Hoe Salmonella te voorkomen

Posted on
Schrijver: Eugene Taylor
Datum Van Creatie: 7 Augustus 2021
Updatedatum: 14 November 2024
Anonim
How do you prevent salmonella?
Video: How do you prevent salmonella?

Inhoud

Door maatregelen te nemen om te voorkomen dat u een salmonella-infectie oploopt, kunt u voorkomen dat u en uw gezin een van de 1,2 miljoen mensen in de Verenigde Staten zijn die deze ziekte elk jaar oplopen. De bacterie die verantwoordelijk is voor salmonella wordt verspreid door besmet voedsel en door dergelijke dieren te behandelen. als huisdierenschildpadden die het in hun uitwerpselen dragen. Vermijd rauw of onvoldoende verhit vlees en eieren en zorg ervoor dat rauw vlees apart van ander voedsel wordt behandeld bij het bereiden van een maaltijd.

Het voorkomen van infectie is vooral belangrijk voor degenen die het meeste risico lopen op een ernstige ziekte, waaronder jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Terwijl de meeste mensen diarree krijgen die binnen een paar dagen verloopt, overlijden jaarlijks ongeveer 450 mensen aan acute salmonellose.

Er is geen vaccin tegen salmonella en je kunt de ziekte meerdere keren oplopen, dus het is belangrijk om contact met de bacteriën te vermijden.

Overdragen

Salmonellose is een ziekte die diarree, koorts en buikkrampen omvat De bacteriën worden verspreid via de ontlasting. Sommige mensen zijn gezond, maar zijn drager van de bacterie. Gebruik deze tips om salmonella niet aan anderen te geven of van hen te krijgen:


  • Was uw handen altijd grondig na gebruik van het toilet, het verschonen van luiers en voordat u voedsel klaarmaakt.
  • Iemand met salmonellose mag geen voedsel bereiden of water voor anderen gieten voordat ze 48 uur lang geen symptomen hebben gehad.
  • Iemand met salmonellose mag niet terugkeren naar zijn werk, kinderopvang of school voordat hij 48 uur lang geen symptomen heeft gehad.
  • Ga niet zwemmen als u in de afgelopen 24 uur diarree heeft gehad.

Voedselbereiding en -behandeling

Er zijn veel voedselverwerkingspraktijken die erop gericht zijn salmonella-infectie door voedsel te voorkomen. Deze praktijken zijn belangrijk tijdens het eten, thuis koken en het bereiden van voedsel in restaurants.

Schoon

  • Was uw handen voor en na het hanteren van etenswaren.
  • Was de keukenbladen en keukengerei met water en zeep na het bereiden van elk voedselproduct.
  • Het is beter om papieren wegwerphanddoeken te gebruiken om keukenoppervlakken schoon te maken dan sponzen of stoffen handdoeken. Als u stoffen handdoeken gebruikt, moeten deze na elk gebruik in warm water in een wasmachine worden gewassen.
  • Was de producten grondig voor consumptie.
  • Schil de buitenste bladeren of schillen van fruit en groenten en gooi ze weg.
  • Schrob stevige groenten, zoals aardappelen en wortels, als u de schil wilt eten.

Scheiden


  • Houd tijdens het winkelen rauw vlees, gevogelte en zeevruchten gescheiden van de andere items. Bewaar ze apart in de koelkast.
  • Na contact met rauw vlees of gevogelte, handen, keukenwerkbladen, keukengerei, borden, kommen enz. Onmiddellijk wassen met water en zeep. Het is vooral belangrijk dat u geen ongewassen keukengerei en andere items gebruikt voor voedsel dat ongekookt wordt geserveerd of voor het vlees dat eenmaal gekookt is.
  • Het is het beste om aparte snijplanken te hebben die bestemd zijn voor rauw vlees en voor producten, aangezien het mogelijk is dat bij het reinigen niet alle bacteriën worden verwijderd.
  • Werk niet met rauw gevogelte of vlees en behandel tegelijkertijd een baby (bijv. Voeden, luier verschonen).

