Inhoud
Tarwe speelt een overheersende rol in de voeding van de meeste mensen. Ontbijtgranen, sandwiches voor de lunch, pasta voor het avondeten, met pretzels, koekjes en cakes die als snacks dienen, zorgen voor een mooie dag vol tarwe. In het low-FODMAP-dieet voor PDS moesten alle producten die tarwe bevatten, worden vermeden tijdens de eerste eliminatiefase van het dieet. Voor iemand die een typisch westers dieet volgt, lijkt deze beperking zeker erg ontmoedigend. Nieuwe bevindingen hebben het dieet misschien net iets beter uitvoerbaar gemaakt. Laten we eens kijken hoe tarwe in een FODMAP-dieet voorkomt.Waarom tarwe een probleem is
Hoewel veel mensen geloven dat het eiwitgluten in tarwe een probleem is voor mensen met IBS, identificeerden de FODMAP-onderzoekers van Monash University een ander bestanddeel van tarwe als de boosdoener: het koolhydraat dat bekend staat als fructaan. Omdat fructaan een plantaardig bestanddeel is dat wordt niet verteerd (wat betekent dat het niet wordt afgebroken in de dunne darm en niet wordt opgenomen in onze bloedbanen), het komt terecht in de dikke darm waar het wordt beïnvloed door darmbacteriën. Deze interactie zorgt voor fermentatie van het koolhydraat, resulterend in darmgas dat kan resulteren in buikpijn en motiliteitsproblemen (diarree / obstipatie) van PDS.
Vanwege dit effect van het eten van voedsel dat fructanen bevat op IBS-symptomen, werden alle voedingsmiddelen die fructanen bevatten gekarakteriseerd als hoog-FODMAP-voedsel en moesten ze tijdens de beginfase van het dieet worden vermeden. Dit omvatte alle producten gemaakt met tarwe (evenals veel groenten zoals knoflook en uien). Mensen die het dieet volgden, werden aangemoedigd om glutenvrije versies van hun favoriete voedsel te consumeren.
Dit betekende niet dat mensen met IBS nooit meer tarwe mochten eten. Het ontwerp van het dieet is zodanig dat zodra een persoon de eerste eliminatiefase heeft voltooid (meestal twee tot zes weken), de aanbeveling is om elk FODMAP-type, inclusief fructanen, langzaam opnieuw in het dieet te introduceren om te beoordelen of het in staat is. om het voedsel te verdragen zonder symptomen te ervaren Het uiteindelijke doel van het dieet is dat iemand een zo breed mogelijke variëteit aan voedsel eet en toch geniet van een rustige spijsvertering.
Onderzoeks resultaten
De low-FODMAP-onderzoekers van Monash University testen voortdurend voedingsmiddelen op hun FODMAP-inhoud. De beste manier om op de hoogte te blijven van deze updates, is door hun Low-FODMAP Dieet-app naar uw mobiele apparaat te downloaden.
In de update van eind 2015 onthulde de app dat kleine porties tarweproducten laag genoeg zijn bevonden in FODMAP's om door de meeste mensen met IBS te worden getolereerd. Concreet zijn de toegestane (goedgekeurd voor de eliminatiefase) voedingsmiddelen:
- Een snee wit tarwebrood
- 1/2 kopje gekookte tarwepasta
Wat dit voor u betekent
Zeker het vermogen om een boterham te eten of om van een kleine hoeveelheid pasta te genieten, zal het dieet veel handiger maken. Je hebt nu meer keuzes over wat je kunt eten tijdens sociale bijeenkomsten of wanneer je onderweg een maaltijd nodig hebt. Als u deze effectieve dieetbehandeling heeft vermeden omdat u bang bent dat u niet alle beperkingen van het dieet aankunt, is deze nieuwe bevinding misschien precies wat u nodig heeft om het dieet te proberen.
Er zijn een paar andere dingen die u in gedachten moet houden over tarwe:
Ten eerste, als het gaat om FODMAP's, kunnen individuele toleranties sterk variëren. Daarom, alleen omdat het laboratorium zegt dat voedsel verdraagbaar is, wil nog niet zeggen dat je lichaam het ermee eens zal zijn. Alleen met vallen en opstaan kunt u de tolerantie van uw lichaam voor een bepaald voedingsmiddel beoordelen.
Vervolgens is er nog de kwestie van de gluten in tarwe. Niet-coeliakie glutenintolerantie is in verband gebracht met zowel gastro-intestinale symptomen (inclusief IBS) als chronische symptomen die andere delen van het lichaam aantasten. Dus hoewel u mogelijk de lagere niveaus van fructanen in het bovenstaande voedsel kunt verdragen, uw lichaam kan nog steeds een negatieve reactie hebben op de gluten die in deze voedingsmiddelen worden aangetroffen.
Ten slotte is het eten van voedsel dat is gemaakt met geraffineerde tarwe, zoals brood en pasta, nu misschien oké voor uw maagproblemen, maar ze zijn in verband gebracht met een verhoogde kans op hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas.
Zoals je kunt zien, is de beslissing om tarwe te eten tijdens het low-FODMAP-dieet of helemaal niet, een persoonlijke beslissing. U kunt uw spijsvertering en algehele gezondheid het beste dienen door naar uw lichaam te luisteren, op de hoogte te blijven van de effecten van tarwe op de gezondheid en door gematigd te blijven.