Inhoud
Campylobacter is een van de meest voorkomende bronnen van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten, resulterend in meer dan een miljoen ziektegevallen per jaar. Infecties met de bacteriën kunnen leiden tot diarree en andere gastro-intestinale problemen, evenals tot enkele zeldzame (maar mogelijk ernstige) complicaties zoals bloedinfecties en het Guillain-Barré-syndroom.Mensen raken besmet door dingen te eten of te drinken die besmet zijn met de bacterie, voornamelijk rauwe of onvoldoende verhitte kip. De meeste infecties verdwijnen zonder problemen vanzelf, maar ernstige gevallen kunnen met antibiotica worden behandeld. Bijna alle gevallen kunnen worden voorkomen door op de juiste manier met voedsel om te gaan en met de hand te wassen.
Symptomen
Omdat Campylobacter het spijsverteringskanaal beïnvloedt, veel van de symptomen die mensen ervaren, zijn vergelijkbaar met die van andere maagklachten. De meest voorkomende symptomen van campylobacteriose zijn:
- Waterige diarree die soms bloederig is
- Misselijkheid of braken
- Buikkrampen
- Koorts
- Vermoeidheid
- Hoofdpijn
Deze symptomen beginnen meestal ongeveer twee tot vijf dagen nadat u in contact bent gekomen met de bacteriën en verdwijnen na ongeveer een week.
Complicaties
De meeste mensen die ziek worden met een Campylobacter infectie kan prima herstellen zonder langdurige of ernstige gevolgen. Anderen kunnen echter complicaties ontwikkelen, waarvan sommige ernstig zijn. Complicaties van campylobacteriose zijn onder meer:
- Uitdroging (kan met name schadelijk zijn bij jonge baby's en zwangere vrouwen)
- Prikkelbare darmsyndroom (komt voor in ongeveer 5 tot 20 procent van de gevallen)
- Artritis (komt voor bij naar schatting 1 tot 5 procent van Campylobacter infecties)
- Bacteriëmie (wanneer de infectie zich verspreidt naar de bloedbaan)
- Hepatitis
- Pancreatitis
- Miskraam
- Guillain-Barré-syndroom (treedt op bij naar schatting één op de 1.000 gemelde gevallen)
Sommige van de meer ernstige complicaties komen vaker voor bij mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals mensen met bloedaandoeningen of aids, of die chemotherapiebehandelingen krijgen.
Oorzaken
Campylobacter infecties worden veroorzaakt door het eten of drinken van iets dat besmet is met de bacterie. De meeste infecties zijn het gevolg van het eten van onvoldoende verhit gevogelte of iets anders waarmee het in aanraking is gekomen, zoals fruit of groenten die op dezelfde snijplank zijn gesneden als rauwe kip.
Het is ook mogelijk om besmet te raken via uitwerpselen van huisdieren (vooral honden of katten), ongepasteuriseerde zuivelproducten (zoals rauwe melk), onbehandeld water en ongewassen fruit en groenten. In zeer zeldzame gevallen zijn mensen besmet geraakt door bloedtransfusies.
Infecties kunnen op veel verschillende manieren voorkomen, omdat de bacterie op veel plaatsen wordt aangetroffen. Veel verschillende dieren dragen de bacteriën bij zich, ook al zien ze er niet ziek uit, hoewel koeien en kippen misschien wel de meest voorkomende infectiebronnen voor mensen zijn.
Volgens een analyse van het National Antimicrobial Resistance Monitoring System test één op de drie kippen die in winkels in de Verenigde Staten worden gekocht, positief op Campylobacter.
De bacterie wordt doorgegeven in dierlijke uitwerpselen, die vervolgens de grond, meren en beken kunnen verontreinigen die in allerlei soorten landbouw worden gebruikt.
Er zijn ook niet veel bacteriën nodig om ziekte te veroorzaken. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention is het innemen van slechts één druppel sap van besmette rauwe kip voldoende om iemand besmet te laten raken.
Hoewel het heel ongebruikelijk is dat de bacteriën zich van de ene persoon op de andere verspreiden, kunnen de bacteriën weken nadat de symptomen zijn verdwenen nog steeds in de ontlasting van geïnfecteerde personen worden aangetroffen. Dat betekent dat ze de bacteriën kunnen blijven doorgeven aan andere mensen (vaak indirect) lang nadat ze zichzelf volledig hebben hersteld.
Diagnose
Symptomen van campylobacteriose-achtige diarree en misselijkheid lijken veel op andere maagklachten, en dat kan het moeilijk maken om de ziekte te diagnosticeren door alleen een lichamelijk onderzoek te doen of een paar vragen te stellen.