koken

  • Kook gevogelte, rundergehakt en eieren goed voor het eten. Eet of drink geen voedsel dat rauwe eieren of rauwe ongepasteuriseerde melk bevat. Rauwe eieren worden mogelijk niet herkend in sommige voedingsmiddelen, zoals zelfgemaakte hollandaisesaus, zelfgemaakte saladedressings, tiramisu, zelfgemaakt ijs, zelfgemaakte mayonaise, koekjesdeeg, advocaat en glazuur.
  • Als u in een restaurant onvoldoende verhit vlees, gevogelte of eieren krijgt geserveerd, aarzel dan niet om het terug naar de keuken te sturen om verder te koken. Gevogelte en vlees, inclusief hamburgers, moeten goed gaar zijn, niet roze in het midden.

Rustig


  • Houd koelkasten schoon en koud (40 F of lager voor koelkasten).
  • Dek de gesneden producten af ​​en zet ze in de koelkast.
  • Lees en volg de instructies op het etiket, zoals "Koel bewaren" of "Te gebruiken tot" (een bepaalde datum).
  • Bewaar voorbereide fruitsalades of andere gesneden producten in de koelkast tot vlak voor het serveren. Gooi gesneden producten weg als ze langer dan vier uur buiten de koelkast hebben gestaan.

Algemeen

  • Moedermelk is het veiligste voedsel voor jonge baby's. Borstvoeding voorkomt salmonellose en vele andere gezondheidsproblemen. Was uw handen voordat u uw kind borstvoeding geeft.
  • Drink geen onbehandeld water dat kan worden verontreinigd door dierlijk afval.

Contact met dieren en huisdieren

Hoewel dieren salmonella op iedereen kunnen overdragen, zijn er groepen die een hoger risico lopen en elk contact met dieren die de bacteriën gewoonlijk dragen, moeten vermijden. Deze groepen omvatten zuigelingen, kinderen van 5 jaar en jonger, volwassenen ouder dan 65 jaar en mensen met een verminderde immuunfunctie (HIV / AIDS, chemotherapie, ontvangers van orgaantransplantaties).

De dieren met het hoogste risico zijn reptielen (schildpadden, leguanen, andere hagedissen, slangen), amfibieën (kikkers, salamanders) en levend pluimvee (kippen, eenden, ganzen, kalkoenen).

Andere dieren die salmonella kunnen overbrengen, zijn onder meer gezelschapsvogels, knaagdieren (hamsters, cavia's, ratten, muizen), egels, boerderijdieren, honden, katten en paarden. De bacteriën worden voornamelijk aangetroffen in hun ontlasting, maar hun vacht, veren, beddengoed, speelgoed, voedsel, voederbakken, kooien of omhuizingen zullen ook de ziektekiemen herbergen. Deze dieren kunnen volledig gezond zijn en toch de bacteriën dragen.

Gebruik deze tips om uw risico te verkleinen en mensen in risicogroepen te beschermen:

  • Was uw handen met water en zeep na elk contact met dieren, hun verblijfplaatsen of hun uitwerpselen. Hoewel dit van toepassing is op elk dier of huisdier, is het vooral een zorg voor reptielen, amfibieën of vogels.
  • Mensen in risicogroepen moeten direct of zelfs indirect contact met reptielen, amfibieën en levend pluimvee vermijden. Deze dieren mogen niet als huisdier worden gehouden in huishoudens met leden in de risicogroepen, of in kinderdagverblijven, ouderenzorginstellingen of medische voorzieningen.
  • Sta geen dieren met een hoog risico toe in ruimtes waar u vaak eet of drinkt. Eet, drink of rook niet in de buurt van die dieren.
  • Kinderboerderijen of boerderijbezoeken kunnen het beste worden gereserveerd voor kinderen ouder dan 5 jaar, met toezicht.
  • Volwassenen in risicogroepen mogen geen artikelen voor huisdieren of dierlijk afval schoonmaken zonder wegwerphandschoenen te dragen. Kinderen van 5 jaar en jonger mogen dergelijke taken niet krijgen.
  • Als u huisdieren of hun items wast, probeer dit dan buitenshuis te doen. Gooi het water niet weg in een gootsteen die wordt gebruikt voor voedselbereiding. Gebruik bleekmiddel om een ​​gootsteen, badkuip of toilet daarna te desinfecteren.
  • Als uw kind 5 jaar of jonger is, houdt u het kind in de buurt van dieren. Sta geen contact met het gezicht van uw kind of kussen toe. Help uw kind bij het handen wassen na het hanteren van een dier.

