Inhoud
- Voedselsupplementen
- Reacties die kunnen optreden als gevolg van levensmiddelenadditieven
- Diagnose van allergieën en bijwerkingen op levensmiddelenadditieven
- Problematische levensmiddelenadditieven
- Behandeling van allergie voor levensmiddelenadditieven en conserveringsmiddelen
Voedselsupplementen
Levensmiddelenadditieven omvatten de volgende groepen:
- Kleurstoffen en kleurstoffen voor levensmiddelen (zoals tartrazine, annatto en karmijn)
- Antioxidanten (zoals BHA en BHT)
- Emulgatoren en stabilisatoren (zoals tandvlees en lecithine)
- Aroma's en smaakversterkers (zoals MSG, specerijen en zoetstoffen)
- Conserveermiddelen (zoals benzoaten, nitrieten en zuren)
De Food and Drug Administration (FDA) houdt een lijst bij van alle voedseladditieven die momenteel in de Verenigde Staten worden gebruikt.
Reacties die kunnen optreden als gevolg van levensmiddelenadditieven
Er zijn veel soorten bijwerkingen die kunnen optreden als gevolg van voedseladditieven. Sommige van deze reacties suggereren een allergische oorzaak, terwijl vele andere niet allergisch lijken te zijn, maar eerder een intolerantie of gevoeligheid. Rapporten van reacties op levensmiddelenadditieven omvatten het volgende:
- Huidreacties:
- Urticaria (netelroos)
- Angio-oedeem
- Atopische dermatitis
- Zweten
- Jeuk
- Blozen
- Gastro-intestinale reacties:
- Buikpijn
- Misselijkheid / braken
- Diarree
- Ademhalingsreacties:
- Astma symptomen
- Hoesten
- Rhinitis
- Anafylaxie
Diagnose van allergieën en bijwerkingen op levensmiddelenadditieven
U kunt een reactie op een voedseladditief vermoeden als u symptomen ervaart met bewerkte voedingsmiddelen en / of in restaurants bereide maaltijden, maar deze niet ervaart met soortgelijk voedsel dat helemaal opnieuw is bereid.
Verschillende ogenschijnlijk niet-verwante voedingsmiddelen kunnen in feite gemeenschappelijke ingrediënten bevatten, zoals kleurstoffen of conserveermiddelen.
Zodra een voedingsmiddel of voedingsadditief wordt vermoed, kunnen allergietesten (met behulp van huidtesten of RAST) mogelijk zijn voor bepaalde natuurlijke stoffen zoals annatto, karmijn en saffraan.
Veel levensmiddelenadditieven zijn echter synthetisch en testen op dergelijke stoffen is niet mogelijk of betrouwbaar. Een proef met een conserveermiddelvrij dieet kan worden geprobeerd om te beoordelen of de symptomen zijn verdwenen.
In veel gevallen is de enige manier om een bijwerking van levensmiddelenadditieven echt te diagnosticeren, het ondergaan van een orale provocatie met het vermoede additief onder nauw toezicht van een allergoloog.
Problematische levensmiddelenadditieven
Dit zijn negen van de meest problematische levensmiddelenadditieven die allergische reacties of bijwerkingen kunnen veroorzaken
1. Tartrazine
Ook bekend als FD&C Yellow No. 5, wordt vermoed dat tartrazine de oorzaak is van vele reacties, waaronder urticaria (netelroos), astma en andere ziekten. Recente studies hebben de gedachte weerlegd dat aspirine-allergische astmapatiënten bijzonder gevoelig waren voor tartrazine. Andere studies suggereren een rol van tartrazine als verergering van atopische dermatitis.
De FDA zegt dat tartrazine netelroos kan veroorzaken bij ongeveer één op de 10.000 mensen of minder.
De mogelijke risico's van tartrazine2. Karmijn
Karmijn is een rode kleurstof gemaakt van een gedroogd insect genaamd Dactylopius coccus Costa die te vinden is op een bepaald type cactusplant. Deze kleurstof wordt ook aangetroffen in verschillende cosmetica, drankjes, rode yoghurt en ijslollys.
Reacties op karmijn omvatten anafylaxie en beroepsastma en zijn waarschijnlijk te wijten aan allergische antilichamen.
Wat u moet weten over de kleurstofallergie3. Annatto
Annatto is een gele kleurstof gemaakt van de zaden van een Zuid-Amerikaanse boom, Bixa orellana. Dit additief blijkt allergische reacties te veroorzaken, waaronder anafylaxie en urticaria / angio-oedeem.
