Corn Allergy Overzicht

Inhoud

• Incidentie
• Tekenen en symptomen
• Oorzaak
• Diagnose en testen
• Behandeling
• Preventie
• Een maïsvrij dieet en levensstijl volgen
• Voedingsmiddelen die altijd of vaak maïs bevatten
• Voedingsmiddelen die maïsproducten kunnen bevatten
• Een woord van Verywell

Maïsallergie komt niet zo vaak voor als sommige allergische reacties op voedsel, maar als het optreedt, kan het ernstig zijn. Symptomen kunnen variëren van jeuk, roodheid en verstopte neus tot piepende ademhaling, zwelling van de keel en shock (anafylaxie).

Het krijgen van een diagnose van een maïsallergie kan een uitdaging zijn en is meestal gebaseerd op de geschiedenis. De enige behandeling voor anafylaxie is epinefrine-injectie (EpiPen), waardoor preventie het primaire doel is.

Hoewel veel voedingsmiddelen met maïs duidelijk zijn (maïzena, popcorn), zijn andere misschien niet zo. Maïs kan zich zelfs verstoppen in alledaagse producten die niets met uw dieet te maken hebben.

Incidentie

Het is onzeker hoe vaak maïsallergie precies voorkomt, maar sommige onderzoekers denken dat het ondergediagnosticeerd is. Een onderzoek uit 2016 in Pakistan wees uit dat het percentage 0,86 was, of bijna 1 procent van de bevolking. In de studie werd een diagnose van allergie bevestigd door een voedseluitdaging.

Een studie in Honduras met slechts 50 volwassenen vond dat de prevalentie 6 procent is, maar er is momenteel geen goede schatting van de incidentie in de Verenigde Staten. Omdat maïs in zoveel producten voorkomt (gevonden in ongeveer 75 procent van bewerkte voedingsmiddelen) kunnen kleine symptomen gemakkelijk over het hoofd worden gezien als gevolg van iets anders.

Tekenen en symptomen

Allergische reacties op maïs kunnen verschillende vormen aannemen. Veel voorkomende symptomen zijn:

• Netelroos
• Jeuk, vooral in of rond de mond (orale allergiesyndroom), maar kan ook gegeneraliseerd zijn
• Blozen of rood worden van de huid
• Hooikoortsachtige symptomen: niezen, verstopte neus, loopneus
• Piepende ademhaling, astma
• Hoofdpijn
• Buikpijn
• Misselijkheid en / of braken
• Diarree

Anafylaxie kan ook optreden en kan symptomen omvatten zoals:

• Zwelling en / of beklemd gevoel van de lippen, tong, keel, nek of gezicht
• Ademhalingsproblemen
• Schorre stem
• Duizeligheid
• Snelle hartslag
• Lethargie, verwarring of bewustzijnsverlies
• Een gevoel van naderend onheil

Anafylaxie is een levensbedreigende noodsituatie en onmiddellijke medische behandeling is nodig. Bel onmiddellijk 911 als u vermoedt dat u of een geliefde een dergelijke reactie heeft.

Oorzaak

In tegenstelling tot sommige andere voedselallergieën (bijvoorbeeld noten, schaaldieren en tarwe), zijn de exacte oorzaken van maïsallergie niet bekend. Er wordt gedacht dat een combinatie van genetische factoren, omgevingsfactoren en epigenetische factoren (de interactie van genetica en de omgeving) een rol spelen.

Maïs is een graankorrel die een eiwit, zeïne, bevat, dat de vermoedelijke boosdoener is van deze allergie. Er treedt een reactie op wanneer het lichaam dit eiwit als vreemd herkent en immunoglobuline E (IgE), antilichamen, afgeeft om het eiwit aan te vallen. IgE stimuleert vervolgens cellen in het immuunsysteem om stoffen zoals histamine af te scheiden die verantwoordelijk zijn voor de symptomen.

Allergische reacties kunnen optreden als gevolg van het eten van zowel rauwe als gekookte maïs, evenals voedsel dat is vervaardigd met maïsproducten. Niet alle maïsproducten bevatten zeïne, maar het kan moeilijk zijn om te weten wanneer het aanwezig is, aangezien de huidige voedseletikettering een aanduiding "maïsvrij" bevat.

Zelfs in contact komen met chirurgische handschoenen of intraveneuze vloeistoffen die maïs bevatten, kan problematisch zijn. Degenen met een maïsallergie kunnen ook reageren op maïspollen, graspollen en maïszetmeel (meestal met hooikoorts (allergische rhinitis) en / of astma).

