De verschillende soorten koolhydraten

Inhoud

• Koolhydraten 101
• Eenvoudige koolhydraten
• Complexe koolhydraten
• Evenwicht tussen eenvoudige en complexe koolhydraten

Het bijhouden van koolhydraten in de voeding is een belangrijk onderdeel van het omgaan met diabetes type 2.Het is ook handig om enige kennis te hebben van het verschil tussen de twee soorten koolhydraten: eenvoudige koolhydraten die overal in voorkomen, van tafelsuiker tot fruit, en complexe koolhydraten of zetmelen, die voorkomen in voedingsmiddelen zoals volle granen en zetmeelrijke groenten zoals zoete aardappelen.

Elk type koolhydraten heeft een iets andere invloed op de bloedglucosewaarden. Dus of u nu de koolhydraten in uw dieet beheert door ze te tellen, porties te bekijken met behulp van de plaatmethode of een ander koolhydraatregistratieprotocol te volgen, als u de effecten van elk type koolhydraten op uw lichaam begrijpt, kunt u het meeste uit uw behandelplan halen. , controleer uw bloedsuikerspiegel, verlies overtollige kilo's en / of behoud een gezond gewicht, en help complicaties te voorkomen.

Koolhydraten 101

Koolhydraten is een van de drie macronutriënten in voedsel die het lichaam van brandstof voorzien om goed te functioneren. De andere twee zijn eiwitten en vetten. Tijdens de spijsvertering worden ze alle drie afgebroken tot de elementen die het lichaam kan gebruiken voor energie: proteïne wordt gereduceerd tot aminozuren en vet wordt gereduceerd tot vetzuren, die beide worden opgeslagen voor toekomstig gebruik.

Koolhydraten daarentegen worden afgebroken tot glucose (suiker) dat na een snelle stop in de lever in de bloedbaan terechtkomt en direct beschikbaar is om door cellen te worden opgenomen voor energie. Dit is de reden waarom het eten van koolhydraten de bloedsuikerspiegel zo snel en dramatisch kan beïnvloeden.

Daarom is het ook zo belangrijk voor mensen met diabetes type 2 om de koolhydraten die ze eten in de gaten te houden. Bij deze ziekte produceert de alvleesklier niet genoeg van het hormoon insuline dat de bloedglucosespiegel reguleert, of het lichaam is resistent geworden tegen de effecten van insuline. In beide gevallen kan glucose zich ophopen in de bloedbaan.

Diabetes diagnosticeren met de orale glucosetolerantietest

Eenvoudige koolhydraten

Simpele koolhydraten zijn, zoals de naam al aangeeft, eenvoudige structuren. In chemische termen zijn het kleine moleculen die bestaan ​​uit een enkele monosaccharide of uit twee aan elkaar gekoppelde monosacchariden - dit worden disacchariden genoemd.

Glucose, het soort suiker dat het lichaam en de hersenen gebruiken voor energie, is een monosacharide, net als fructose en galactose. De disacchariden zijn onder meer lactose, sucrose en maltose.

Eenvoudige koolhydraten zijn redelijk gemakkelijk te verteren voor het lichaam. De meeste van deze koolhydraten worden verwerkt in de dunne darm, waar enzymen ze afbreken tot afzonderlijke componenten die vervolgens door de darmwanden in de bloedbaan terechtkomen om voor energie te worden gebruikt.

Elke suiker die niet meteen wordt gebruikt, wordt omgezet in vet en opgeslagen. Dit is de reden waarom het eten van voedsel met veel toegevoegde suikers kan bijdragen aan gewichtstoename.

Voorbeelden van eenvoudige koolhydraten

Veel voedingsmiddelen die van nature voorkomende enkelvoudige koolhydraten bevatten, zijn rijke bronnen van vitamines, mineralen, antioxidanten, vezels en andere voedingsstoffen. Deze voedingsmiddelen kunnen en moeten deel uitmaken van een diabetesvriendelijk dieet. Voorbeelden zijn:

• Fruit
• Zuivelproducten
• Bepaalde groenten
• Bepaalde granen

Fruit is een waardevolle bron van vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels, evenals groenten en granen. Op dezelfde manier bieden zuivelproducten eiwitten, calcium en vitamine D.

