Inhoud
- Symptomen
- Oorzaken
- Allergie voor rood vlees
- Varkensvlees allergie
- Allergie voor pluimvee
- Diagnose
- Behandeling
- Een woord van Verywell
Symptomen
Bij een echte vleesallergie zal het immuunsysteem van het lichaam overdreven reageren wanneer u vlees eet, om redenen die niet helemaal duidelijk zijn. Het lichaam reageert door een chemische stof af te geven die bekend staat als histamine in de bloedbaan.De reacties kunnen variëren van mild tot ernstig.
Histamine kan onmiddellijke en soms ingrijpende effecten veroorzaken, waardoor bloedvaten verwijden en slijmproducerende cellen worden geactiveerd, wat leidt tot een reeks dermatologische, gastro-intestinale en respiratoire symptomen, waaronder:
- Hoofdpijn
- Uitslag
- Netelroos (urticaria)
- Gegeneraliseerde weefselzwelling (angio-oedeem)
- Indigestie en misselijkheid
- Buikkrampen
- Diarree
- Braken
- Niezen
- Een loopneus of verstopte neus
- Gezwollen, tranende ogen
- Astma-aanval of exacerbatie
- Snelle hartslag
Afhankelijk van uw gevoeligheid voor het specifieke vleesallergeen, kunnen de symptomen zich snel of in de loop van uren ontwikkelen.
Degenen die snel verschijnen, zijn meestal ernstig en kunnen in zeldzame gevallen leiden tot een levensbedreigende reactie van het hele lichaam, bekend als anafylaxie. Zonder onmiddellijke behandeling kan anafylaxie flauwvallen, coma, shock, hartfalen of ademhalingsfalen en zelfs de dood veroorzaken.
Bij vleesallergieën (met name roodvleesallergieën) kunnen vertraagde reacties ernstig zijn. Bij bijna elke andere vorm van voedselallergie is een vertraagde reactie doorgaans beheersbaar. Niet zo met een roodvleesallergie: anafylaxie kan vele uren nadat vlees is geconsumeerd optreden.
Oorzaken
Een vleesallergie kan zich in elk stadium van het leven ontwikkelen en bepaalde mensen lopen een groter risico, inclusief mensen met specifieke bloedgroepen, eerdere infecties, tekenbeten, atopische dermatitis of naast elkaar bestaande voedselallergieën.
Zoals bij alle allergieën, is de onderliggende oorzaak van een vleesallergie onbekend. Met dat gezegd zijnde, hebben wetenschappers meer inzicht gekregen in de belangrijkste factoren die respectievelijk rood vleesallergieën en pluimveeallergieën veroorzaken.
Allergie voor rood vlees
Allergie voor rood vlees, ook wel allergie voor vlees van zoogdieren (MMA) of alfa-gal-allergie genoemd, komt het meest voor bij mensen met een A- of O-bloedgroep. Volgens onderzoekers komt dit doordat het B-antigeen in AB- of B-bloedgroepen het meest lijkt op het allergeen dat een vleesallergie veroorzaakt, waardoor die personen een aangeboren bescherming krijgen.
Met betrekking tot rundvlees, lam, varkensvlees en ander zoogdiervlees is het allergeen in kwestie een specifiek suikermolecuul, een type dat bekend staat als alpha-gal suiker gevonden in bijna elk zoogdier behalve mensen. Dit specifieke suikermolecuul is niet de suiker die gewoonlijk wordt aangetroffen in koekjes, cakes en ander zoet voedsel, en u hoeft geen etiketten te lezen om specifiek "suiker" te vermijden als u allergisch blijkt te zijn voor alfagal.
Hoewel een A- of O-bloedgroep het risico van een vleesallergie kan verhogen, suggereert onderzoek dat bepaalde infecties of naast elkaar bestaande allergieën een symptomatische reactie kunnen veroorzaken of de effecten ervan kunnen versterken.
Een van de meest voorkomende triggers is de beet van een eenzame stertik (genoemd naar de enkele witte markering op zijn rug). De eenzame stertik, die voornamelijk voorkomt in het zuiden en midden van de Verenigde Staten, maar zich elders uitbreidt, zuigt bloed op van zoogdieren wier vlees alfagalsuiker bevat. Wanneer de teek zich voedt met een mens, introduceert hij die suikers in de bloedbaan, waardoor de persoon gevoelig wordt voor alfagal.
Hoewel rundvlees meestal wordt geassocieerd met dit effect, kan elk ander vleeseiwit ook een overgevoelige reactie veroorzaken.
Volgens de American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) zijn bepaalde bloedgroepen beschermend tegen roodvleesallergie. Mensen met B- of AB-bloedgroepen hebben vijf keer minder kans op de diagnose rood vleesallergie.
