Te vermijden voedingsmiddelen tijdens chemotherapie

Inhoud

• Hoe chemo uw smaakpapillen beïnvloedt
• Waarom zijn sommige voedingsmiddelen taboe?
• Eten om te vermijden
• Verborgen ingrediënten
• Uit eten
• Voedselvoorbereiding
• Handen wassen is belangrijk
• De "PICCY" ezelsbruggetje
• Kortom

Zijn er voedingsmiddelen die u tijdens chemotherapie moet vermijden? Het korte antwoord is: ja. Als u begrijpt waarom bepaalde voedingsmiddelen gevaarlijk kunnen zijn, kunt u gezond blijven.

Hoe chemo uw smaakpapillen beïnvloedt

Als je door chemotherapie gaat - en zelfs een tijdje daarna - zal je voorheen favoriete troostmaaltijd misschien niet hetzelfde smaken. Je geliefde chocolade kan een metaalachtige nasmaak krijgen, of het hoofdbestanddeel van mac 'n cheese uit de kindertijd kan naar behanglijm gaan smaken. Dit zijn ongelukkige bijwerkingen van sommige geneesmiddelen voor chemotherapie. Ze kunnen je smaakpapillen op de vreemdste manieren beïnvloeden. Aan de andere kant zou je een smaak kunnen ontwikkelen voor voedsel dat je nooit lekker vond.

Waarom zijn sommige voedingsmiddelen taboe?

Chemotherapie onderdrukt uw immuunsysteem, wat van invloed kan zijn op wat u wel en niet mag eten totdat uw immuunsysteem weer volledig tot zijn recht komt. Veel mensen ervaren neutropenie die verband houdt met chemotherapie. Neutropenie verwijst naar een verminderd aantal witte bloedcellen, neutrofielen genaamd. Dit zijn witte bloedcellen die bacteriën bestrijden die het lichaam binnendringen. Normaal gesproken, wanneer u voedsel eet dat schadelijke bacteriën bevat, bestrijden deze witte bloedcellen ze en bent u zich niet bewust van hun aanwezigheid. Chemotherapie kan dat veranderen.

Bepaalde voedingsmiddelen - denk aan rauw of onvoldoende gekookt voedsel - kunnen u zelfs ziek maken. Als uw immuunsysteem al op andere fronten vastzit, kan de ziekte ernstiger worden dan een geval van diarree of buikpijn. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw lijden jaarlijks 48 miljoen Amerikanen aan door voedsel overgedragen ziekten. uw immuunsysteem is verzwakt, de kans op ernstige ziekte, ziekenhuisopname en zelfs overlijden neemt toe met een van deze ziekten. Niet alleen zijn gewone infecties erger dan ze anders zouden zijn, maar u heeft ook meer kans om infecties te krijgen die nooit zouden beginnen als uw immuunsysteem in orde was.

Eten om te vermijden

Uw oncoloog of oncologieverpleegkundige heeft u misschien al geïnformeerd over welke voedingsmiddelen u tijdens chemotherapie moet vermijden, maar zorg ervoor dat u onderaan deze lijst leest. Er zullen momenten zijn tijdens chemo dat uw aantal witte bloedcellen hoger of lager is dan andere, maar het is het beste om veilig te zijn en bepaalde voedingsmiddelen te vermijden, zelfs als u net uw bloed heeft laten controleren en dat is normaal. Meestal is uw aantal witte bloedcellen het laagst (op het laagste punt) 10 dagen tot twee weken na een chemotherapie-infusie, maar dit kan variëren.

Te vermijden voedingsmiddelen tijdens chemotherapie

• Ongepasteuriseerde zuivelproducten en ondergekookte eieren: Als het een vloeibaar eigeel heeft, vermijd het dan. Als het rechtstreeks uit de uier komt, vermijd het dan.
• Rauwe zeevruchten: Oesters, de meeste soorten sushi en andere soorten rauwe of onvoldoende verhitte zeevruchten zouden voorlopig niet op het menu moeten staan.
• Ongewassen verse groenten en fruit: Zelfs "kant-en-klare" salademengsels en groenten moeten zo mogelijk zorgvuldig worden gewassen en opnieuw geschild.
• Rauwe honing en aanverwante producten: Rauwe honingproducten kunnen het botulisme-toxine dragen en u ziek maken. Dit is dezelfde reden waarom baby's geen honing mogen eten.
• Beschimmelde kazen: Denk aan brie en blauwe kaas. Onthoud dat de schimmel die deze kazen hun smaak en kleur geeft eigenlijk een schimmel is - een schimmel waar een gezond immuunsysteem normaal mee om kan gaan, maar een aangetast immuunsysteem misschien niet.
• Voedsel uit gedeukte blikken: De deuken kunnen de integriteit van de inhoud van ingeblikt voedsel in gevaar brengen en bacteriën laten vormen.
• Rauwe noten en vers gemaakte notenboter: Deze moeten ook worden vermeden.

Verborgen ingrediënten

Een belangrijk punt is dat sommige van de hierboven genoemde taboe-voedingsmiddelen in andere producten kunnen worden verborgen. Vergeet niet om voedingsmiddelen uit te sluiten die dat wel zijngemaakt met de bovenstaande producten, zoals rauwe eieren in hollandaisesaus, vers bereide Caesar saladedressing (gebotteld is OK) of huisgemaakte mayonaise. Raadpleeg bij twijfel uw arts voordat u het betreffende voedsel eet.