Als uw arts vermoedt dat uw voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door de Campylobacter bacteriën, zullen ze de diagnose waarschijnlijk willen bevestigen met een ontlastingsanalyse, waarbij een ontlastingsmonster wordt genomen en verzonden om in een laboratorium te worden getest op tekenen van de bacteriën.
Behandeling
Meest Campylobacter infecties bij mensen verdwijnen prima vanzelf, zonder de hulp van medicijnen. Artsen kunnen echter antibiotica aanbevelen in gevallen waarin mensen ernstig ziek zijn of risico lopen op enkele van de ernstige complicaties.
Uitdroging voorkomen
Zelfs als u geen antibiotica hoeft te nemen, zijn er dingen die u kunt doen om verdere complicaties te voorkomen, met name uitdroging.
Uitdroging is een veelvoorkomend risico voor mensen met voedselvergiftiging, daarom adviseren veel artsen mensen met campylobacteriose om extra vocht te drinken zolang ze last hebben van diarree en / of braken. Evenzo moeten cafeïnehoudende en alcoholische dranken worden vermeden, omdat ze kan het voor het lichaam moeilijker maken om aan vloeistoffen vast te houden.
Antibiotische medicijnen
Antibiotica kunnen worden gebruikt om campylobacteriose te behandelen bij mensen die al ernstige symptomen hebben of die een hoger risico lopen op een ernstige ziekte vanwege hun gezondheidsgeschiedenis, leeftijd of medische aandoening. De meest voorkomende antibiotica die worden voorgeschreven om te behandelen Campylobacter infecties zijn:
- Azithromycin
- Fluoroquinolonen (zoals ciprofloxacine)
In de afgelopen jaren, Campylobacter bacteriën zijn steeds resistenter geworden tegen fluorochinolonen, waardoor de geneesmiddelen minder effectief zijn bij de behandeling van campylobacteriose. Daarom kan uw arts aanvullende tests bestellen om erachter te komen welke behandelingsoptie geschikter is.
Preventie
Campylobacter infecties zijn grotendeels te voorkomen, mits u enkele voorzorgsmaatregelen neemt.
- Kook kip en ander gevogelte grondig. Gebruik elke keer dat u gevogelte bereidt, ook in stoofschotels en andere gerechten, een kookthermometer om te controleren of de interne temperatuur van het vlees ten minste 165 graden Fahrenheit is. Als je kip in een restaurant eet en het ziet er niet gaar uit, stuur het dan terug en vraag of het langer gekookt moet worden.
- Was handen, keukengerei en oppervlakken. Gebruik zeep en heet water als u iets wast tijdens het koken. Dit geldt ook voor kranen of handgrepen van lades die u misschien hebt aangeraakt tijdens het hanteren van rauw vlees.
- Scheid rauw vlees van verse producten. Gebruik niet dezelfde snijplanken die u voor rauwe kip gebruikt om groenten te hakken, en bewaar rauw vlees in de koelkast onder uw producten en in een afgesloten bak, zodat de sappen niet op ander voedsel druppelen.
- Vermijd rauwe of ongepasteuriseerde melk of zuivelproducten. Het is niet alleen rauw vlees waar u op moet letten: rauwe melk kan ook de Campylobacter bacteriën - daarom is het zo belangrijk om bij gepasteuriseerde zuivelproducten te blijven. Dit geldt vooral voor jonge kinderen, oudere volwassenen, zwangere vrouwen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem.
- Drink alleen behandeld water. Drink geen water uit rivieren, beken of meren, tenzij het water wordt gekookt of behandeld. Als u bronwater drinkt, zorg er dan voor dat de bron ver verwijderd is van vee, septic tanks, mest en al het andere dat bacteriën in de watertoevoer zou kunnen brengen.
- Neem tijdens het reizen extra voorzorgsmaatregelen. Drink geen water waarvan u de bron niet zeker weet, zelfs niet in dranken zoals thee, en gebruik geen ijs tenzij het uit gekookt of behandeld water is. Zorg ervoor dat alle groenten en fruit in gekookt of behandeld water worden gewassen en schil ze vervolgens indien nodig. Het is ook verstandig om tijdens het reizen zoveel mogelijk een plantaardig dieet te volgen, aangezien u minder snel zult worden blootgesteld aan Campylobacter of andere infecties overgedragen door dieren of dierlijke producten.
Een woord van Verywell
Als u ooit voedselvergiftiging heeft gehad, is het mogelijk dat u al een Campylobacter infectie. Campylobacteriose kan zeer onaangenaam zijn, maar verdwijnt meestal na een paar dagen vanzelf en kan gemakkelijk worden voorkomen door extra voorzichtig te zijn bij het bereiden van voedsel.
Wat u moet weten over E. Coli