Wat is MSG-symptoomcomplex?

Inhoud

• Symptomen van MSG Symptom Complex
• Oorzaken
• Diagnose
• Behandeling

Mononatriumglutamaat (MSG) is een voedingsadditief waarvan wordt vermoed dat het reacties veroorzaakt zoals hoofdpijn, blozen en hartkloppingen. Mensen die een dergelijke reactie ervaren, kunnen het verwarren met een MSG-allergie, maar dat is het in feite niet. Het MSG-symptoomcomplex is anders dan een allergie en wordt niet duidelijk begrepen.

Wat is MSG?

Een veel voorkomende smaakstof die wordt toegevoegd aan Chinees eten, ingeblikte groenten, soepen en vleeswaren, MSG is het natriumzout van glutaminezuur. MSG-smaakstof komt van nature voor in zeewier, tomaten en kaas en is ontwikkeld op basis van een ingekookte versie van een hartige zeewierbouillon. Tegenwoordig wordt het gemaakt door zetmeel, suikerbieten, suikerriet of melasse te fermenteren.

MSG wordt al meer dan een eeuw gebruikt als smaakversterker en is verantwoordelijk voor de umami-smaak in veel gerechten. Het is goedgekeurd als voedseladditief door de Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA) met de aanduiding "algemeen beschouwd als veilig". Veel mensen hebben echter gemeld dat ze ongemakkelijke symptomen ervaren na het eten van voedsel dat MSG bevat.

Is mononatriumglutamaat (MSG) echt slecht voor u?

Symptomen van MSG Symptom Complex

MSG-symptoomcomplex, voorheen het Chinese restaurantsyndroom genoemd, is een cluster van bijwerkingen die vaak worden aangezien voor een voedselallergie. Het is geen echte allergie, maar eerder een voedselintolerantie.

De meeste mensen met het syndroom ervaren slechts milde en kortdurende symptomen na het gebruik van MSG. Deze kunnen zijn:

• Spierpijn
• Een gevoel van algemene zwakte
• Hartkloppingen
• Facial druk
• Hoofdpijn
• Misselijkheid
• Blozen
• Tintelingen
• Pijn op de borst
• Slaperigheid
• Gevoelloosheid in de nek, schouders en armen

Hoofdpijn

Hoewel onderzoek naar het MSG-symptoomcomplex beperkt is, zijn er verschillende meldingen geweest van mensen die hoofdpijn kregen na het gebruik van MSG. Studies suggereren dat het voedseladditief een verband kan hebben met hoofdpijn. Hoewel het mechanisme niet helemaal duidelijk is, heeft onderzoek uitgewezen dat mensen met migraine en spanningshoofdpijn hogere niveaus van glutamaat hebben dan mensen zonder migraine. Hoewel dit geen oorzakelijk verband tussen migraine en MSG bevestigt, kan het helpen. om het fenomeen hoofdpijn na het gebruik van MSG te verklaren.

Bovendien toont onderzoek aan dat MSG-consumptie de bloeddruk kan doen stijgen, wat in verband staat met hoofdpijn. In studies was deze toename echter van korte duur en treedt alleen op na een MSG-inname die veel hoger is dan wat normaal wordt geconsumeerd in een maaltijd.

Astma

Onderzoek in de jaren tachtig vond een vermoedelijk verband tussen MSG en astma. In een kleine studie gepubliceerd in de Journal of Allergy and Clinical Immunology, Kregen 32 mensen met astma vijf dagen een dieet zonder additieven en kregen ze vervolgens 500 milligram MSG in een ziekenhuisomgeving.

De MSG-uitdaging veroorzaakte reacties bij 13 mensen, waarbij zes symptomen van astma en MSG-symptomencomplex binnen twee uur na inname kregen, en nog eens zeven astma-aanvallen binnen 12 uur. Deze resultaten zijn echter niet gerepliceerd in verdere studies.

Een onderzoek uit 1999 onder 100 mensen met astma vond geen aanwijzing dat MSG astma-aanvallen veroorzaakt op basis van diagnostische markers, waaronder waarden voor geforceerd expiratoir volume (FEV1).

Mensen met astma - met en zonder voorgeschiedenis van zelfgediagnosticeerd Chinees restaurantsyndroom - kregen 2500 milligram MSG. Onderzoekers vonden geen klinisch relevante veranderingen in FEV1-spiegels en adviseerden om een ​​"gezonde scepsis te handhaven over het bestaan ​​van MSG-gevoeligheid bij personen met astma".

