Inhoud
Zelfs gezond voedsel kan je ziek maken als het besmet is met ziektekiemen. Door voedsel overgedragen ziekten komen vrij vaak voor - in feite worden volgens de Centers for Disease Control and Prevention elk jaar ongeveer 48 miljoen mensen ziek van door voedsel overgedragen ziekten. Ongeveer 128.000 van die mensen worden in het ziekenhuis opgenomen en ongeveer 3.000 sterven.Door voedsel overgedragen ziekten worden vaak aangeduid als voedselvergiftiging, maar meestal wordt het veroorzaakt door bacteriën, virussen of parasieten. Werkelijke gifstoffen of vergiften komen niet zo vaak voor. De gebruikelijke bacterieverdachten zijn:
- E coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Cholera
- Listeria
- Shigella
De tekenen en symptomen van bacteriële door voedsel overgedragen ziekten zijn onder meer spijsverteringsklachten en beginnen meestal binnen een paar uur nadat u besmet voedsel heeft gegeten. Maar het kan een paar dagen duren voordat de symptomen beginnen, waardoor het moeilijk kan zijn om vast te stellen van welk voedsel u ziek bent geworden.
Dit is wat je zou kunnen voelen als je iets hebt gegeten dat besmet is:
- Buikkrampen
- Diarree
- Koorts
- Misselijkheid
- Braken
- Hoofdpijn
- Zwakheid
- Buik is gevoelig om aan te raken
- Uitdroging
Moet ik naar het ziekenhuis?
Het is een goed idee om naar een dokter te gaan als u deze symptomen heeft, maar veel mensen blijven gewoon thuis en wachten het af. Baby's en jonge kinderen, zwangere vrouwen, senioren en personen met een verzwakt immuunsysteem hebben medische hulp nodig bij voedselvergiftiging. Iedereen moet zorg zoeken als de symptomen van voedselvergiftiging niet binnen een dag of twee verbeteren.
Het is ook een goed idee om een arts te raadplegen, zodat uw ziekte kan worden gemeld aan de plaatselijke volksgezondheidsafdelingen die door voedsel overgedragen ziekten in de gaten houden. Als u besmet bent door voedsel dat wordt verkocht door plaatselijke restaurants of supermarkten, kunnen de gezondheidsafdelingen van de staat en de Centers for Disease Prevention and Control waarschuwingen en terugroepacties over besmet voedsel afgeven.
Preventie
De beste manier om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, is door besmet voedsel te vermijden, wat niet altijd gemakkelijk is, vooral niet als u in een restaurant eet. Maar er zijn enkele dingen die u kunt doen om uw risico op door voedsel overgedragen ziekten thuis te verminderen.
- Was uw handen voor het koken, voor het serveren en voor het eten.
- Houd rauw vlees, eieren en gevogelte uit de buurt van ander voedsel dat klaar is om te worden geserveerd.
- Gebruik schone messen, keukengerei en snijplanken en besmetting van rauw vlees en gevogelte niet met fruit en groenten.
- Was vers fruit, groenten en in zakken verpakte groenten.
- Bewaar bederfelijk voedsel op 40 graden Fahrenheit of minder.
- Rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van 145 graden.
- Varkensvlees en rundergehakt, kalfsvlees en lamsvlees moeten worden gekookt tot 160 graden.
- Gevogelte moet worden gekookt tot 165 graden.
- Restanten moeten worden verwarmd tot 165 graden voordat ze worden geserveerd.
- Nadat ze zijn verwarmd, moet warm voedsel op 140 graden of hoger worden bewaard.
Het aantal gevallen van voedselvergiftiging stijgt tijdens de zomermaanden wanneer de bacteriën sneller groeien bij warmere temperaturen.Aangezien de zomer een goede tijd is voor picknicks en barbecues, moet u zich aan de voedselveiligheidsregels houden voor het vervoer en bewaren van voedsel buitenshuis.
Wanneer voedselvergiftiging echt het gevolg is van vergif
Voedselvergiftiging wordt meestal veroorzaakt door bacteriën, maar het binnenkrijgen van giftig voedsel - zoals bepaalde paddenstoelen of schaaldieren, of het eten van zeevruchten die zijn geoogst uit besmet water - kan vergelijkbare symptomen veroorzaken. Deze vormen van voedselvergiftiging zijn een noodgeval en je hebt behandeling nodig direct.
- Delen
- Omdraaien