Varkensvlees allergie
Varkensallergieën zijn daarentegen niet altijd een echte allergie, maar eerder een kruisreactieve reactie op katten. Bekend als het varkensvlees-kattensyndroom, wordt de allergie veroorzaakt door de vergelijkbare moleculaire structuur van katten- en varkensalbumine.Hoewel mensen die allergisch zijn voor varkensvlees meestal allergisch zijn voor katten, is het tegenovergestelde niet waar. Als zodanig wordt de kattenallergie als de echte allergie beschouwd, terwijl de varkensallergie de kruisreactieve reactie is.
Allergie voor pluimvee
Allergische reacties bij gevogelte komen zelfs minder vaak voor dan bij rood vlees Als er toch een allergie optreedt, is dit meestal het gevolg van onvoldoende verhitte kip, kalkoen of ander wild of gekweekt gevogelte. Sommige mensen met een bekende ei-allergie hebben ook een kruisreactieve aandoening die bekend staat als het vogel-ei-syndroom, waarbij blootstelling aan donsveren luchtwegklachten kan veroorzaken. Interessant genoeg wordt de aandoening geassocieerd met allergie voor kippeneieren, maar niet met de kip zelf.
Een echte pluimvee-allergie komt het meest voor bij adolescenten en jongvolwassenen, hoewel de eerste tekenen van overgevoeligheid kunnen optreden in de voorschoolse jaren Mensen met een pluimvee-allergie zijn meestal allergisch voor vis en mogelijk ook voor garnalen. Bij deze personen is een naast elkaar bestaande ei-allergie zeldzaam en is het risico op anafylaxie laag.
Diagnose
Een vleesallergie wordt meestal vermoed als u symptomen ervaart wanneer u bepaalde soorten vlees eet. Om uw vermoedens te bevestigen, moet u een specialist raadplegen die bekend staat als een allergoloog en die een reeks veelvoorkomende allergietests kan uitvoeren. Deze omvatten:
- Een allergiebloedtest die antilichamen kan detecteren, bekend als immunoglobuline E (IgE), specifiek voor de verschillende soorten vlees of gevogelte.
- Een huidpriktest waarbij kleine hoeveelheden vleeseiwit onder de huid worden geplaatst om te zien of deze een huidreactie veroorzaken.
- Een eliminatiedieet om vermoedelijke vleesallergenen uit uw dieet te verwijderen om te zien of de symptomen verbeteren.
Minder vaak kan een orale uitdaging worden gebruikt om bepaalde soorten vlees in het dieet te introduceren om te zien of ze een reactie veroorzaken. Dit mag alleen worden uitgevoerd onder leiding van een door het board gecertificeerde allergoloog.
Voedselallergieën Doctor Discussiegids
Download onze afdrukbare gids voor uw volgende doktersafspraak om u te helpen de juiste vragen te stellen.
Behandeling
De beste behandelingsvorm voor een vleesallergie is het vermijden van de specifieke vlees- of vleesbijproducten. Dit omvat het controleren van alle voedseletiketten (met name worsten, patés en andere gemengde vleesproducten) en restaurantingrediënten wanneer u uit eten gaat.
Als vlees een belangrijk hoofdbestanddeel van uw dieet is, kunt u overwegen om een diëtist te ontmoeten die u kan helpen alternatieve eiwitbronnen te vinden en er tegelijkertijd voor zorgt dat u aan uw dagelijkse voedingsbehoeften voldoet.
Vegetarisch dieet en diabetesAls u per ongeluk een problematisch vlees eet en een ongecompliceerde reactie krijgt, zal een vrij verkrijgbare antihistaminica vaak helpen bij het verlichten van huiduitslag. Mensen met astma hebben meestal een noodinhalator nodig om ademnood te verminderen.
Als u echter in het verleden een ernstige reactie heeft gehad of het risico loopt op anafylaxie, moet u een EpiPen bij u hebben om uzelf in een noodsituatie met epinefrine (adrenaline) te injecteren. Als epinefrine thuis nodig is, wordt spoedeisende zorg meestal onmiddellijk daarna aanbevolen voor het geval dat aanvullende medicatie nodig is.
Een woord van Verywell
Sommige wetenschappers vermoeden dat vleesallergieën veel vaker voorkomen dan wordt aangenomen, waarbij wordt aangenomen dat sommige gevallen van anafylaxie verkeerd worden toegeschreven aan andere, meer voorkomende oorzaken, zoals een allergie voor noten of schaaldieren.
Hiertoe is het belangrijk om met uw arts te praten als de allergiesymptomen aanhouden ondanks de uitsluiting van een vermoedelijk voedselallergeen. Dit geldt vooral in gebieden waar de lone star-teek endemisch is. Deze omvatten staten in het middenwesten waar de wilde kalkoen veel voorkomt en oostelijke staten in zwaar beboste gebieden waar witstaartherten gedijen.