Uit eten

Als u immunosuppressie heeft (beenmergsuppressie heeft door chemotherapie), kan het zijn dat uit eten gaan voorlopig even een pauze inlassen. Bedenk hoeveel handen het door het restaurant bereide voedsel dat u eet, doorloopt: de mensen in het magazijn, de mensen die het naar het restaurant vervoeren, de mensen die het uitpakken en opslaan in de faciliteit, de mensen die het en bereid het te koken voedsel voor, de chef-kok, de serveerster, enzovoort. Hoewel een buffet met ziektekiemen misschien niet echt in uw eten aanwezig is, is het het risico waard?

Over buffetten gesproken, ze moeten worden vermeden tijdens en kort na uw chemotherapie, wanneer uw lichaam de minste kans heeft om gewone ziektekiemen te bestrijden. Nieskappen (die kleine plexiglas of glazen verdelers) zijn niet waterdicht, en er is ook geen garantie dat klanten het buffet niet opnieuw bezoeken met gebruikte borden, kommen en bestek. Vermijd op dezelfde manier delicatessen of saladebars met zelfbediening, maar kies ervoor om het vlees, de sla en de toppings te kopen en ze zelf thuis schoon te maken.

Voedselvoorbereiding

Je hebt het adagium gehoord over het houden van warm voedsel warm en koud voedsel koud, maar dit zijn de details. Bederfelijk voedsel mag niet worden weggelaten voor langdurig kauwen. Nadat een maaltijd of snack is geserveerd, moet het voedsel binnen twee uur na bereiding veilig worden verpakt en gekoeld.

• Koud voedsel moet op of minder dan 40 graden Fahrenheit worden gehouden
• Heet voedsel moet worden bewaard op of warmer dan 140 graden Fahrenheit

Het is oké - en wordt zelfs aangemoedigd - om tijdens het koken meerdere lepels, snij- en bereidingsvlakken en pannen te gebruiken. Je wilt het spek niet besmetten door het te roeren met dezelfde vork waarmee je bijvoorbeeld je rauwe eieren hebt geklopt. Zorg ervoor dat u een snijoppervlak gebruikt dat niet van hout is gemaakt of een ander doorlatend oppervlak tijdens het hakken of bereiden van rauw vlees - hout kan bacteriën bevatten, ondanks hoe goed u het wast.

Als je van een bloedrode kern in rundvlees houdt, overweeg dan om het te ruilen voor wat goed gekookt gevogelte, tenminste totdat je chemotherapie voorbij is. Welk vlees of gevogelte u ook kiest, zorg ervoor dat het gaar is. De beste manier om dit te doen is niet door er "naar te kijken" of afhankelijk van de kooktijd van een recept; gebruik een vleesthermometer om erachter te komen of uw vlees goed gaar is.

Veilige kooktemperaturen

• Gevogelte moet op het dikste gedeelte op 165 graden worden gekookt
• rood vlees moet op het dikste gedeelte op 160 graden worden gekookt
• Opgewarmde stoofschotels en restjes moeten worden verwarmd tot 165 graden.

Zorg ervoor dat uw vleesthermometer niet te ondiep wordt geplaatst en dat hij het bot niet raakt als die er is, aangezien beide fouten een verkeerde aflezing kunnen veroorzaken.

Voedselveiligheid en hoe voedselvergiftiging te voorkomen

Handen wassen is belangrijk

Een van de belangrijkste dingen die u kunt doen, en niet alleen voordat u gaat eten of eten klaarmaakt, is uw handen wassen. Het is herhaaldelijk aangetoond dat zorgvuldig handen wassen door uzelf en anderen om u heen wonderen kan doen om het risico op infecties.

De "PICCY" ezelsbruggetje

We realiseren ons dat al deze gedetailleerde informatie moeilijk te onthouden kan zijn, vooral in een tijd waarin u een enorm aantal feiten over kanker leert. Het geheugensteuntje is "piccy" en luidt als volgt:

• P: P staat voor gepasteuriseerd. Met andere woorden, zorg ervoor dat voedingsmiddelen zoals zuivelproducten verwarmd zijn of "gepasteuriseerd" op de verpakking zeggen.
• IK: Ik staat voor inspecteren. Bekijk voedsel zorgvuldig voordat u het eet. Zoek bijvoorbeeld naar bezuinigingen of onderbrekingen in groenten of fruit, of schimmels die op ander voedsel groeien.
• C: C staat voor schoon. Zorg er niet alleen voor dat u het voedsel dat u eet schoonmaakt, maar pas ook op voor snijplanken en andere oppervlakken waarmee uw voedsel in contact kan komen en die mogelijk niet schoon zijn. En maak eten altijd met schone handen.
• C: De tweede C staat voor kok. Kook vlees, gevogelte of zeevruchten grondig.
• Y: Y staat voor bah. Markeer dadels op eventuele restjes in uw koelkast en gooi ze direct weg. Bedenk dat om een ​​bacterie te identificeren, wetenschappers een deppen op een bord leggen en een tijdje in de koelkast laten groeien. Maak uw eigen petrischalen niet in uw eigen koelkast.

Kortom

Het vermijden van voedsel dat een infectie kan veroorzaken, naast het omgaan met zweertjes in de mond, smaakveranderingen en soms misselijkheid of verlies van eetlust door chemo kan moeilijk zijn. Dat gezegd hebbende, er zijn nu verschillende kookboeken die zijn ontworpen voor mensen met kanker die u kunnen helpen bij het beheersen van voedselbeperkingen.

• Delen
• Omdraaien
• E-mail