Margarine of boter voor diëten met een laag cholesterolgehalte

Inhoud

• Boter versus Margarine
• Transvet in margarine versus verzadigd vet in boter
• Niet alle margarine is gelijk gemaakt
• Moet je terugschakelen naar boter?
• De beste opties

Als je je cholesterolgehalte in de gaten houdt en plichtsgetrouw bent overgeschakeld van boter naar margarine, heb je misschien de geruchten gehoord dat het mogelijk zelfs erger voor de gezondheid van het hart. Wat geeft? Voordat je gefrustreerd je handen in de lucht gooit, is hier wat onderzoek te zeggen heeft over de gezondste spread voor je dinerbroodje. Maar eerst een stukje geschiedenis over het boter-versus-margarinedebat.

Boter versus Margarine

Boter, in Amerika al lang geliefd vanwege de rijke, hartige smaak die het aan bijna elk gerecht toevoegt, bleek geassocieerd te zijn met een verhoogd risico op hartaandoeningen vanwege het verzadigde vetgehalte. Toen werd margarine ontwikkeld als vervanger. Margarine, gemaakt van plantaardige oliën zoals canola, palmfruit en soja, werd aangeprezen als het gezondere alternatief dat door voedingsdeskundigen en onderzoekers werd verspreid, totdat de gevaren aan het licht kwamen. Hoewel margarine minder verzadigd vet bevat en geen cholesterol bevat, heeft de meeste margarine een hoog gehalte aan transvetten, die LDL of "slecht" cholesterol verhogen en HDL of "goed" cholesterol verlagen.

Transvet in margarine versus verzadigd vet in boter

De onverzadigde vetten in de meeste margarine ondergaan een proces dat hydrogenering wordt genoemd, waardoor schadelijke transvetten ontstaan. Transvet verhoogt LDL of 'slecht' cholesterol zelfs meer dan verzadigd vet. De transvetzuren geven margarine zijn vaste consistentie bij kamertemperatuur. Stokmargarines, de hardste soort, bevatten de meeste transvetten - en ze worden tegenwoordig nog steeds op grote schaal verkocht, ondanks wat we weten over hun schade.

Resultaten van klinische onderzoeken tonen aan dat het consumeren van deze door de mens gemaakte transvetten geassocieerd is met een 28 procent verhoogd risico op overlijden door hartaandoeningen en een 34 procent verhoogd risico op overlijden in het algemeen.

Transvetzuren en het hart

Niet alle margarine is gelijk gemaakt

Zachtere en vloeibare margarineproducten bevatten over het algemeen minder transvet dan stick-opties, bevatten weinig verzadigd vet en veel onverzadigd vet. U kunt over het algemeen bepalen hoeveel transvetten elke vorm van margarine heeft door zijn zachtheid. Degenen die bij kamertemperatuur steviger zijn, bevatten meer transvetten dan die in een badkuip, die over het algemeen zachter zijn. Hoe dan ook, zachtere opties bevatten nog steeds wat transvetten. Controleer het etiket - als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie wordt vermeld, kunt u dit het beste vermijden.

Sommige nieuwere opties, zoals Benecol en Smart Balance HeartRight, zijn echter verrijkt met plantensterolen, die de opname van cholesterol blokkeren en kunnen helpen het LDL-gehalte te verlagen. Dit zijn goede keuzes als u probeert uw LDL te verlagen.

Controleer uw voedseletiketten om een ​​weloverwogen beslissing te nemen.

Lees hoe u cholesterolarm voedsel kunt vinden zonder de etiketten

Moet je terugschakelen naar boter?

Boter is er in twee hoofdvormen: plakken en uitsmeren. Het bestaat voornamelijk uit verzadigd vet en cholesterol. Als je kijkt naar het ingrediëntenetiket op de achterkant van een boterproduct, dan bevat een eetlepel, het equivalent van een klontje boter op je maïskolf, bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol per dag. Kort gezegd: het is heel gemakkelijk om het te overdrijven met boter ‚zoals je waarschijnlijk wel weet als je ooit wat hebt gemotregend op een kom hete popcorn, vers uit de magnetron.

Een eetlepel boter bevat ongeveer 30 milligram cholesterol en 7 gram verzadigd vet; de maximaal toegestane hoeveelheid per dag is respectievelijk 200 milligram en 10 milligram. Bovendien, omdat beide soorten vetten verband houden met het verhogen van cholesterol en het risico op hartaandoeningen, wordt aanbevolen om boter slechts spaarzaam te gebruiken.

Aangezien boter uit melk komt, kan het rGBH bevatten als het niet biologisch is of specifiek is geëtiketteerd als vrij van rundergroeihormoon (rGBH). Deze stof kan koeien schade toebrengen en het oordeel is nog steeds niet bekend of het mensen schaadt of niet. Bovendien bevat boter van grasgevoerde koeien meer omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van het hart, waardoor het qua voedingswaarde superieur is aan de meer algemeen verkochte boter van conventioneel gefokte dieren. Als je boter wilt consumeren doe af en toe uw best om de gezondste bronnen te krijgen.

Is plantaardige olie echt gezond?

De beste opties

De meest gezonde opties voor het hart zijn geen boter of margarine, maar olijfolie, avocado-olie en andere spreads op plantaardige basis. Overweeg in gebakken producten om boter te vervangen door appelmoes, notenpasta of pompoenpuree. Doop je knapperige stuk brood in wat olijfolie. Gebruik avocado-olie als bakolie bij het sauteren of braden van groenten. Als je margarine als broodbeleg gaat gebruiken, zoek dan naar zachte versies die plantensterolen bevatten en geen gehydrogeneerde oliën. En wat boter betreft, zolang u geen hoog cholesterolgehalte heeft, kunt u er van tijd tot tijd van genieten als verwennerij.