Inhoud
Mononatriumglutamaat (MSG) is het natriumzout van een aminozuur dat van nature in ons lichaam voorkomt en dat glutaminezuur wordt genoemd. MSG komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, zoals kaas en tomaten, en kan ook worden geproduceerd door fermentatie van zetmeel, suiker of melasse, en aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Met name wordt MSG in de Chinese keuken gebruikt als smaakversterker.Sommige mensen zijn gevoelig voor MSG, wat leidt tot hoofdpijn en andere symptomen. Voor het eerst geïdentificeerd als "Chinees-restaurantsyndroom" in 1968, suggereert verder onderzoek dat de boosdoener MSG is.
Wetenschappers zijn er niet in geslaagd om MSG definitief te koppelen aan hoofdpijn en andere symptomen. Hoe dan ook, veel mensen melden MSG vaak als een trigger voor hoofdpijn of migraine, en onderzoekers erkennen dat een klein percentage van de mensen een korte reactie op het additief kan hebben.
Het mechanisme achter MSG-geïnduceerde hoofdpijn wordt niet volledig begrepen. MSG is een prikkelend aminozuur dat zich bindt aan MNDA-recepties in de hersenen. Deze activering leidt tot het vrijkomen van stikstofmonoxide, wat vervolgens leidt tot verwijding of verwijding van bloedvaten rond de schedel.
Symptomen
De meeste mensen met een MSG-gerelateerde hoofdpijn beschrijven een beklemmend of zelfs branderig gevoel in het hoofd. Mensen zullen ook vaak spiergevoeligheid rond hun schedel opmerken.
Bij mensen met een voorgeschiedenis van migraine veroorzaakt MSG een migraine - in dit geval melden mensen meestal een klassieke kloppende of pulserende hoofdpijn.
Een door MSG veroorzaakte hoofdpijn ontwikkelt zich doorgaans binnen 1 uur na consumptie van MSG en verdwijnt binnen 72 uur na consumptie van MSG. Ook heeft een door MSG veroorzaakte hoofdpijn ten minste een van de volgende vijf kenmerken:
- Bilateraal (d.w.z. beide zijden van het hoofd)
- Milde tot matige intensiteit
- Pulserende kwaliteit (d.w.z. kloppend), zoals bij migraine
- Geassocieerd met andere symptomen, zoals blozen in het gezicht, druk op de borst en in het gezicht, branderig gevoel in de nek, schouder en / of borst, duizeligheid en maagklachten.
- verergerd door fysieke activiteit
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Cephalalgie ontdekte ook dat mensen die een grote hoeveelheid MSG consumeerden - zoals suikervrije frisdrank met 150 mg / kg MSG - hun bloeddruk verhoogden, hoewel dit tijdelijk was. Chronische dagelijkse inname van hoge doses MSG kan veroorzaken ook vermoeidheid.
Preventie
Voor mensen die gevoelig zijn voor MSG, is de enige behandeling het vermijden van voedingsmiddelen die MSG bevatten. Voedingsmiddelen die gewoonlijk toegevoegde MSG bevatten, zijn Chinees eten (in het bijzonder sojasaus), ingeblikte groenten, soepen en vleeswaren.
Hoewel het over het algemeen als veilig wordt beschouwd door de Amerikaanse Food & Drug Administration, moet toegevoegde MSG worden vermeld in de ingrediëntenlijst op voedselverpakkingen. Zoek naar deze termen:
- Mononatriumglutamaat of MSG
- gehydrolyseerd vet
- gehydrolyseerd eiwit
- volledig natuurlijke conserveermiddelen
Behandeling
De door MSG geïnduceerde symptomen zijn doorgaans niet ernstig en verdwijnen vanzelf geheel binnen 72 uur. Als uw symptomen echter na 48 uur niet lijken te verdwijnen of blijven verergeren, neem dan contact op met uw arts, aangezien het iets ernstigers kan zijn.
Om de symptomen sneller te laten verdwijnen, drinkt u alleen water en veel ervan - tenminste de helft van uw lichaamsgewicht in gram. Als u bijvoorbeeld 150 pond weegt, drink dan minstens 75 ons water. Adequate hydratatie helpt uw nieren MSG te verwerken en het uit uw systeem te spoelen.
Beperk bovendien de natriuminname totdat de symptomen verdwijnen. Natrium bevordert het vasthouden van water en maakt het voor uw lichaam moeilijker om het MSG vrij te geven door te plassen.
Een woord van Verywell
Als u vermoedt dat MSG een trigger voor hoofdpijn of migraine voor u is, is het waarschijnlijk de beste keuze om dit te vermijden. In tegenstelling tot andere voedselgevoeligheden, is het onwaarschijnlijk dat u een tolerantie voor MSG kunt opbouwen. De beste manier om MSG te vermijden, is door voedseletiketten te lezen en in restaurants te informeren of MSG aan voedingsmiddelen is toegevoegd.
Door een dagboek bij te houden van uw hoofdpijnsymptomen en mogelijke triggers, kunnen u en uw arts de oorzaken van uw hoofdpijn opsporen en het juiste behandelplan voor u ontwikkelen.