De gezondheidsvoordelen van cassave

Inhoud

• Gezondheidsvoordelen
• Mogelijke bijwerkingen
• Selectie, voorbereiding en opslag
• Overige vragen

Cassave (Manihot esculenta) is een knolgewas dat zowel voor culinaire doeleinden als in volksgeneesmiddelen wordt gebruikt. Cassave is een belangrijk knolgewas (naast aardappelen en yams) en een van de belangrijkste bronnen van koolhydraten in ontwikkelingslanden.

Cassave wordt gebruikt om tapioca, diervoeder en zelfs zetmeel van wasgoed te maken, en wordt verondersteld de gezondheid te verbeteren door de immuniteit te versterken en de spijsvertering te reguleren. De wortel van de plant is rijk aan vitamine C, terwijl de bladeren bètacaroteen, lysine en andere stoffen bevatten die gunstig zijn voor de huid en de stofwisseling.

Cassave wordt in de Verenigde Staten gewoonlijk yuca genoemd, maar moet niet worden aangezien voor de stekelige yuccaplant die wordt gebruikt voor tuinen en volksgeneeskunde.

Ook gekend als

• Aipim (Portugees)
• "Brood van de tropen"
• Braziliaanse arrowroot
• Garri (West-Afrika)
• Macaxeira (Noordoost-Brazilië)
• Mandioca
• Maniok
• Simla alu (Hindi)
• Tapioca plant

Gezondheidsvoordelen

Als hoofdvoedsel van veel landen - van Zuid-Amerika en India tot Indonesië en West-Afrika - is cassave een belangrijke bron van koolhydraten, maar verder een slechte bron van eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Het bevat echter verbindingen waarvan wordt aangenomen dat ze anti- ontstekingsremmend en antioxidant, waaronder fenolzuren, antrachinonen, saponinen en alkaloïden.

Alternatieve beoefenaars zijn van mening dat deze eigenschappen kunnen helpen bij de behandeling of preventie van bepaalde gezondheidsproblemen, waaronder:

• Artritis
• Kanker
• Roos
• Suikerziekte
• Diarree
• Haaruitval
• Onvruchtbaarheid
• Langdurige bevalling
• Huidinfecties

Sommige claims worden beter ondersteund door onderzoek dan andere. Een paar, zoals kanker, zijn degelijk weerlegd. Volgens de American Cancer Society "is er geen overtuigend wetenschappelijk bewijs dat cassave of tapioca effectief is bij het voorkomen of behandelen van kanker."

Hetzelfde geldt voor het gebruik van cassave als vruchtbaarheidsmiddel.Hoewel vaak wordt gesuggereerd dat cassave de ovulatie bevordert (zelfs de kans op een tweeling vergroot), is het bewijs op zijn best anekdotisch. Hoewel cassave fyto-oestrogenen en foliumzuur bevat, die beide de vruchtbaarheid kunnen verbeteren, zijn er tal van andere voedingsmiddelen die veel rijkere bronnen zijn.

Ondanks deze tekortkomingen zijn er aanwijzingen dat cassave voordelen kan bieden die verder gaan dan hun voedingswaarde.

Suikerziekte

Cassave is een celluloserijke onoplosbare vezel. Dit is een soort voedingsvezel die helpt bij de spijsvertering en helpt constipatie en diverticulaire aandoeningen te voorkomen. Er wordt ook aangenomen dat het een prebioticum is, een soort vezel die de groei van probiotische bacteriën bevordert terwijl het in de darmen fermenteert.

Er zijn aanwijzingen dat dit effect het metabolisme en de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel uit het bloed wordt verwijderd, kan verhogen (een proces dat glucosetolerantie wordt genoemd). Bovendien heeft cassave een glycemische index van 46, een waarde die veel lager is dan andere zetmeelrijke voedingsmiddelen.

Een studie uit 2018 in de Journal of Nutrition and Human Health meldde dat 40 volwassenen 360 gram gekookte cassave kregen voorafgaand aan een maaltijd, verbeterde glucosetolerantie en glykemische controle. Dit gold vooral voor cassave die was verrijkt met vitamine A.

Of hetzelfde zou gebeuren met cassave-supplementen is onduidelijk.

Natuurlijke remedies voor diabetes type 2

Diarree

Ondanks het vermogen van cassava om constipatie te verminderen, is een studie uit 2015 in de Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine suggereert dat een op alcohol gebaseerd maniokblad-extract ook af en toe diarree kan behandelen.

Voor deze studie kregen laboratoriummuizen met geïnduceerde diarree ofwel een orale dosis van het cassaveblad-extract of een van de twee middelen tegen diarree (loperamide of atropinesulfaat). Volgens de onderzoekers bereikten muizen die cassave kregen dezelfde verlichting van de symptomen als degenen die loperamide kregen voorgeschreven. Bij hogere doses bleek het cassave-extract vergelijkbaar te zijn met atropinesulfaat door de darmmotiliteit te vertragen.