Het verband tussen astma en voedselallergieën

Oorzaken

Het MSG-symptoomcomplex wordt niet goed begrepen De reacties die mensen ervaren na het eten van MSG hebben geen betrekking op traditionele allergische routes die een immuunrespons activeren.

Omdat gevoeligheid voor MSG geen echte allergie is, is er geen test beschikbaar om te bepalen of u er gevoelig voor bent.

Bovendien hebben onderzoeken naar MSG, ondanks wijdverbreid anekdotisch bewijs dat sommige mensen reacties ervaren, geen duidelijke oorzaak-gevolgrelatie aangetoond.

Slechts een handvol onderzoeken heeft aangetoond dat milde reacties kunnen optreden na het nuttigen van grote hoeveelheden MSG en de drempel voor symptoomontwikkeling ligt ver boven wat zou worden geconsumeerd tijdens een normale maaltijd.

Veelvoorkomende hoofdpijntriggers die u kunt vermijden

Diagnose

MSG-symptoomcomplex wordt meestal gediagnosticeerd op basis van symptomen die optreden na MSG-consumptie. Uw arts kan vragen stellen zoals:

• Heb je de afgelopen twee uur Chinees gegeten?
• Heeft u de afgelopen twee uur ander voedsel gegeten dat mogelijk mononatriumglutamaat bevat?

Ze kunnen ook tests uitvoeren, zoals een elektrocardiogram om te controleren op abnormale hartritmes en spirometrie om de luchtstroom te testen.

Behandeling

Er is geen specifieke behandeling voor MSG-symptoomcomplex, hoewel vrij verkrijgbare medicijnen kunnen worden gebruikt om individuele symptomen tijdens een episode te behandelen. Tylenol (acetaminophen) of Excedrin (aspirine, acetaminophen en cafeïne) kunnen bijvoorbeeld hoofdpijn verlichten.

Ernstigere symptomen kunnen levensbedreigend zijn en onmiddellijke medische aandacht vereisen. Zoek onmiddellijk medische hulp als u een van de volgende symptomen ervaart, aangezien dit indicaties kunnen zijn van levensbedreigende allergische reacties die bekend staan ​​als anafylaxie. Hoewel niet bekend is dat MSG anafylaxie veroorzaakt, is het mogelijk dat iemand allergisch is voor een voedingsmiddel dat het bevat:

• Pijn op de borst
• Hartkloppingen
• Kortademigheid
• Zwelling van de lippen of keel

MSG vermijden

De meest effectieve strategie om symptomen te vermijden, is om geen MSG te gebruiken als u vermoedt dat u er mogelijk gevoelig voor bent.

Hoewel er weinig wetenschappelijk bewijs is om een ​​verband tussen MSG en reacties te ondersteunen, vereist de FDA dat voedseletiketten MSG als ingrediënt vermelden. Voedingsmiddelen die van nature MSG bevatten, hoeven MSG niet als ingrediënt te vermelden, hoewel het productetiket niet "Geen MSG" of "Geen toegevoegde MSG" kan claimen.

MSG-etikettering

Als u MSG vermijdt, controleer dan de ingrediëntenlijst op het volgende:

• Mononatriumglutamaat
• Gehydrolyseerd plantaardig eiwit
• Autolyzed gist
• Gehydrolyseerde gist
• Gist extract
• Soja-extracten
• Eiwitisolaat
• Tomaten
• Kaas

Uit eten gaan zonder MSG te vermijden, kan lastiger zijn. U kunt altijd vragen of de maaltijd is bereid met MSG en veel Chinese restaurants adverteren dat ze MSG-vrij zijn.

Heeft MSG van uw afhaalmaaltijden hoofdpijn veroorzaakt?

Een woord van Verywell

Ondanks de overtuiging dat er zoiets bestaat als een MSG-allergie, ontbreekt het aan harde wetenschappelijke gegevens om veel voorkomende reacties op MSG te koppelen. Dat gezegd hebbende, bestaan ​​er soms misvattingen met een reden en er is waarschijnlijk een waarheid die ten grondslag ligt aan het MSG-fenomeen dat experts eenvoudigweg nog niet hebben ontdekt. Als u vermoedt dat voedingsmiddelen die MSG bevatten, u hoofdpijn of andere onaangename symptomen geven, vermijd deze dan.

Als MSG glutenvrij is, waarom word ik dan ziek?