Inhoud
- Trans Fats: zeg gewoon nee
- Verzadigde vetten: hier is de magere
- Onverzadigde vetten: de meest gezonde soorten
Vet is een slecht woord geworden voor de gezondheid van het hart, maar het is ingewikkelder dan dat. Hoewel het waar is dat het dragen van extra lichaamsvet slecht voor je is, zijn de soorten vetten die uit verschillende voedingsmiddelen in het dieet komen niet allemaal hetzelfde. Uw lichaam heeft voedingsvetten nodig om te kunnen functioneren. En het nieuwe denken is dat het proberen om alle vetten uit je dieet te schrappen, daadwerkelijk kan bijdragen aan obesitas.
"Er heeft een grote verschuiving plaatsgevonden in het denken over wat een gezond dieet maakt", zegt Kerry Stewart, Ed.D. , een professor in de geneeskunde in de cardiologieafdeling van de Johns Hopkins University. Onderzoek bij Johns Hopkins en elders toont aan dat het wegnemen van voedingsvet alleen niet veel invloed heeft op het verlagen van het cholesterolgehalte. "Mensen hebben vet, koolhydraten en eiwitten nodig - de belangrijkste macronutriënten - voor een goede, evenwichtige gezondheid", zegt Stewart.
Een sleutel tot de gezondheid van het hart is het soort vet dat u eet. Alle vetten bevatten hetzelfde aantal calorieën: 9 calorieën per gram. Maar de drie belangrijkste soorten hebben verschillende effecten op het lichaam.
Een korte handleiding:
Trans Fats: zeg gewoon nee
rood licht: Transvetten, ook wel transvetzuren genoemd, kunnen het beste worden vermeden omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed met lage dichtheid lipoproteïne (LDL) verhogen - het slechte type - en het cholesterol met hoge dichtheid lipoproteïne (HDL) verlagen - het goede type - wat op zijn beurt kan een nadelige invloed hebben op de structuur en functie van de slagader, wat leidt tot hartaandoeningen, hartaanvallen en beroertes. Transvetten worden grotendeels in bewerkte voedingsmiddelen gebruikt om smaak, textuur en een langere houdbaarheid toe te voegen.
Gevonden in: Transvetten worden aangetroffen in gebakken goederen, zoals koekjes, cakes en crackers; pizza korst; gefrituurd voedsel; wat magnetronpopcorn; stok margarine; en plantaardig bakvet. Zoek op voedseletiketten naar de woorden 'gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën' om transvetten te identificeren.
Verzadigde vetten: hier is de magere
Geel licht: Probeer verzadigde vetten te beperken tot minder dan 10 procent van de totale dagelijkse calorieën. Verzadigde vetten komen van nature voor in dierlijk voedsel en kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Vervang indien mogelijk vaste vetten door vloeibare soorten, die waarschijnlijk de onverzadigde 'goede' vetten zijn - denk aan olijfolie in plaats van boter. Kies magere, vetvrije of magere soorten zuivelproducten in plaats van volvette soorten. Kies stukken vlees met minder marmering en verwijder de schil van gevogelte.
Gevonden in: Verzadigde vetten komen voor in vet vlees, waaronder rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en gevogelte met vel; en hele, 1 procent of 2 procent melk, of zuivelproducten gemaakt met deze melk, inclusief kaas, boter en ijs. Verzadigde vetten, zoals transvetten, zijn bij kamertemperatuur eerder vast dan vloeibaar. Palmolie en kokosolie bevatten ook verzadigde vetten.
Onverzadigde vetten: de meest gezonde soorten
Groen licht: Het is het beste om de "goede" of onverzadigde vetten te eten. De twee belangrijkste soorten zijn meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd. Deze verminderen de hoeveelheid LDL-cholesterol in het bloed, wat het risico op hartaandoeningen kan helpen verlagen. Meervoudig onverzadigde vetten leveren ook twee soorten vetten die de hersenen en andere delen van het lichaam nodig hebben, maar die alleen via de voeding kunnen worden verkregen: omega-3-vetzuren - gevonden in vis - en omega-6-vetzuren - gevonden in noten en zaden. Bonus: voedingsmiddelen die onverzadigde vetten bevatten, bevatten meestal veel eiwitten.
Gevonden in: Onverzadigde vetten komen voor in vis, vooral vette vis zoals zalm, makreel, forel en haring; noten; avocado's; plantaardige oliën, waaronder canola, olijfolie en zonnebloemolie; tofu; soja bonen; en lijnzaad.
Vet is een slecht woord geworden voor de gezondheid van het hart, maar het is ingewikkelder dan dat. Hoewel het waar is dat het dragen van extra lichaamsvet slecht voor je is, zijn de soorten vetten die uit verschillende voedingsmiddelen in het dieet komen niet allemaal hetzelfde. Uw lichaam heeft voedingsvetten nodig om te kunnen functioneren. En het nieuwe denken is dat het proberen om alle vetten uit je dieet te schrappen, daadwerkelijk kan bijdragen aan obesitas.