Is Annatto veilig als u allergisch bent voor noten?4. Antioxidanten
Antioxidanten zoals BHA (gebutyleerd hydroxyanisol) en BHT (gebutyleerd hydroxytolueen) worden toegevoegd om bederf van vetten en oliën te voorkomen. Zowel BHA als BHT worden ervan verdacht urticaria en angio-oedeem (netelroos) te veroorzaken.
5. Emulgatoren en stabilisatoren
Emulgatoren: Lecithine is een emulgator gemaakt van sojabonen of eieren en kan soja-eiwitten bevatten. Reacties op sojalecithine zijn zeldzaam, zelfs bij mensen die allergisch zijn voor soja, aangezien het gehalte van dit additief in de meeste voedingsmiddelen meestal erg laag is.
Tandvlees:Verschillende gommen worden gebruikt als voedseladditieven en functioneren als emulgatoren en stabilisatoren. De belangrijkste gommen zijn onder meer guar, tragacanth, xanthaan, carrageen, acacia (Arabisch) en sint-jansbrood.
Van veel van dit tandvlees is bekend dat het astma verergert, vooral in de beroepsomgeving, wanneer het in de lucht is. Van andere is bekend dat ze allergische reacties veroorzaken wanneer ze in voedingsmiddelen voorkomen. Guargom kan ernstige anafylaxie veroorzaken.
6. Mononatriumglutamaat
Mononatriumglutamaat (MSG) is een smaakversterker die aan verschillende voedingsmiddelen wordt toegevoegd en komt ook van nature voor. Reacties op MSG worden het "Chinese restaurantsyndroom" genoemd en symptomen zijn onder meer gevoelloosheid in de nek, schouders en armen, zwakte en hartkloppingen.
Andere symptomen zijn onder meer druk / beklemming in het gezicht, hoofdpijn, misselijkheid, pijn op de borst en slaperigheid. MSG wordt ook verdacht van verergering van astmasymptomen.
Waarom reacties op MSG niet echt allergieën zijn7. Specerijen
Specerijen zijn het aromatische deel van verschillende soorten onkruid, bloemen, wortels, schors en bomen. Omdat ze zijn afgeleid van planten, kunnen kruiden allergische reacties veroorzaken, net als pollen, fruit en groenten.
De meest gebruikte kruiden zijn chilipepers, selderij, karwij, kaneel, koriander, knoflook, foelie, ui, paprika, peterselie en peper.
Volgens een studie gepubliceerd in de Annalen van allergie, astma en immunologie, kruidenallergieën zijn ondergediagnosticeerd.
8. Aspartaam
Aspartaam is een zoetstof die in veel suikervrije voedingsmiddelen en dranken wordt gebruikt. Dit voedingsadditief wordt ervan verdacht symptomen te veroorzaken zoals hoofdpijn, toevallen en urticaria.
9. Sulfieten
Sulfieten of sulfaatmiddelen (in de vorm van natriumsulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet, kaliumbisulfiet en kaliummetabisulfiet) zijn veelgebruikte conserveermiddelen die in verschillende voedingsmiddelen en medicijnen worden gebruikt.
Sulfieten veroorzaken bij de meeste mensen zonder allergieën en astma weinig tot geen problemen, zelfs bij grote hoeveelheden.
De belangrijkste therapie voor mensen met bijwerkingen op levensmiddelenadditieven is het vermijden van het boosdoeneradditief.
Sulfieten kunnen de astmasymptomen verhogen bij ongeveer 3 tot 10 procent van de volwassen astmapatiënten, vooral bij volwassenen met een ernstige ziekte. Sulfieten kunnen bij een klein aantal mensen ook anafylaxie veroorzaken.
Wat u moet weten over een sulfietallergieBehandeling van allergie voor levensmiddelenadditieven en conserveringsmiddelen
Veel van de reacties op voedseladditieven, zoals bij MSG, zijn mild en verdwijnen zonder behandeling. Ernstigere reacties, waaronder urticaria, angio-oedeem, verergering van astma en anafylaxie, kunnen onmiddellijke medische aandacht vereisen.
Deze reacties worden op vrijwel dezelfde manier behandeld als andere voedselallergieën. Als de reacties ernstig zijn, kan het nodig zijn dat u voorbereid bent op een ernstige reactie, zoals het dragen van injecteerbaar epinefrine en het dragen van een medische waarschuwingsarmband.
De belangrijkste therapie voor mensen met bijwerkingen op levensmiddelenadditieven is het vermijden van het boosdoeneradditief.
Vermijd levensmiddelenadditieven en chemicaliën