozenpitten hetzelfde smaken als die vrijkomen uit bittere amandelolie, en waarom het mogelijk is om fruitpitten te gebruiken om een extract met amandelsmaak te maken. Die verbindingen uit fruitpitten zijn bio-identiek aan die in amandelen.
De chemische benzaldehyde is het hoofdbestanddeel van bittere amandelolie en werd in feite eerst gewonnen uit amandelolie. Het is echter minder duur om het van andere chemicaliën te maken dan om het uit amandelen of fruitpitten te halen.
Amandelallergie kan een persoon vatbaar maken voor andere allergieën voor boomnoten, met name allergie voor pistachenoten. Pistachenoten zijn ook steenvruchten.
Een woord van Verywell
Kunstmatig amandelextract heeft niet het smaakprofiel waar puristen de voorkeur aan geven, omdat het moeilijk of onmogelijk is om die smaak te verkrijgen van iets anders dan puur amandelextract dat is gemaakt van amandelen.
De kunstmatige versie heeft echter zijn voordelen: het is veilig voor mensen die allergisch zijn voor noten, en het is bijna altijd goedkoper dan de op noten gebaseerde variant. Zoek dus naar "kunstmatige smaak" of "benzaldehyde" in de ingrediënten om er zeker van te zijn dat je amandelaroma binnenkrijgt dat veilig is voor mensen met amandelallergie.