Mensen met astma, eczeem, netelroos, hooikoorts of andere voedselallergieën lijken een groter risico te lopen. Een familiegeschiedenis van deze aandoeningen wordt ook geassocieerd met een hoger risico, vooral wanneer een broer of zus een maïsallergie heeft.

Diagnose en testen

Het diagnosticeren van voedselallergieën is belangrijk, omdat de resultaten een aanzienlijke invloed kunnen hebben op wat een persoon elke dag eet. Dat gezegd hebbende, kan de diagnose van maïsallergie een uitdaging zijn.

Allergietesten met bloedtesten en huidtesten kunnen onnauwkeurig zijn, met vaak vals-positieve tests. Zo'n resultaat echter doet een persoon een hoger risico op een allergische reactie op dat voedsel plaatsen en moet samen met andere bevindingen worden overwogen.

Een zorgvuldige geschiedenis is vaak de meest betrouwbare indicator van een maïsallergie, met symptomen van een allergische reactie die optreden na het eten van maïs of voedsel dat maïs bevat. De geschiedenis kan echter om een ​​aantal redenen moeilijk te beoordelen zijn:

• Maïs is aanwezig in een groot aantal voedingsmiddelen en in verschillende hoeveelheden.
• Tekenen en symptomen zijn niet-specifiek en kunnen gemakkelijk worden afgedaan als een verkoudheidsvirus, huiduitslag door irritatie of een allergische reactie door iets anders.

Bij milde symptomen is het bijhouden van een eetdagboek vaak een uitstekend begin.Dit omvat het opnemen van voedsel dat wordt gegeten, wanneer het wordt gegeten en eventuele symptomen die u ervaart.

Een eliminatiedieet kan ook erg nuttig zijn. Hiermee wordt het voedsel dat wordt gegeten sterk beperkt, en vervolgens worden individuele voedingsmiddelen langzaam weer toegevoegd met specifieke tussenpozen, zodat een eventuele reactie gemakkelijk kan worden getraceerd.

Het dieet vereist vaak een inzet van minimaal twee weken en vaak meer om mogelijke voedselallergieën te identificeren. Als een maïsallergie wordt vermoed, kan een voedseluitdaging (het eten van maïs) worden overwogen, maar dit mag alleen onder begeleiding van een allergoloog worden gedaan.

Overleg met een allergoloog die gespecialiseerd is in voedselallergieën in een vroeg stadium kan zeer nuttig zijn en is absoluut noodzakelijk als u symptomen heeft gehad die wijzen op een anafylactische reactie.

Behandeling

Voor milde allergische reacties bestaat de behandeling meestal uit het onder controle houden van de symptomen totdat de allergische reactie voorbij is.

Voor anafylactische reacties is epinefrine (een EpiPen) de enige beschikbare behandeling, samen met onmiddellijke medische zorg in een eerstehulpafdeling.

Wees voorbereid

Iedereen die te maken heeft met mogelijke voedselallergieën die kunnen leiden tot een ernstige allergische reactie, moet vertrouwd raken met eerste hulp bij anafylaxie en een EpiPen voorgeschreven krijgen (en geïnformeerd worden over het gebruik van).

Preventie

De beste manier om maïsallergie te "behandelen", is beslist om maïs in de eerste plaats te vermijden. Dat gezegd hebbende, met de vele verborgen bronnen van maïs in een typisch Amerikaans dieet en het ontbreken van duidelijke etikettering voor dit doel, kunnen en zullen blootstellingen optreden.

Werken met een voedingsdeskundige of diëtist kan erg nuttig zijn bij het navigeren door de woordenschat van voedseletiketten die de aanwezigheid van maïs in een product aangeeft. Maar zelfs als u vertrouwd raakt met het identificeren van deze ingrediënten, kan het een uitdaging zijn als u wordt gevraagd om te eten bij familie en vrienden thuis, in restaurants en voor kinderen, op school.

In restaurants is het een goed idee om met de chef te praten. Dit gesprek moet niet alleen de gebruikte ingrediënten bevatten, maar ook hoe het eten wordt bereid (een maisvrij gerecht kan bijvoorbeeld in maïsolie worden gebakken).

Een maïsvrij dieet en levensstijl volgen

Er zijn bepaalde voedingsmiddelen waar u zeker van moet wegblijven als u een maïsallergie heeft. Er zijn echter anderen die mei een op maïs gebaseerd ingrediënt en kan al dan niet geschikt zijn voor uw winkelwagentje.

Hier zijn enkele voorbeelden. Houd er rekening mee dat dit geen uitputtende lijsten zijn, en het wordt ten zeerste aanbevolen om samen te werken met zowel uw allergoloog als een diëtist als u een ernstige reactie op maïs heeft.

