Inhoud
- Veranderingen in levensstijl om met coeliakie om te gaan
- Tips voor het volgen van een glutenvrij dieet
- Meer strategieën voor een glutenvrije levensstijl
Coeliakie is een aandoening die uw dunne darm beschadigt en voorkomt dat deze de voedingsstoffen uit voedsel opneemt. De schade aan uw darmkanaal wordt veroorzaakt door de reactie van uw immuunsysteem op gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Sommige haver bevat gluten.
Als u coeliakie heeft, zorgt gluten ervoor dat uw immuunsysteem villi beschadigt of vernietigt. Villi zijn de kleine, vingervormige buisjes die je dunne darm bekleden. Het is de taak van de villi om voedingsstoffen via de wanden van je dunne darm naar het bloed te krijgen. Als villi worden vernietigd, kunt u ondervoed raken, ongeacht hoeveel u eet. Dit komt doordat je geen voedingsstoffen kunt opnemen. Complicaties van de aandoening zijn onder meer bloedarmoede, toevallen, gewrichtspijn, dunner wordende botten en kanker.
Veranderingen in levensstijl om met coeliakie om te gaan
Een glutenvrij dieet is de enige behandeling als bij u coeliakie is vastgesteld. Je zult de rest van je leven gluten moeten vermijden. Zelfs de kleinste hoeveelheid zal een reactie van het immuunsysteem veroorzaken die uw dunne darm kan beschadigen. Het eten van een glutenvrij dieet vereist een nieuwe benadering van voedsel. Een glutenvrij dieet betekent over het algemeen dat je de meeste granen, pasta, granen en bewerkte voedingsmiddelen niet eet. De reden is dat ze meestal tarwe, rogge en gerst bevatten. U moet een expert worden in het lezen van ingrediëntenlijsten op verpakkingen. Kies voedingsmiddelen die geen gluten bevatten. U kunt nog steeds een uitgebalanceerd dieet volgen met veel verschillende soorten voedsel, waaronder vlees, vis, rijst, fruit en groenten, samen met kant-en-klaarmaaltijden die als glutenvrij zijn gemarkeerd.
Glutenvrij brood, pasta en andere producten zijn al lang verkrijgbaar bij biologische voedingswinkels en andere speciaalzaken. Tegenwoordig kun je glutenvrije producten in vrijwel elke supermarkt vinden. In allerlei restaurants staan glutenvrije gerechten op de menukaart.
Tips voor het volgen van een glutenvrij dieet
Hier zijn de stappen die u moet nemen om gluten uit uw dieet te halen.
Heroverweeg uw granen:
Vermijd alle producten met gerst, rogge, triticale (een kruising tussen tarwe en rogge), farina, grahammeel, griesmeel en andere soorten meel, inclusief zelfrijzend en durum, niet als glutenvrij geëtiketteerd.
Pas op met maïs en rijstproducten. Deze bevatten geen gluten, maar ze kunnen soms besmet zijn met tarwegluten als ze worden geproduceerd in fabrieken die ook tarweproducten maken. Zoek naar een dergelijke waarschuwing op het etiket van de verpakking.
Ga met haver. Recente onderzoeken suggereren dat je haver kunt eten zolang het tijdens de verwerking niet is verontreinigd met tarwegluten. Raadpleeg eerst uw zorgverlener.
Vervang tarwebloem door aardappel, rijst, soja, amarant, quinoa, boekweit of bonenmeel. Je kunt ook sorghum, kikkererwten of Bengaalse gram, arrowroot en maïsmeel gebruiken, evenals tapiocazetmeelextract. Deze werken als verdikkingsmiddelen en rijsmiddelen.
Word een labelexpert:
Ken termen voor verborgen gluten. Vermijd eenkoren, emmer, spelt, kamut, tarwezetmeel, tarwezemelen, tarwekiemen, gebroken tarwe en gehydrolyseerd tarwe-eiwit. Blijf uit de buurt van emulgatoren, dextrine, mono- en diglyceriden, smaakmakers en karamelkleuren omdat ze gluten kunnen bevatten.
Controleer de etiketten van alle voedingsmiddelen. Gluten is te vinden in voedingsmiddelen die u nooit zou vermoeden. Hier zijn enkele die waarschijnlijk gluten bevatten:
Bier, bier en lagers
Bouillonblokjes
Bruine rijststroop
Snoep
Chips, chips
Vleeswaren, hotdogs, salami en worst
Communie-wafels
Franse frietjes
Jus
Imitatie vis
Matzo
Rijstmixen
Sauzen
Gekruide tortillachips
Zelfbedruipende kalkoen
Soepen
Sojasaus
Groenten in saus
Meer strategieën voor een glutenvrije levensstijl
Hier zijn enkele ideeën om de overstap naar een glutenvrij dieet beter te maken:
Scheid alle keukenartikelen die worden gebruikt voor het bereiden van gluten en glutenvrij voedsel. Deze omvatten kookgerei, snijplanken, vorken, messen en lepels.
Als u bij het uit eten gaat en u twijfelt over de ingrediënten van een bepaald gerecht, vraag dan aan de chef hoe het eten is bereid. U kunt ook vragen of er een glutenvrij menu beschikbaar is. De meeste restaurants hebben een website waar u van tevoren de menukaart kunt bekijken.
Vraag uw apotheker of een van uw geneesmiddelen tarwe of een bijproduct van tarwe bevat. Gluten wordt in veel producten als additief gebruikt, van medicijnen tot lippenstift. Fabrikanten kunnen op verzoek een lijst met ingrediënten verstrekken als ze niet op het product staan. Veel kruiden, vitamines, supplementen en probiotica bevatten gluten.
Let op uw portiegroottes. Glutenvrije voedingsmiddelen zijn misschien veilig en goed voor u, maar ze bevatten geen calorieën.
Als u nog steeds symptomen voelt tijdens uw glutenvrije dieet, controleer dan of u nog steeds geen kleine hoeveelheden gluten consumeert die verborgen zijn in sauzen, saladedressings en ingeblikte soepen of door toevoegingen, zoals gemodificeerd zetmeel, conserveermiddelen en stabilisatoren. met tarwe. Zelfs sommige medicijnen kunnen gluten bevatten. Tabletten en capsules kunnen bronnen van glutenverontreiniging zijn. Het risico dat uw medicijnen gluten bevatten, is erg klein, maar als u zich zorgen maakt, moet u dit met uw zorgverlener bespreken.
Terwijl u en uw gezin experts worden in het lezen van voedsel- en productetiketten, zult u verborgen bronnen van gluten kunnen vinden voordat ze een probleem kunnen veroorzaken. U kunt ook meer ideeën opdoen door lid te worden van een steungroep, persoonlijk of online, die u kan helpen zich aan uw nieuwe manier van leven aan te passen.Dit zijn geweldige forums voor het leren van een schat aan heerlijke recepten voor alles, van glutenvrije koekjes en bananenbrood tot koekjes, trailmix en grits.