Inhoud
Overzicht
Transvetzuren zijn gefabriceerde vetten die ontstaan tijdens een proces genaamd hydrogenering, dat is gericht op het stabiliseren van meervoudig onverzadigde oliën om te voorkomen dat ze ranzig worden en om ze vast te houden bij kamertemperatuur. Ze kunnen bijzonder gevaarlijk zijn voor de gezondheid van het hart en kunnen een risico vormen voor bepaalde kankers. Gehydrogeneerde vetten worden gebruikt in stokmargarine, fastfood, commercieel gebakken goederen (donuts, koekjes, crackers) en gefrituurd voedsel.
Evaluatie Datum 8/2/2011
Bijgewerkt door: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Clinical Assistant Professor of Pediatrics, University of Washington School of Medicine. Ook beoordeeld door David Zieve, MD, MHA, medisch directeur, A.D.A.M., Inc.