Inhoud
Voedselvergiftiging door stafylokokken treedt op wanneer u iets eet dat besmet is met gifstoffen die door de bacterie worden geproduceerdStaphylococcus aureusDit kan gebeuren omdat een bereider zijn handen niet heeft gewassen voordat hij uw maaltijd kookte of omdat u iets hebt gegeten dat niet gaar is nadat het is gebruikt. Voedselvergiftiging door stafylokokken veroorzaakt ernstige, schrijnende gastro-intestinale symptomen, waaronder aanzienlijk braken en misselijkheid.Stafylokokken aureus Voedselvergiftiging komt zeer vaak voor en er zijn verschillende uitbraken gemeld in de Verenigde Staten. Het werkelijke aantal mensen dat elk jaar besmet raakt, is echter onbekend, omdat veel van deze gevallen niet worden gemeld.
Symptomen
Symptomen van stafylokokvergiftiging kunnen zijn:
- Explosief braken en misselijkheid
- Koorts
- Diarree
- Buikpijn
Symptomen beginnen binnen 30 minuten tot acht uur na het eten van het besmette voedsel en duren ongeveer een dag.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zijn symptomen van voedselvergiftiging die als ernstig worden beschouwd en medische evaluatie nodig hebben:
- Tekenen van uitdroging
- Koorts boven 102 graden F.
- Regelmatig braken waardoor u geen vloeistoffen kunt inslikken
- Diarree die langer dan drie dagen aanhoudt
- Bloed in je ontlasting
Oorzaken
Stafylokok voedselvergiftiging is een door voedsel overgedragen ziekte die voortkomt uit Staph aureus bacteriën. Symptomen komen niet van de bacteriën zelf, maar van de gifstoffen die ze afgeven in voedsel dat bij kamertemperatuur wordt weggelaten.
De bacterie wordt meestal voor het eerst in voedsel geïntroduceerd door vuile handen, hoesten of niezen op voedsel. Als voedsel buiten blijft zitten nadat het is besmet, vermenigvuldigt het organisme zich, wat resulteert in voldoende hoeveelheden gifstoffen om symptomen te veroorzaken. Als zodanig vormen voedsel dat niet gaar is na het hanteren (zoals vleeswaren en gebakken goederen) een verhoogd risico op infectie als het wordt geconsumeerd nadat het verkeerd is behandeld en besmet.
Staph aureus worden vaak aangetroffen in vleesproducten, salades en sandwiches op basis van mayonaise, met room gevuld gebak en andere zuivelproducten. De bacteriën zijn bestand tegen hogere zoutgehaltes dan de meeste andere bacteriën, dus ze kunnen ook in gezouten voedsel, zoals ham, leven.
Hoewel bacteriën kunnen worden gedood tijdens het koken (of het opwarmen van voedsel), kunnen gifstoffen dat niet omdat ze bestand zijn tegen hitte. En helaas, afgezien van het feit dat u een van de bovenstaande dingen ziet gebeuren tijdens de bereiding van uw voedsel en het nemen van een pass (of opererend vanuit een simpel onderbuikgevoel dat er iets niet klopt aan een gerecht), is het vermijden van een dergelijke infectie bijna onmogelijk.
Diagnose
De meeste mensen beginnen pas voedselvergiftiging met stafylokokken te vermoeden nadat ze hebben vernomen dat andere mensen met wie ze hebben gegeten het ook hebben. Tegen de tijd dat u zich realiseert dat u de infectie heeft, zult u waarschijnlijk al een eind aan de gevolgen lijden.
Hoewel laboratoriumtests de aanwezigheid van stafylokokbacteriën of toxines in braaksel, ontlasting of voedsel kunnen detecteren en bevestigen, worden deze tests meestal niet besteld, tenzij er een huidige uitbraak is.
Hoe u zich voelt en uw recente eetgeschiedenis zou alles moeten zijn dat nodig is om tot de conclusie te komen dat u voedselvergiftiging heeft, en u kunt dat telefoontje meestal veilig zelf doen, tenzij uw symptomen ernstig zijn.
Raadpleeg in het laatste geval uw arts. En hoewel gerelateerde sterfte zeer zeldzaam is, komt het vaker voor bij ouderen, zuigelingen en andere personen met een verzwakt immuunsysteem, dus een medische evaluatie bij deze personen wordt ook geadviseerd.
Behandeling
Voedselvergiftiging door stafylokokken kan meestal zelf worden behandeld. Dit omvat voornamelijk gehydrateerd blijven, uw koorts onder controle houden (indien aanwezig) en afwachten.
Als u echter vermoedt dat u stafylokokvoedselvergiftiging heeft en ernstige symptomen ervaart, kan een arts aanvullende behandelingen aanbevelen, waaronder medicatie om misselijkheid en braken te verminderen. In sommige gevallen kunnen IV-vloeistoffen worden aanbevolen om uitdroging te verlichten als uw geval bijzonder ernstig is.
De gifstoffen in met stafylokokken besmet voedsel worden niet beïnvloed door antibiotica, dus deze medicijnen zijn niet bruikbaar voor stafylokokgerelateerde voedselvergiftiging.
Een woord van Verywell
Hoewel voedselvergiftiging door stafylokokken ernstige ziekten kan veroorzaken, is het ook te voorkomen. Gebruik veilige kook- en eetgewoonten. Drink geen ongepasteuriseerde melk en eet geen voedsel dat langer dan twee uur op kamertemperatuur heeft gestaan (neem bij twijfel gewoon een pass). Zorg er ten slotte voor dat u uw handen altijd regelmatig wast.