Inhoud
Salmonella is een soort bacterie die een diarreeziekte kan veroorzaken die salmonellose wordt genoemd. Salmonella-ziekte wordt meestal veroorzaakt door voedsel dat is besmet met dierlijk of menselijk afval, of door contact met dieren die de bacteriën dragen. De ziekte verloopt meestal binnen een paar dagen en er is alleen ondersteunende zorg nodig. Er kan echter uitdroging of invasieve salmonella-infectie worden waargenomen, vooral bij leeftijdsgroepen met een hoog risico en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Salmonella-symptomen
De symptomen van salmonellose zijn vergelijkbaar met die van een maagvirus. Ze bevatten:
- Diarree
- Koorts
- Buikkrampen
- Braken (af en toe)
Als u met salmonella wordt geïnfecteerd, treden deze symptomen meestal op tussen 6 en 48 uur na blootstelling aan de bacterie.De symptomen duren meestal vier tot zeven dagen en verdwijnen vanzelf zonder behandeling.
Af en toe, vooral bij zuigelingen, ouderen of mensen met een verzwakt immuunsysteem, kan een salmonella-infectie een ernstigere ziekte veroorzaken. Diarree kan zo ernstig worden dat de persoon in het ziekenhuis moet worden opgenomen vanwege uitdroging. Invasieve salmonella-infectie is te zien in de bloedbaan en kan zich verspreiden naar de hersenen, botten of gewrichten.
In zeldzame gevallen kunnen mensen die salmonellose hebben gehad reactieve artritis ontwikkelen Symptomen van reactieve artritis zijn onder meer pijn in de gewrichten, pijnlijk urineren en irritatie van de ogen.
Tekenen en symptomen van salmonellaOorzaken
Salmonella-ziekte wordt veroorzaakt door stammen van de Salmonella bacteriën die aanwezig zijn in dierlijke uitwerpselen en de uitwerpselen van mensen met salmonellose. De meeste mensen associëren door voedsel overgedragen salmonella-infectie met rauw of onvoldoende verhit gevogelte of vlees, maar de bacteriën kunnen ook aanwezig zijn op fruit en groenten die niet goed zijn gekookt, bereid of gewassen.
Voedselverzorgers en thuiskoks kunnen salmonella naar voedsel verspreiden als ze hun handen niet goed wassen na gebruik van de badkamer.
Grote door voedsel overgedragen uitbraken van salmonella-infectie resulteren in het terugroepen van besmet voedsel, maar u hebt het misschien al gekocht en gegeten. Een grote verscheidenheid aan producten kan besmet zijn: eerdere terugroepacties zijn onder meer notenboter, pistachenoten, spruitjes, kokosnoot, biologische shakes, komkommers, kip, eieren in de schaal en varkensvlees.
Salmonella kan worden aangetroffen in de uitwerpselen van veel dieren, waaronder boerderijdieren en huisdieren. Reptielen, amfibieën en vogels zijn de meest waarschijnlijke huisdieren die salmonella bij zich dragen. Contact met deze dieren, evenals hun kooi, tankwater en voedsel kan de infectie verspreiden.
Mensen met het grootste risico op salmonellose en ernstige complicaties, waaronder baby's, kinderen van 5 jaar en jonger, volwassenen ouder dan 65 jaar en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Oorzaken en risicofactoren van salmonellaDiagnose
Veel mensen zien hun arts niet voor ongecompliceerde salmonellose. Mensen in risicogroepen of mensen met symptomen van uitdroging of ernstige ziekte moeten echter een arts raadplegen. U moet ook uw arts raadplegen als u vermoedt dat u besmet bent met besmet voedsel, zodat de bron kan worden gemeld en onderzocht. Tests waaronder een stoelgangcultuur kunnen bepalen of salmonella de oorzaak is van uw symptomen.
Uw arts zal de infectie melden aan uw plaatselijke gezondheidsafdeling en de CDC, zodat uitbraken kunnen worden vastgesteld. In gevallen waarin het vermoeden bestaat dat u een bloedinfectie heeft, kan uw arts een bloedmonster nemen voor kweek- en antibioticumgevoeligheidstesten.
Hoe salmonella wordt vastgesteldBehandeling
Gewoonlijk is er geen andere behandeling nodig voor salmonella dan gehydrateerd te blijven. Het drinken van veel water of een elektrolytoplossing (zoals Pedialyte voor kinderen en baby's of Gatorade voor volwassenen) is belangrijk als u diarree heeft om er zeker van te zijn dat u niet uitgedroogd raakt. . Vruchtensappen en frisdrank moeten worden vermeden omdat ze diarree mogelijk erger kunnen maken. Antibiotica zijn meestal niet nodig, tenzij de bacteriën in de bloedbaan terechtkomen.
Hoe Salmonella wordt behandeldPreventie
Omdat salmonella in het milieu en mogelijk in ons eigen lichaam als drager aanwezig is, is het belangrijk om enkele basisstappen te volgen om infectie met de bacterie te voorkomen. Enkele dingen die u kunt doen, zijn onder meer:
- Eet geen rauwe of onvoldoende verhitte eieren, vlees of gevogelte. Eidooiers moeten stevig worden gekookt en vlees (vooral gemalen vlees) en gevogelte mogen in het midden niet roze zijn.
- Gebruik geen rauwe of ongepasteuriseerde melk of zuivelproducten.
- Was alle producten grondig.
- Houd ongekookt vlees gescheiden van producten en ander voedsel, zodat kruisbesmetting niet optreedt.
- Was alle snijplanken en voedselbereidingsmaterialen grondig na het bereiden van ongekookt voedsel.
- Was uw handen voordat u voedsel aanraakt en tussen het hanteren van verschillende etenswaren.
- Was altijd uw handen na gebruik van de badkamer of het aanraken van huisdieren, vooral reptielen.
- Houd reptielen (inclusief schildpadden), amfibieën of pluimvee nooit als huisdier in hetzelfde huis met baby's, jonge kinderen, mensen ouder dan 65 of mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem.
- Was uw handen onmiddellijk nadat u kuikens, eendjes of andere vogels hebt aangeraakt of vastgehouden, en laat kinderen ze helemaal niet aanraken.
Een woord van Verywell
Het nieuws van een salmonella-uitbraak kan beangstigend zijn, en het is goed om waarschuwingen over terugroepacties serieus te nemen en teruggeroepen items weg te gooien. Bovendien is dit een ziekte die kan worden voorkomen door handen te wassen voordat u gaat eten of eten klaarmaakt. Net als het dragen van veiligheidsgordels of fietshelmen, kan deze eenvoudige oefening u en uw gezin een heel eind helpen.
Tekenen en symptomen van salmonella