Inhoud
Een gepureerd dieet is een van textuur aangepast dieet waarbij alle voedingsmiddelen een zachte, puddingachtige consistentie hebben. Dit dieet wordt vaak aanbevolen voor mensen die geen vast voedsel kunnen eten vanwege een gezondheidsrisico of letsel dat normaal kauwen of spijsvertering verhindert.Het doel van een gepureerd dieet is om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te bieden die aan uw voedingsbehoeften voldoen, om u te helpen genezen en elke vorm van ondervoeding te voorkomen. Vergeleken met een vloeibaar dieet biedt een gepureerd dieet meer variatie, voedingsstoffen en vezels. Dat betekent dat het veilig is om er langer op te blijven dan bij een vloeibaar dieet.
Voordelen
Omdat gepureerd voedsel niet gekauwd hoeft te worden, is het gemakkelijker door te slikken en te verteren. Het kan een brug vormen tussen een vloeibaar dieet en uw normale dieet als u herstelt van een ziekte of een operatie, helpt om gewichtsverlies te voorkomen en uw gezondheid te behouden totdat u normaal kunt eten. Het kan ook een langetermijnoplossing zijn als u, om een aantal redenen, het eten van vast voedsel niet kunt verdragen of beheren.
Enkele van de meest voorkomende redenen voor het gebruik van een gepureerd dieet zijn:
- Orale of tandheelkundige ingreep
- Kaakletsel of operatie
- Moeite met eten of slikken (dysfagie) veroorzaakt door een beroerte of degeneratieve neurologische aandoeningen zoals de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer en amyotrofische laterale sclerose (ALS)
- Sommige spijsverteringsstoornissen
- Infectie, letsel of ulceratie van de mond, keel of slokdarm
- Bestraling van hoofd of nek
- Bariatrische chirurgie die wordt gebruikt om obesitas te behandelen
- Voeding van oudere volwassenen, vooral die met dementie of een slecht gebit
De juiste voeding is belangrijk om op alle leeftijden een goede gezondheid te behouden. Als u onlangs een operatie heeft ondergaan of een verwonding aan uw mond heeft gehad en u geen normaal dieet kunt volgen, zijn de voedingsstoffen die u uit een gepureerd dieet krijgt bijzonder belangrijk voor uw herstel.
Onderzoek naar de rol van voeding bij patiënten met mondchirurgie, gepubliceerd in de National Journal of Maxillofacial Surgery, laat zien dat slechte voeding de wondgenezing kan vertragen, het risico op infectie kan vergroten en zelfs uw immuunsysteem kan aantasten. Alle vormen van diëten met gemodificeerde textuur, inclusief een gepureerd dieet, kunnen complicaties helpen voorkomen die samenhangen met slechte voeding.
Hoe het werkt
De meeste voedingsmiddelen kunnen worden gepureerd, zolang ze maar goed gaar zijn en je een goede blender of keukenmachine hebt. Dat betekent dat je het meeste voedsel dat je lekker vindt nog steeds moet kunnen eten, hoewel sommige gepureerde voedingsmiddelen misschien smakelijker zijn dan andere.
Voedingsmiddelen zoals pudding of yoghurt, die al de juiste consistentie zijn voor dit dieet, en goede keuzes. Het voedsel moet gewoon zacht genoeg zijn, niet noodzakelijk gepureerd.
Looptijd
In de meeste gevallen wordt een gepureerd dieet gedurende een korte periode gevolgd totdat u normaal kunt kauwen en vast voedsel kunt verteren. U moet een gepureerd dieet blijven volgen totdat uw zorgverlener u alles duidelijk heeft gemaakt om door te gaan naar een zacht dieet of een normaal dieet.
Als uw arts u adviseert om langdurig een gepureerd dieet te volgen, is dat vooral om veiligheidsredenen waarschijnlijk (bijv. Om uw risico op verstikking tijdens het eten te verminderen). Het is belangrijk dat u deze instructies opvolgt.
