Inhoud
- Wat transvetten zijn
- Waar transvetten vandaan komen
- Hoe transvetten het risico op een beroerte verhogen
- Het meten van bloedtransvetniveaus
- Uw transvetzuren verlagen
We weten allemaal dat vette voeding slecht voor je is. Maar onlangs is duidelijk geworden dat niet elk type vet in uw dieet gelijk is. Kunstmatig geproduceerde transvetten blijken in feite helemaal geen voordelen voor uw gezondheid te hebben. Als u geïnteresseerd bent om gezond te worden of gezond te blijven, is het zeker de moeite waard om te weten wat transvetten zijn en om te leren hoe u ze kunt vermijden.
Wat transvetten zijn
Een andere naam voor transvetten is ‘Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën.’Deze naam verwijst naar een chemisch proces waarbij transvetten worden geproduceerd, waarbij waterstof aan de oliën wordt toegevoegd.
Transvetten hebben een chemische structuur die ze technisch categoriseert als onverzadigde vetten. Over het algemeen worden onverzadigde vetten in voedsel als gezonder beschouwd dan verzadigde vetten.
De geaccepteerde wetenschap dat onverzadigde vetten gezonder zijn dan verzadigde vetten, maakt de ontdekking dat transvetten het meest ongezonde type vet zijn bijzonder ingewikkeld en verwarrend. Hoewel transvetten inderdaad onverzadigde vetten zijn, hebben ze een andere structuur dan andere onverzadigde vetten omdat ze gevormd zijn in een rechte configuratie, in plaats van de 'gebogen' configuratie die kenmerkend is voor andere onverzadigde vetten, die cisvetten worden genoemd. Ons lichaam kan kunstmatig geproduceerde transvetten niet zo gemakkelijk metaboliseren als andere vetten.
Waar transvetten vandaan komen
Er zijn van nature voorkomende transvetten in dierlijke producten en, met mate, wordt aangenomen dat dit soort natuurlijk voorkomende transvetten niet schadelijk zijn voor het lichaam. Transvetten zijn ook een kunstmatig geproduceerd onderdeel van populaire voorverpakte voedingsmiddelen en commercieel bereide gefrituurde voedingsmiddelen. Transvetten zijn wijdverbreid in verpakte snacks omdat ze praktisch en efficiënt zijn voor voedselproducenten.
Voedsel dat niet voorverpakt is, kan ook een bron van transvetten zijn als de kookmethoden frituren, gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën of hergebruik van de olie omvatten. Over het algemeen worden deze voedingsmiddelen niet in een verpakking geleverd en hebben ze vaak geen gemakkelijk toegankelijke voedingsinformatie op het menu. Gedeeltelijk gehydrogeneerde bakolie gaat langer mee dan niet-gehydrogeneerde bakolie, daarom worden ze vaak in restaurants gebruikt omdat ze het mogelijk maken om meerdere batches voedsel te bakken zonder de olie te hoeven vervangen, wat handig is voor het frituren van grote hoeveelheden voedsel in een korte tijd.
Hoe transvetten het risico op een beroerte verhogen
Er is een toename van sterfgevallen door alle oorzaken die verband houden met een hoge inname van transvetten. Het eten van voedsel dat transvetten bevat, wordt consequent in verband gebracht met een verhoogde slagfrequentie. De bloedspiegel van transvetten is gemeten in onderzoeksstudies, en hoge bloedspiegels worden ook geassocieerd met een hoge slagfrequentie.
Er zijn een paar manieren waarop transvetten bijdragen aan uw risico op een beroerte.
- Een van de manieren is door de ontsteking door het hele lichaam te verhogen, waardoor u vatbaarder wordt voor bloedstolsels die beroerte veroorzaken. Wanneer transvetten in het menselijk lichaam worden geïntroduceerd, stijgt het ontstekingsniveau dramatisch. Ontsteking veroorzaakt een cascade van gebeurtenissen die leiden tot hartaandoeningen en beroertes.
- Een andere manier waarop transvetten een beroerte veroorzaken, is door de binnenwand van de bloedvaten in het hart en de hersenen rechtstreeks te beschadigen, wat leidt tot hartaandoeningen en cerebrovasculaire aandoeningen, waardoor het risico op een beroerte toeneemt.
