Inhoud
- Hoe stapelen champignons zich op?
- Hart-gezonde ingrediënten in champignons
- Moet ik champignons aan mijn dieet toevoegen?
Vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen worden paddenstoelen vaak bestempeld als 'functionele voeding'. Er zijn ook een handvol onderzoeken geweest die hebben gekeken naar het gebruik van bepaalde soorten eetbare paddenstoelen bij de behandeling van hart- en vaatziekten - waaronder hoog cholesterol en triglyceriden - en de resultaten lijken tot dusver veelbelovend.
Hoe stapelen champignons zich op?
Helaas zijn de meeste onderzoeken die zijn gebruikt om het gebruik van paddenstoelen bij het verlagen van hoge cholesterol of triglyceriden te onderzoeken, uitgevoerd op dieren, zoals ratten, konijnen en muizen. De meeste van deze onderzoeken onderzochten alleen shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus), of oesterzwammen (Pleurotus ostreatus) - enkele van de meer populaire paddenstoelen die in supermarkten en restaurants worden gevonden. Deze dieren kregen gedurende een periode van één tot twee maanden een percentage gedroogde paddenstoelen uit hun dieet. In sommige van deze onderzoeken bleek dat:
- Het totale cholesterolgehalte daalde met 10 tot 65 procent.
- Triglycerideniveaus werden verlaagd tot 70 procent.
- Het LDL-cholesterolgehalte werd verlaagd tussen 5 en 54 procent.
- HDL-cholesterolwaarden bleken in de meeste onderzoeken niet te worden beïnvloed.
Het is belangrijk op te merken dat in slechts een paar onderzoeken werd gekeken naar HDL-, LDL- en triglycerideniveaus, terwijl in de meeste onderzoeken werd gekeken naar het effect van paddenstoelen op het totale cholesterolgehalte.
De resultaten van individuele paddenstoelensoorten bleken dosisafhankelijk te zijn, wat betekent dat de grotere hoeveelheid geconsumeerde paddenstoelen zou resulteren in de grootste vermindering van lipiden. Bovendien werden de meeste afnames van lipiden waargenomen bij dieren die ook een dieet met veel vet of cholesterol gebruikten.
Er zijn maar heel weinig studies bij mensen die het effect van paddenstoelen op het cholesterol- en triglyceridengehalte onderzoeken. Deze onderzoeken zijn klein en tegenstrijdig:
- In één onderzoek aten vijf mensen gedurende een periode van een maand dagelijks 10 tot 15 gram gedroogde oesterzwammen. Dit resulteerde in een gemiddelde verlaging van het totale cholesterolgehalte met wel 30 procent.
- In een andere kleine studie consumeerden 20 hiv-positieve personen met hoge lipideniveaus veroorzaakt door antiretrovirale therapie gedurende twee maanden dagelijks 15 gram gevriesdroogde oesterzwammen. Aan het einde van de studie was er geen significant effect op het cholesterolgehalte, maar de triglycerideniveaus daalden met gemiddeld bijna 19 procent.
Hart-gezonde ingrediënten in champignons
Er lijken een paar ingrediënten in paddenstoelen te zijn die kunnen bijdragen aan hun lipidenverlagende effecten:
- Beta-glucaan, een vorm van oplosbare vezels, wordt in verschillende concentraties aangetroffen in paddenstoelen. Aangenomen wordt dat bèta-glucaan de opname van cholesterol in de bloedbaan kan verstoren.
- Eritadenine wordt verondersteld de lipideniveaus te verlagen door de manier te wijzigen waarop bepaalde lipiden in de lever worden aangemaakt.
- Mevinoline, een ander ingrediënt dat in sommige paddenstoelen wordt aangetroffen, werkt door het remmen van HMG CoA-reductase, een sleutelenzym dat wordt gebruikt om cholesterol in het lichaam te maken.
Deze cholesterolverlagende chemicaliën variëren in hoeveelheden tussen verschillende soorten paddenstoelen en worden momenteel onderzocht als mogelijke behandelingen om hartaandoeningen te voorkomen.
Moet ik champignons aan mijn dieet toevoegen?
Hoewel sommige onderzoeken suggereren dat paddenstoelen gunstige eigenschappen kunnen hebben die kunnen helpen om het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen, is er meer onderzoek nodig om dit verder te onderzoeken. Ondanks de beperkte onderzoeken bevatten paddenstoelen veel vezels en eiwitten en weinig geraffineerde koolhydraten en verzadigd vet, waardoor ze een goed voedingsmiddel zijn om in je hart-gezonde voeding op te nemen.
Als u op zoek bent naar ideeën om paddenstoelen in uw cholesterolverlagende dieet op te nemen, zijn er tal van manieren om ze aan uw voorgerechten toe te voegen.
Ondanks hun potentiële gezondheidsvoordelen kunnen sommige paddenstoelen giftige stoffen bevatten die schadelijk kunnen zijn. Om zeker te zijn, zou je in het wild geen paddenstoelen moeten consumeren, tenzij je er absoluut zeker van bent dat het eetbare paddenstoelen zijn. Soorten eetbare paddenstoelen zijn te vinden in uw supermarkt of lokale restaurants.