Aanbevolen timing
Maaltijden hoeven niet volgens een tijdschema te worden gegeten. Als u echter vindt dat uw gepureerde maaltijden vullend zijn of als u moeite heeft om uw maaltijd tijdens een vergadering af te maken, kan het nuttig zijn om vijf of zes kleine maaltijden per dag te eten in plaats van drie grotere.
Wat te eten
Compatibele voedingsmiddelenFruit: elk gekookt en gepureerd; sappen of nectar zonder pulp; appelmoes
Groenten: alle soorten gekookt en gepureerd; opgeklopte aardappelpuree of zoete aardappelen; groentesappen zonder pulp
Granen: gepureerde pasta of rijst; crème van tarwe / rijstgraangewas; hominy; gepureerde havermout
Zuivel melk; zachte yoghurt zonder stukjes fruit; gepureerde kwark; ijs of bevroren yoghurt; vla of pudding; slagroom
Vlees, vis en eieren: elk gekookt vlees, vis of eieren gepureerd met vloeistof, jus of saus
Peulvruchten: gladde bonendips of hummus; zijden of gepureerde tofu
Vetten: olijfolie; boter; gepureerde avocado; jus; zure room
Soepen
Desserts: gelatine; ijslollys; fruit ijs; smoothies of frappes
Vloeibare maaltijdvervangende dranken of supplementen
Kruiden, specerijen of zachte / vloeibare smaakmakers (bijv. Ketchup, barbecuesaus, mosterd)
Alle dranken
Fruit: Alle of zacht gekookt fruit dat moet worden gekauwd
Groenten: Alle of zacht gekookte groenten die moeten worden gekauwd
Granen: Alle andere granen die niet glad gepureerd kunnen worden
Zuivel: yoghurt met stukjes fruit of mixproducten; vaste kaas; kwark
Vlees, vis en andere eiwitten: Zeer taaie stukken vlees die niet glad kunnen worden gepureerd; hardgekookte of roerei
Noten en zaden: alle vaste noten, zaden en kokos
Peulvruchten: gebakken bonen; alle gekookte peulvruchten die moeten worden gekauwd; tempeh; gebakken tofu
Desserts: alle andere die moeten worden gekauwd
Specerijen met vaste stoffen (bijv. Saus, jam, salsa)
Het gepureerde dieet kan veel variatie bieden, maar het kan zijn dat bepaalde voedingsmiddelen gemakkelijker te pureren of soepel te mengen zijn dan andere. Elk type voedsel heeft een andere aanpak nodig.
Fruit
Alle vruchten worden zachter als ze worden gekookt, maar het is gemakkelijker om een zachtere consistentie te bereiken als u eerst fruit met schil (zoals appels) pelt. Voordat u fruit met zaden eet, zoals bessen, of fruit met harde membranen, zoals sinaasappels of grapefruit, moet u ervoor zorgen dat u ze door een zeef drukt om alle vaste stoffen te verwijderen. Soepele pakjes appelmoes of gepureerd fruit zijn handig voor als je een snelle snack wilt zonder koken en mengen.
Groenten
Zorg ervoor dat je groenten met een harde schil schilt en pers altijd groenten met zaden of "touwtjes" door een zeef voordat je gaat eten. Plantaardige babyvoeding, verkocht in potjes of in knijpverpakkingen, kan handig zijn om bij de hand te hebben, maar zorg ervoor dat u producten koopt die speciaal voor baby's zijn bedoeld, aangezien die voor peuters vaak dikker en / of dikker zijn.
Zuivel
Als je extra calorieën nodig hebt, kies dan voor volle zuivelproducten zoals volle melk of yoghurt. Griekse yoghurt levert ongeveer 20 gram eiwit in een portie van 6 ounce, dus het is een goede manier om uw inname van deze belangrijke voedingsstof te stimuleren.
Vlees en vis
Zachter vlees zoals kip, vis en gemalen vlees is het gemakkelijkst te pureren. U kunt jus, bouillon of roomsaus toevoegen om ze zachter te maken. Zorg ervoor dat je vlees of vis door een zeef drukt om vaste stukken te verwijderen.