Niet alle enkelvoudige suikers worden echter in hetzelfde tempo verwerkt. Omdat hele vruchten bijvoorbeeld vezels bevatten, wordt de fructose die het bevat langzamer verteerd en opgenomen dan bijvoorbeeld sucrose, en kan het een minder dramatisch effect hebben op de bloedglucosespiegels.

Beste fruit voor diabetes

Complexe koolhydraten

Complexe koolhydraten, bekend als oligosacchariden en polysacchariden, bestaan ​​uit langere, complexere ketens van suikermoleculen. Het lichaam heeft meer tijd nodig om complexe koolhydraten te verteren dan om eenvoudige koolhydraten te verwerken. Sommige complexe koolhydraatvoedingen bevatten vezels, vitamines en mineralen en hebben meer tijd nodig om te verteren. Dit betekent dat ze een minder directe invloed hebben op de bloedsuikerspiegel, waardoor deze langzamer stijgt.

Voorbeelden van complexe koolhydraten

Bepaalde complexe koolhydraten zijn betere keuzes dan andere. De gezondste complexe koolhydraten zijn koolhydraten die niet zijn verwerkt of verfijnd:

• Volkorengranen zoals zilvervliesrijst, wilde rijst, havermout, volkoren (in plaats van geparelde) gerst, bulgur (gemaakt van gebarsten tarwe) en farro
• Graanachtig voedsel zoals quinoa (een zaadje) en boekweit (een gras)
• Zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, zoete aardappelen en maïs
• Zetmeelvrije groenten - alles van asperges tot courgette
• Bonen en peulvruchten zoals linzen, bruine bonen en kikkererwten

Merk op dat al deze voedingsmiddelen uitstekende bronnen van vezels zijn. Vezels helpen voorkomen dat de bloedsuikerspiegel te hoog oploopt, helpt het cholesterolgehalte te reguleren en is belangrijk voor de darmgezondheid.

Vezels, gewichtsverlies en diabetes

Met complexe koolhydraten is het het beste om granen die zijn geraffineerd en verwerkt voedsel gemaakt van geraffineerde granen te vermijden of te beperken. "Verfijnd" betekent dat twee van de drie elementen van elke graankorrel zijn verwijderd, namelijk de zemelen en de kiem, die beide belangrijke bronnen van vezels, gezonde vetten en voedingsstoffen zijn.

Het deel van de pit dat overblijft, het endosperm, is zetmeelrijk en bevat minder vezels en voedingsstoffen. Soms worden vitamines en mineralen weer toegevoegd aan geraffineerde granen (in dat geval worden ze meestal als verrijkt bestempeld), maar dit is geen vervanging voor natuurlijk voorkomende granen.

Bewerkte voedingsmiddelen gemaakt van geraffineerde granen zijn onder meer:

• Bagels
• Taarten, koekjes, donuts, muffins, gebak en ander zoet gebak
• Granen gemaakt van geraffineerde granen en sterk gezoet
• Crackers
• Hamburger- of hotdogbroodjes
• Pannenkoeken en wafels
• pizza deeg
• Rijst snacks
• Zacht sandwichbrood
• Witte rijst en pasta

Merk op dat veel van deze voedingsmiddelen ook bronnen van toegevoegde suikers zijn, waardoor ze verder minder dan ideaal zijn voor het reguleren van de bloedglucose.

Evenwicht tussen eenvoudige en complexe koolhydraten

Hoe verschillende mensen reageren op specifieke soorten koolhydraten, en zelfs op individuele voedingsmiddelen, kan sterk verschillen. Dit is een reden waarom er niet zoiets bestaat als een gestandaardiseerd behandelingsprotocol voor diabetes.

Dat gezegd hebbende, is het bij het plannen van maaltijden en snacks over het algemeen raadzaam om je te concentreren op het verkrijgen van de meeste van je koolhydraten - zowel eenvoudige als complexe - uit natuurlijke, ongeraffineerde en onverwerkte bronnen, zoals vers fruit en groenten, volle granen en producten gemaakt van volle granen, magere zuivelproducten en peulvruchten. Op deze manier kunt u er zeker van zijn dat u voedingsmiddelen binnenkrijgt die rijk zijn aan voedingsstoffen, veel vezels, weinig calorieën en verzadigd vet bevatten, en die u waarschijnlijk helpen om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en uw diabetes onder controle te houden.

Is er een specifieke hoeveelheid koolhydraten om dagelijks te eten?