Verder onderzoek is nodig om te zien of dezelfde effecten bij mensen kunnen worden bereikt.

3 natuurlijke remedies voor diarree

Mogelijke bijwerkingen

Cassave kan een voedzaam onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet, maar brengt wel gezondheidsrisico's met zich mee. Dit geldt vooral als het rauw of onvoldoende verhit wordt gegeten, die beide cyanidevergiftiging kunnen veroorzaken.

Cassave bevat een soort suikermolecuul dat cyanogene glycosiden wordt genoemd. Deze worden bij het eten door het lichaam omgezet in cyanide. Tijdens het koken vermindert de wortel het cyanogene gehalte tot acceptabele niveaus, onvoldoende koken kan leiden tot een verhoogd risico op vergiftiging.

Tekenen van cyanidevergiftiging misselijkheid, zwakte, hoofdpijn, ademhalingsmoeilijkheden en verwarring. In ernstige gevallen kunnen epileptische aanvallen, bewustzijnsverlies of hartstilstand optreden. Het risico is nog groter bij kinderen vanwege hun kleinere lichaamsgrootte.

Cassave-supplementen vormen weinig tot geen risico op cyanidevergiftiging door de commerciële verwerking van de plant of wortel. Met dat gezegd zijnde, kunnen cassave-supplementen bij sommigen maagklachten, bittere smaak, misselijkheid en braken veroorzaken.

Cassave kan de schildklierfunctie beïnvloeden, vooral tijdens de zwangerschap, hoewel deze over het algemeen niet als problematisch wordt beschouwd. Hetzelfde geldt misschien niet voor zwangere vrouwen met een onderliggende schildklieraandoening bij wie cassave- of cassave-supplementen hypothyreoïde symptomen kunnen veroorzaken.

Omdat fyto-oestrogenen in cassave via de moedermelk kunnen worden doorgegeven, mag cassave niet worden geconsumeerd tijdens het geven van borstvoeding. Dit kan de schildklierfunctie van het zogende kind beïnvloeden.

Van cassave- of cassave-supplementen is niet bekend dat ze in wisselwerking staan ​​met andere medicijnen.

Selectie, voorbereiding en opslag

Cassave-supplementen zijn online verkrijgbaar en in veel drogisterijen en winkels met voedingssupplementen. Een groot aantal hiervan wordt op de markt gebracht als vruchtbaarheidssupplementen, waarvan sommige zijn samengesteld met meerdere ingrediënten (zoals foliumzuur).

Controleer bij het kopen van een cassave-supplement het productetiket om er zeker van te zijn dat u het krijgt Manihot esculenta en niet een yuccasoort (zoals Yucca guatemalensis of Yucca glauca). Sommige fabrikanten noemen hun producten 'yucca' in plaats van de juiste term 'yuca', waardoor verwarring ontstaat.

Om kwaliteit en veiligheid te garanderen, kiest u voor supplementen die vrijwillig zijn ingediend voor testen door een onafhankelijke certificerende instantie zoals de U.S. Pharmacopeia (USP), ConsumerLab of NSF International. Merken die biologisch zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) verminderen het risico op blootstelling aan ongewenste chemicaliën en pesticiden nog meer.

Als je verse cassave in de supermarkt koopt, breek dan het uiteinde van de wortel af om de kleur te controleren. Het moet een sneeuwwit centrum hebben en een frisse radijsachtige geur. Vermijd cassave die zacht is, een meeldauwgeur heeft of vol puistjes zit.

Verse ongeschilde cassave kan maximaal een week in een koele, droge ruimte worden bewaard. Eenmaal geschild, moet cassave maximaal vier dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal een jaar in de vriezer.

Overige vragen

Hoe maak je verse cassave?

De eerste regel bij het bereiden van cassave is om schil altijd de wortel. De huid bevat enkele van de hoogste concentraties cyanogene glycosiden. Bovendien is het taai, bitter van smaak en van weinig culinaire waarde.

Groenteschillers zijn zelden effectief bij het verwijderen van de schorsachtige huid. Een schilmesje en een snijplank zijn veel handiger. Om verse cassave te schillen:

1. Snijd de uiteinden van de knol af.
2. Snijd de wortel in stukken van 10 cm.
3. Neem een ​​deel en zet het op zijn uiteinde op de snijplank.
4. Houd het mes in de ene hand en druk met de andere hand op de bovenkant van de wortel om het stevig vast te houden.
5. Snijd stukjes huid af door vanaf de bovenkant van de wortel naar de snijplank te snijden.
6. Blijf de wortel draaien en in plakjes snijden totdat alle schil is verwijderd.

De wortel kan vervolgens in partjes worden gesneden om yucafrietjes te maken of 25 tot 30 minuten worden gekookt om een ​​eenvoudige yucapuree te maken.

• Delen
• Omdraaien
• E-mail
• Tekst