Peulvruchten
Alle peulvruchten bevatten veel vezels en eiwitten. Bovendien pureren ze heel gemakkelijk. Zijden tofu is erg zacht en vormt een goede basis voor romige desserts of soepen. Pindakaas (of andere notenpasta) is soepel genoeg om op een gepureerd dieet te gebruiken, maar wees voorzichtig als je slikproblemen hebt, gezien de dikte.
Vloeibare maaltijdvervangers
Probeer producten zoals Verzeker, Carnation Instant Breakfast of Boost beschikbaar te houden voor momenten waarop u geen zin heeft om te koken of wanneer u niet thuis bent. Een andere gemakkelijke zelfgemaakte en voedzame maaltijdvervanger is een smoothie. Meng melk, water of sap met fruit, bladgroenten, een schep eiwitpoeder en een lepel pindakaas of avocado, en je hebt een complete maaltijd.
Kruiden en specerijen
Over het algemeen zijn deze prima te gebruiken. Wees echter voorzichtig met cayennepeper en andere hete kruiden of specerijen als u zweertjes in de mond of tong heeft, omdat deze irriterend kunnen zijn.
Vermijd alles wat met name vezelachtig of louche is, tenzij je de vezels en zaden eruit kunt halen. Rond de smaak en consistentie van een puree verder af door mayonaise, saus of jus toe te voegen.
Kooktips
Wanneer u voedsel klaarmaakt voor een gepureerd dieet, kook dan vlees, groenten en granen tot ze erg zacht zijn. Vochtige kookmethodes zoals sudderen of smoren in vloeistof kunnen helpen om extra vocht aan vlees en groenten toe te voegen, waardoor ze gemakkelijker te pureren zijn.
Doe het hardste voedsel (bijv. Vlees, kip) in een blender of keukenmachine samen met wat vloeistof, zoals melk, sap, vlees of groentebouillon en pureer het tot het glad is. Voeg vervolgens naar wens zachtgekookte groenten en granen toe en pureer opnieuw. Je kunt ook elk voer apart pureren (en opeten).
Alle voedingsmiddelen moeten volledig glad zijn met een consistentie zoals pudding, zeer gladde aardappelpuree of hummus. Het is belangrijk dat ze geen vaste brokken voedsel of klontjes hebben als u moeite heeft met kauwen of slikken. U kunt desgewenst meer vloeistof toevoegen om ze dunner te maken.
Zorg er bij het bereiden van uw favoriete soepen voor dat u vaste groenten, noedels of vlees mixt of zeeft.
Wijzigingen
Zolang u uw normale dieet in gepureerde vorm kunt eten, hoeft u dit dieet niet aan te passen. Als u echter een operatie heeft ondergaan, kan uw arts u aanraden om uw eiwit een beetje te verhogen om te helpen bij het genezen.
Als u gezondheidsproblemen heeft die van invloed kunnen zijn op uw voedingsstatus, is het ook belangrijk om met een voedingsdeskundige te praten voordat u met een gepureerd dieet begint. Ze kunnen u helpen bij het aanbrengen van wijzigingen in uw inname van calorieën, eiwitten of andere voedingsstoffen.
Overwegingen
Algemene voeding
Het gepureerde dieet moet zo goed mogelijk voldoen aan de voedingsrichtlijnen 2015-2020 van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Dat betekent dat het gebaseerd moet zijn op heel voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en een verscheidenheid aan voedselgroepen, inclusief ruime porties fruit en groenten.
Hoewel het doel van een gepureerd dieet is om dezelfde of vergelijkbare calorieën en voeding te geven als uw normale dieet, toont onderzoek aan dat gepureerde diëten mogelijk minder calorieën en macronutriënten bevatten, waaronder eiwitten.
In een studie uit Chili waarin de voedingswaarde van verschillende textuurgemodificeerde diëten in één ziekenhuis werd vergeleken, vonden onderzoekers een significant verschil tussen het gepureerde dieet en het reguliere huisdieet. Ze maten calorieën en macronutriënten op drie verschillende dagen en ontdekten dat maaltijden uit het gepureerde dieet 31% minder calorieën, 45% minder eiwitten en 41% minder vet bevatten dan het normale dieet.
