Zoetstoffen - suikervervangers

Posted on
Schrijver: Peter Berry
Datum Van Creatie: 15 Augustus 2021
Updatedatum: 17 November 2024
Anonim
Suikervervangers en zoetstoffen
Video: Suikervervangers en zoetstoffen

Inhoud

Suikersurrogaten zijn stoffen die worden gebruikt in plaats van zoetstoffen met suiker (sucrose) of suikeralcoholen. Ze kunnen ook kunstmatige zoetstoffen, niet-voedingszoetstoffen (NNS) en niet-calorische zoetstoffen worden genoemd.


Functie

Suikervervangers kunnen nuttig zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen. Ze bieden zoetheid aan voedsel en dranken zonder veel extra calorieën toe te voegen. De meeste suikervervangers bevatten bijna geen calorieën.

Het gebruik van suikervervangers in plaats van suiker kan tandverval helpen voorkomen. Ze kunnen ook helpen bij de controle van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes.

Voedselbronnen

Suikervervangers kunnen tijdens het eten aan voedsel worden toegevoegd. De meeste kunnen ook worden gebruikt tijdens het koken en bakken. De meeste "suikervrije" of caloriearme voedingsproducten die u in de winkel koopt, worden gemaakt met suikervervangers.

Veelgebruikte suikervervangers zijn onder andere:

Aspartaam ​​(Equal en NutraSweet)

  • Voedingswaarde zoetstof - heeft calorieën, maar is erg zoet, zo weinig is nodig.
  • Een combinatie van twee aminozuren - fenylalanine en asparaginezuur.
  • 220 keer zoeter dan sucrose.
  • Verliest zijn zoetheid bij blootstelling aan hitte. Het wordt het best gebruikt in dranken in plaats van bakken.
  • Goed bestudeerd en heeft geen ernstige bijwerkingen aangetoond.
  • FDA goedgekeurd. (De FDA vereist dat voedingsmiddelen die aspartaam ​​bevatten een informatieverklaring moeten hebben voor mensen met PKU (fenylketonurie, een zeldzame genetische aandoening) die hen waarschuwt over de aanwezigheid van fenylalanine.)

Sucralose (Splenda)


  • Niet-voedende zoetstof - geen of zeer lage calorieën
  • 600 keer zoeter dan sucrose
  • Gebruikt in veel voedingsmiddelen en dranken, kauwgom, bevroren zuiveldesserts, gebak en gelatine
  • Kan aan het eten worden toegevoegd aan de tafel of worden gebruikt in gebakken goederen
  • FDA goedgekeurd

Sacharine (Sweet 'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet)

  • Niet-voedende zoetstof
  • 200 tot 700 keer zoeter dan sucrose
  • Gebruikt in veel dieetvoeding en -dranken
  • Kan een bittere of metaalachtige nasmaak hebben in sommige vloeistoffen
  • Niet gebruikt bij koken en bakken
  • FDA goedgekeurd

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

  • Niet-voedende zoetstof.
  • Gemaakt van de plant Stevia rebaudiana, dat is gekweekt om zijn zoete bladeren.
  • Rebaudiana-extract is goedgekeurd als een levensmiddelenadditief. Het wordt beschouwd als een voedingssupplement.
  • Over het algemeen erkend als veilig (GRAS) door de FDA.

Acesulfame K (Sunett en Sweet One)


  • Niet-voedende zoetstof.
  • 200 keer zoeter dan suiker.
  • Hittebestendig, kan worden gebruikt bij het koken en bakken.
  • Kan aan het eten aan tafel worden toegevoegd.
  • Gebruikt samen met andere zoetstoffen, zoals sacharine, in koolzuurhoudende, caloriearme dranken en andere producten.
  • Het meest lijkt op suiker in smaak en textuur.
  • FDA goedgekeurd.

Neotame (Newtame)

  • Niet-voedende zoetstof
  • 7.000 tot 13.000 keer zoeter dan suiker
  • Gebruikt in veel dieetvoeding en -dranken
  • Kan worden gebruikt voor het bakken
  • Gebruikt als tafelzoetstof
  • FDA goedgekeurd

Monk Fruit (Luo Han Guo)