Achtertuin landbouw

Omdat het houden van kippen en het genieten van eieren van eigen bodem populair is, is het belangrijk om de risico's van salmonella door deze activiteiten te begrijpen. Koop alleen levend pluimvee of kuikens van broederijen die gecertificeerd zijn door het USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Het is het beste om uw pluimvee niet van showfokkers of andere achtertuinboeren te halen.

Gebruik deze tips om salmonella te voorkomen:

  • Maak je kippenhok regelmatig schoon, draag handschoenen en schoenbeschermers of schoenen die je alleen in het kippenhok gebruikt.
  • Verander dagelijks het voer en water.
  • Was uw handen na het hanteren van een kip of het verzamelen van eieren en doe dit buiten of in een gootsteen die niet wordt gebruikt voor het bereiden van voedsel.
  • Reinig voerbakken en andere items buitenshuis of in een gootsteen die niet wordt gebruikt voor het bereiden van voedsel en desinfecteer deze met bleekmiddel.
  • Eet, drink of rook niet in de buurt van uw vogels.
  • Houd uw vogels buiten het huis en uit de buurt van ruimtes, inclusief patio's, waar u voedsel klaarmaakt of eet.
  • Sta kinderen onder de 5 jaar niet toe in de buurt van uw vogels en houd toezicht op andere kinderen en volwassenen zodat ze veilig met de vogels omgaan.
  • Als een vogel ziek is, scheid hem dan van de rest van de vogels en neem contact op met uw dierenarts.
  • Zorg ervoor dat uw vogels alle aanbevolen vaccins krijgen.
  • Als u kippenmest als tuincompost gebruikt, moet deze voor gebruik minimaal 45 dagen worden uitgehard.
  • Kus geen gevogelte in de achtertuin, en knuffel ze niet en raak dan je gezicht of mond aan.

Gebruik deze tips voor de veiligheid van eieren van eigen bodem:

  • Verzamel de eieren elke ochtend en middag.
  • Eieren wassen nadat ze zijn verzameld, wordt niet aanbevolen, omdat het Center for Disease Control (CDC) zegt dat wassen in koud water bacteriën in de eieren kan trekken. Maak ze buiten schoon met een borstel of doek.
  • Gooi gebarsten of vuile eieren weg.
  • Koel eieren in twee uur of minder.
  • Als u uw eieren verkoopt, volg dan alle lokale voorschriften en vergunningsvereisten.
  • Als u eieren van eigen bodem eet, kook ze dan grondig en eet geen rauwe eieren.

Uitbraken identificeren

Volksgezondheidsafdelingen en de CDC eisen dat medische faciliteiten gevallen van salmonellose melden, zodat ze uitbraken kunnen identificeren en volgen. Klinische laboratoria sturen isolaten van Salmonella aan openbare gezondheidslaboratoria, zodat het specifieke type kan worden bepaald en vergeleken met andere Salmonella in de gemeenschap. Als er zich veel gevallen tegelijkertijd voordoen, kan dit betekenen dat een restaurant, voedsel- of watervoorziening een probleem heeft dat moet worden verholpen door de volksgezondheidsdienst. Hoewel veel mensen geen medische zorg zoeken voor een aanval van salmonellose die een normaal verloop heeft, zullen degenen die dat wel doen, helpen bij het controleren op uitbraken.

Informatie over uitbraken is te zien op de CDC-site.

Voorbeelden van recente uitbraken zijn die als gevolg van eieren in de schaal, kokosnoot, kipsalade, rauwe spruiten, kratom, cavia's en huisdierenschildpadden. U kunt inzoomen op de details van uitbraken.

Als u nieuwsberichten hoort over het terugroepen van voedsel vanwege bezorgdheid over salmonella of door voedsel overgedragen ziekten, controleer dan of u de teruggeroepen producten heeft gekocht. Eet ze niet.