Inhoud
Listeria monocytogenes is een bacterie die voedsel kan besmetten en verantwoordelijk is voor ongeveer 1.600 gevallen van listeriose (infectie met Listeria) elk jaar in de Verenigde Staten.Listeria wordt vaak aangetroffen in de grond en de ontlasting van veel dieren, wat waarschijnlijk de reden is waarom voedsel zo gemakkelijk besmet raakt.
Hoewel het op de juiste manier koken van voedsel en pasteurisatie de Listeria bacteriën, dat gaat niet helpen bij besmet voedsel zoals meloen, waarvoor de bacteriën zelfs in het fruit kunnen komen. Veel gevallen van voedselvergiftiging kunnen worden voorkomen door elementaire voedselveiligheidstechnieken te volgen, waaronder handen wassen, voedsel scheiden zodat ze elkaar niet besmetten, voedsel op de juiste temperatuur koken en voedsel binnen twee uur in de koelkast bewaren.
Symptomen
Mensen kunnen tot 21 tot 30 dagen na het eten van iets dat besmet is listeriose ontwikkelen Listeria. Bij sommige mensen kan deze incubatietijd echter veel langer zijn, tot wel 70 dagen.
In tegenstelling tot andere oorzaken van voedselvergiftiging, zoals Salmonella en E. coli, die doorgaans beperkte gastro-intestinale symptomen veroorzaken, zoals diarree en braken, Listeria symptomen kunnen invasiever zijn.
Naast diarree, invasief Listeria symptomen kunnen griepachtige symptomen zijn zoals koorts en spierpijn en hoofdpijn. Bij mensen met een zwak immuunsysteem bestaat ook het risico op het ontwikkelen van een stijve nek, verwardheid, evenwichtsverlies en convulsies (toevallen) als gevolg van sepsis (bloedinfectie) of meningo-encefalitis.
Zwangere vrouwen hebben mogelijk alleen milde, griepachtige symptomen als ze dat hebben ListeriaDe infectie kan echter leiden tot een doodgeboorte, miskraam, vroegtijdige bevalling of een levensbedreigende infectie bij de pasgeboren baby. Daarom worden zwangere vrouwen vaak gewaarschuwd geen risicovolle voedingsmiddelen te eten die mogelijk besmet zijn met de Listeria bacteriën.
Gelukkig is listeriose zeldzaam bij verder gezonde kinderen.
Uitbraken
Een uitbraak van Listeria geassocieerd met Rocky Ford-kantaloepen van Jensen Farms kreeg veel aandacht, aangezien het verband hield met minstens 139 zieke mensen in 28 staten en 29 doden veroorzaakte.
Andere Listeria uitbraken omvatten:
- uitbraken in 2016 in verband met voorverpakte salades, rauwe melk en diepvriesgroenten
- een 2015 Listeria uitbraak in 10 staten die 30 mensen ziek maakte, 3 doden veroorzaakte en verband hield met teruggeroepen Karoun Dairies-kazen
- een 2015 Listeria uitbraak in Texas en Kansas die 10 mensen ziek maakte en 3 doden veroorzaakte en in verband wordt gebracht met het eten van "bepaalde ijsproducten van het merk Blue Bell"
- een 2014 Listeria uitbraak in 12 staten in verband met voorverpakte karamelappelen, die leidde tot 35 mensen ziek en 7 doden.
- een 2010 Listeria uitbraak geassocieerd met het eten van varkenskop kaas in Louisiana, wat leidde tot 8 infecties, waaronder 2 sterfgevallen.
- een 2007 Listeria uitbraak geassocieerd met gepasteuriseerd melk in Massachusetts werden 5 mensen ziek, wat leidde tot 3 doden. Aangenomen wordt dat de melk na pasteurisatie besmet is geraakt.
- een 2000 Listeria uitbraak geassocieerd met eten deli kalkoenvlees in 10 staten, wat leidde tot ten minste 29 infecties, vier sterfgevallen en drie miskramen / doodgeboorten.
- een 1998 Listeria uitbraak geassocieerd met eten hotdogs in 24 staten, waardoor 108 mensen ziek werden, waaronder 14 doden
- een 1985 Listeria uitbraak geassocieerd met het eten van Mexicaanse stijl kaas in Los Angelas en Orange Counties, Californië, wat leidde tot 142 mensen die ziek werden en 48 doden, waaronder 20 foetussen, 10 pasgeborenen en 18 niet-zwangere volwassenen.
Behandeling met antibiotica is beschikbaar voor hoogrisicopatiënten met listeriose, maar houd er rekening mee dat listeriose zelfs bij behandeling nog steeds een dodelijke infectie kan zijn.
Feiten
Mensen denken meestal niet aan Listeria wanneer ze denken aan voedselbesmetting, omdat andere bacteriën vaker uitbraken en infecties veroorzaken.
- Van de 1.600 jaarlijkse gevallen van listeriose die worden ontdekt, zijn er ongeveer 260 sterfgevallen.
- Mensen die het meeste risico lopen op listeriose zijn onder meer zwangere vrouwen, pasgeboren baby's, mensen met immuunsysteemproblemen en chronische ziekten en oudere volwassenen.
- Listeriose is niet besmettelijk. U kunt het niet krijgen van iemand die een Listeria infectie.
- In tegenstelling tot de meeste andere bacteriën, Listeria kan groeien op voedsel dat veilig in uw koelkast wordt bewaard.
- Voedingsmiddelen die vaak worden geassocieerd met listeriose zijn onder meer hotdogs, lunch en delicatessen, rauwe melk, zachte kazen gemaakt met ongepasteuriseerde melk, gekoelde paté en vleessmeersels en gekoelde gerookte zeevruchten.
- Fruit en groenten, zoals meloen en sla, worden meestal niet geassocieerd met listeriose.
Praat met uw arts als u denkt dat u mogelijk voedsel heeft gegeten dat besmet was Listeria en je hebt listeriose ontwikkeld. Testen kan worden gedaan om de diagnose te bevestigen.