Als u voor langere tijd een gepureerd dieet moet volgen, moet u uw gewicht in de gaten houden. Als u gewichtsverlies of verlies van spiermassa opmerkt, kunt u overwegen om extra eiwitbronnen, zoals peulvruchten, tofu of eiwitpoeder aan uw maaltijden toe te voegen, en calorierijke voedingsmiddelen zoals room, melk of volle melkyoghurt te vervangen door magere yoghurt.
Duurzaamheid
Aanvaardbaarheid van gepureerd voedsel is waarschijnlijk de meest voorkomende klacht als het gaat om het gepureerde dieet. Sommige textuurverschillen, vooral bij vlees, kunnen uw perceptie van hoe het voedsel smaakt, beïnvloeden.
Het is natuurlijk noodzakelijk om het dieet te handhaven om medische redenen. Om dat gemakkelijker te maken, kunt u verschillende soorten voedsel en serveermethoden proberen.
- Voedselvormen die de vorm van het voedsel nabootsen voordat het wordt gepureerd, zijn ontworpen om de aanvaardbaarheid te verbeteren. Onderzoek gepubliceerd in het Canadian Journal of Dietetic Practice and Research laat zien dat de meeste mensen de voorkeur geven aan gepureerd voedsel dat als individuele schepjes wordt geserveerd in plaats van in voorgevormde vorm. Kijk wat voor u het beste werkt.
- Misschien eet u uw gepureerde voedingsmiddelen liever in de vorm van soepen in plaats van vaste maaltijden. Het is gemakkelijk om de aanpassing te maken - voeg gewoon extra bouillon toe aan de blender.
Houd er ook rekening mee dat het toevoegen van extra kruiden en smaakmakers een groot verschil kan maken in de smaak van uw maaltijden.
Het is gemakkelijk om thuis een gezonde soep te makenPraktisch
Het gepureerde dieet moet gemakkelijk te volgen zijn als u thuis eet. Als u echter uit eten gaat, moet u waarschijnlijk uw eigen maaltijden meenemen of speciaal bereide opties aanvragen, als dat mogelijk is. Als je maar een korte tijd van huis bent, kun je wegkomen met voedsel zoals yoghurt, appelmoes of roomsoepen.
U kunt ook overwegen om een persoonlijke blender aan te schaffen: een draagbaar apparaat ter grootte van een sportfles waarmee u onderweg voedsel kunt blenden.
Flexibiliteit
Elk voedsel dat soepel kan worden gemengd, is eerlijk wild op een gepureerd dieet, dus in die zin kan er een wereld van flexibiliteit zijn met een gepureerd dieet. Dat betekent echter ook dat u aan kant-en-klaar voedsel beperkt bent in wat u kunt eten.
De beste tip om een gepureerd dieet gemakkelijker en flexibeler te maken, is door vooruit te plannen. Doe van tevoren zoveel mogelijk koken en voorbereiden. Bereid een paar partijen fruit, groenten, vlees en granen voor en verdeel ze in diepvriescontainers, zodat u alleen maar hoeft te ontdooien, verwarmen en pureren. Op dezelfde manier kun je smoothie-ingrediënten inpakken en invriezen, dus je hoeft alleen maar te blenden en te gaan.
Kosten
De enige extra kosten die aan een gepureerd dieet zijn verbonden, zijn een goede blender, als je die nog niet hebt. Misschien geeft u de voorkeur aan een blender van volledige grootte, omdat het moeilijk kan zijn om vlees of grotere porties voedsel in een kleine te mengen.
Als je het budget hebt voor een snelle blender, vergelijk dan de kenmerken van degenen die je bekijkt. Sommige zullen ook verwarmen tijdens het mengen, wat prettig is en u kooktijd kan besparen.
Een woord van Verywell
Een gepureerd dieet wordt meestal uit noodzaak gevolgd in plaats van uit vrije keuze. Omdat het dieet zelf (samen met eventuele gerelateerde gezondheidsproblemen) van invloed kan zijn op uw voedingsstatus, is het belangrijk om een diëtist of uw zorgverlener te raadplegen om uw persoonlijke doelen en behoeften vast te stellen, vooral als u een gepureerd dieet moet volgen. voor een bepaalde tijd.