  • Niet-voedende zoetstof
  • Plantaardig extract van monniksvruchten, een ronde groene meloen die groeit in Centraal-Azië
  • 150 tot 250 keer zoeter dan sucrose
  • Hittebestendig en kan worden gebruikt bij het bakken en koken en is meer geconcentreerd dan suiker (¼ theelepel of 0,5 gram is gelijk aan de zoetheid van 1 theelepel of 2,5 gram suiker)
  • Over het algemeen erkend als veilig (GRAS) door de FDA

advantaam

  • Niet-voedende zoetstof
  • 20, 000 keer zoeter dan suiker
  • Gebruikt als algemene zoetstof en is hittebestendig, dus kan worden gebruikt bij het bakken
  • Niet vaak gebruikt
  • Over het algemeen erkend als veilig (GRAS) door de FDA

Bijwerkingen

Mensen hebben vaak vragen over de veiligheids- en gezondheidseffecten van suikervervangers. Er zijn veel onderzoeken gedaan naar door de FDA goedgekeurde suikervervangers en deze bleken veilig te zijn. Op basis van deze onderzoeken stelt de FDA dat ze veilig zijn voor gebruik door de algemene bevolking.

Aspartaam ​​wordt niet aanbevolen voor mensen met fenylketonurie (PKU). Hun lichaam kan een van de aminozuren die worden gebruikt om aspartaam ​​te maken niet afbreken.

Er is weinig bewijs om het gebruik van suikervervangende middelen tijdens zwangerschap te voorkomen of te vermijden. Door de FDA goedgekeurde zoetstoffen zijn prima om met mate te gebruiken. De American Medical Association stelt echter voor om tijdens de zwangerschap saccharine te vermijden als gevolg van een mogelijk langzame foetale klaring.

aanbevelingen

De FDA reguleert alle suikervervangers die worden verkocht of gebruikt in bereid voedsel in de Verenigde Staten. De FDA heeft een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vastgesteld. Dit is het bedrag dat elke dag veilig kan worden gegeten gedurende het leven van een persoon. De meeste mensen eten veel minder dan de ADI.

In 2012 publiceerden de American Heart Association en de American Diabetes Association een rapport dat concludeerde dat verstandig gebruik van suikervervangers zou kunnen bijdragen tot een lagere inname van calorieën en koolhydraten. Verder onderzoek is nog steeds nodig. Er is op dit moment ook niet genoeg bewijs om te bepalen of gebruik van suikervervangers leidt tot gewichtsverlies of een lager risico op hart- en vaatziekten.

Alternatieve namen

Hoge intensiteit zoetstoffen; Niet-voedende zoetstoffen - (NNS); Voedingswaarde zoetstoffen; Niet-calorische zoetstoffen; Suiker alternatieven

Referenties

Aronson JK. Kunstmatige zoetstoffen. In: Aronson JK, ed. Meyler's bijwerkingen van drugs. 16e ed. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; American Heart Association Nutrition Committee van de Council on Nutrition, Physical Activity and Metabolism, Council on Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, Council on Cardiovascular Disease in the Young, and the American Diabetes Association. Nonnutritieve zoetstoffen: huidig ​​gebruik en gezondheidsperspectieven: een wetenschappelijke verklaring van de American Heart Association en de American Diabetes Association. circulatie. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22777177.

Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Després JP, Willett WC, Hu FB. Suikerhoudende dranken en risico op metabool syndroom en diabetes type 2: een meta-analyse. Diabetes Zorg. 2010; 33 (11): 2477-2483. PMID: 20693348 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20693348.

Website van het National Cancer Institute. Kunstmatige zoetstoffen en kanker. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Bijgewerkt 10 augustus 2016. Betreden 16 oktober 2017.

US Department of Health and Human Services en de website van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen. 8e editie. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Bijgewerkt december 2015. Toegang tot 16 oktober 2017.

Website van de Amerikaanse Food and Drug Administration. Hoge intensiteit zoetstoffen. www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm. Bijgewerkt 19 december 2017. Toegang tot 12 februari 2018.

Website van de Amerikaanse Food and Drug Administration. Aanvullende informatie over hoogintensieve zoetstoffen die zijn toegestaan ​​voor gebruik in levensmiddelen in de Verenigde Staten. www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm. Bijgewerkt 8 februari 2018. Toegang tot 12 februari 2018.

Wiebe N, Padwal R, Veld C, Marks S, Jacobs R, Tonelli M. Een systematische review van het effect van zoetstoffen op de glykemische respons en klinisch relevante uitkomsten. BMC Med. 2011; 9: 123. PMID: 22093544 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22093544.

Beoordeling Datum 7/10/2017

Bijgewerkt door: Emily Wax, RD, het Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Ook beoordeeld door David Zieve, MD, MHA, medisch directeur, Brenda Conaway, Editorial Director en de A.D.A.M. Redactie.