Voedingsmiddelen die altijd of vaak maïs bevatten

• Corn syrup, high-fructose corn syrup (HFCS)
• Maïsolie, plantaardige olie
• Maïsmeel
• Maïszetmeel
• Maïs
• Popcorn
• Grutten
• Hominy
• Maïssuikers (dextrose, dextrine, maltodextrine, fructose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucose, sorbitol, xylitol, inositol, natriumerythorbaat)
• Margarine
• Maïschips, tortillachips
• Corn beignets
• Ontbijtgranen (zoals cornflakes)
• Maïstortilla's

Voedingsmiddelen die maïsproducten kunnen bevatten

Wees voorzichtig met de volgende voedingsmiddelen, waaronder mogelijk maïs van verschillende producten, zoals maïszetmeel, glucosestroop en maïs / plantaardige oliën. Houd er rekening mee dat veel bewerkte voedingsmiddelen (ongeveer 75 procent) maïs of producten gemaakt met maïs bevatten.

• Commerciële groentesoepen en chili
• Pindakaas
• Diverse soorten vlees (vleeswaren zoals bologna, ham, hotdogs, worstjes, spek)
• Gepaneerd of gefrituurd voedsel
• Kaas en smeerkaas
• Hak suey en eet mein
• Fish Sticks
• Gebakken aardappelen of gebakken rijst (als er maïsolie wordt gebruikt)
• Bevroren gemengde groenten
• Ingeblikte groenten, roomgroenten
• Succotash
• Varken en bonen
• Brood bestrooid met maïsmeel
• Graham crackers
• Bakmixen, pannenkoeken (bepaalde mixen) en pannenkoeksiropen
• Engelse muffins
• Taco's en tamales
• Polenta
• Jus (verdikt met bijvoorbeeld maizena)
• Saladedressings en sauzen
• Ingeblikt of bevroren fruit gezoet met glucosestroop
• Dadels en ander fruitsnoepgoed
• IJsjes, sorbets
• Chocolademelk, milkshakes, sojamelk, advocaat, yoghurt
• Amerikaanse wijnen, whisky, gin, bier, ale
• Koolzuurhoudende dranken zoals Coca-Cola, 7-Up en anderen
• Limonade-mixen
• Instantkoffie
• Jam en gelei
• Snoepjes en kauwgom
• Marshmallows
• Ketchup en mosterd (bereid)
• Witte gedistilleerde azijn
• Mononatriumglutamaat
• Bakpoeder, poedersuiker, cakegist en gebleekt meel
• Gelatine capsules
• Vanille-extract
• Moutsiroop, gemodificeerd voedselzetmeel, karamel, cellulose, xanthamgom

Houd er rekening mee dat sommige medicijnen, vitamines, mineralen en voedingssupplementen ook maïs kunnen bevatten, hoewel het geen voedsel is.

Non-foodproducten die maïs kunnen bevatten

• Kleefstoffen (enveloppen, stickers, postzegels)
• Papieren bakjes (dozen, bekers, borden, melkpakken)
• Voedselverpakkingen (coatings van maïszetmeel)
• Rietjes
• Tandpasta
• Waszetmeel
• Chirurgische handschoenen (vanwege maïszetmeel)
• Dierenvoeding
• Sommige kleding
• Kleurpotloden
• Vaatwasser zeep
• Shampoo
• Verf
• Dextrose intraveneuze oplossing

Een woord van Verywell

De organisatie Food Allergy Research and Education heeft veel waardevolle tips voor degenen die leren omgaan met het leven met voedselallergieën, inclusief informatie over hoe ze zich kunnen voorbereiden op en omgaan met ernstige reacties.

Een medische waarschuwingsarmband kan nuttig zijn bij ernstige vormen van voedselallergie, zodat hulpverleners op de hoogte kunnen zijn van uw medische toestand als u niet kunt communiceren.

Hoewel maïsallergie beperkend en frustrerend kan zijn, is er een zilveren randje: veel van de voedingsmiddelen die moeten worden vermeden op een maisvrij dieet, zoals de meeste bewerkte en koolhydraatrijke voedingsmiddelen, moeten tot een minimum worden beperkt in een gezond dieet, en veel gratis opties zijn ideale gezonde opties.

Als je aan een maisvrij dieet begint, overweeg dan om te beginnen met voedsel zoals eieren, natuurlijk / vers / onverwerkt vlees (zoals grasgevoerd rundvlees en in het wild gevangen vis), haver, tarwe, quinoa, bonen en rijst. Natuurvoedingswinkels kunnen ook maïsvrije producten hebben, zoals maïsvrije specerijen en nog veel meer.