- En een derde manier waarop transvetten tot een beroerte leiden, is door uw niveau van schadelijk LDL-cholesterol te verhogen en tegelijkertijd uw niveau van gezond HDL-cholesterol te verlagen.
De onderzoeken naar de invloed van transvetten op het lichaam zijn relatief nieuw, en er zal waarschijnlijk de komende jaren meer informatie verschijnen.
Het meten van bloedtransvetniveaus
Tot nu toe is er geen standaard bloedtest die u kunt laten uitvoeren om het transvetgehalte in uw bloed te meten. Het huidige wetenschappelijke inzicht is dat het ongezond is om transvetten via uw dieet binnen te krijgen, vooral in grote hoeveelheden. Maar er is geen eenvoudige manier om te testen op de opbouw van dit soort schade of om de concentratie of hoeveelheid transvetten in uw lichaam te testen.
Uw transvetzuren verlagen
De meest definitieve manier om kunstmatig geproduceerde transvetten uit uw dieet te verwijderen, is door het eten van voorverpakt voedsel, bewerkte voedingsmiddelen, gefrituurd voedsel volledig te vermijden en te stoppen met het gebruik van frituuroliën die transvetten bevatten. Dit kan een enorm moeilijke overgang zijn als je vaak dat soort voedsel eet, wat de meeste mensen doen. Een goed begin zou kunnen zijn om een van deze categorieën tegelijk uit uw dieet te schrappen en om de etiketten op de verpakking te lezen die transvetten kunnen identificeren.
Kokende olie
De gemakkelijkste manier om transvetten te vermijden, is om te beginnen door geen frituurolie te gebruiken die transvetten bevat wanneer u voedsel bereidt. Het is ook het beste om bakolie niet opnieuw te gebruiken.
Gefrituurd voedsel
Het vermijden van gefrituurd voedsel vereist ook opzettelijke inspanning als dit een favoriet voor u is. Het proces van frituren in olie bij hoge temperaturen produceert transvetten, zelfs als u frituurvetten voorkomt die voedsel zoals zeevruchten voorkomen.
Voorverpakt voedsel, verwerkt voedsel
Deze items zijn handig en gaan lang mee. De gevaren van transvetten zijn pas relatief recent erkend. Dit toegenomen begrip van de negatieve effecten van transvetten leidde tot regelgeving die bedrijven die voedsel verpakken verplichten om een indicatie op het voedingsetiket te plaatsen om te erkennen dat ze transvetten bevatten als ze meer dan 0,5 gram transvet per portie bevatten. Als reactie op het groeiende publieke bewustzijn van de gevaren van transvetten, staat in veel voedselverpakkingen nu ergens op het etiket 'geen transvetten' om de consument aan te geven dat ze weinig of geen transvetten bevatten.
Verhoog de antioxidanten in uw dieet
Antioxidanten zijn van nature voorkomende chemicaliën die aanwezig zijn in vers fruit en groenten. Het is aangetoond dat ze ziekten omkeren, waaronder hartaandoeningen en cerebrovasculaire aandoeningen die tot een beroerte kunnen leiden. Omdat transvetten zo nauw verbonden zijn met een beroerte veroorzakende vaatziekte, zijn antioxidanten de natuurlijke manier om het risico op een beroerte om te keren en tegelijkertijd ziekteverwekkende transvetten te vermijden.
Een woord van Verywell
Over het algemeen vereist het opgeven van transvetten een opzettelijke inspanning, omdat voedingsmiddelen die transvetten bevatten zo vaak voorkomen. Sommige landen beperken het gebruik van transvetten, en hoewel transvetten in de Verenigde Staten zijn toegestaan, zijn er recente beperkingen.
Een studie uit 2017 evalueerde ziekenhuisopnames voor beroertes en hartaanvallen nadat een beperking was ingesteld in geselecteerde provincies in de staat New York. De resultaten toonden aan dat de populaties met de beperkingen minder ziekenhuisopnames hadden voor beroertes en hartaanvallen nadat de beperkingen hadden plaatsgevonden.