Inhoud
Agavenectar, ook wel agavesiroop genoemd, is een zoetstof die vaak wordt aanbevolen voor mensen met diabetes. Het wordt gemaakt door extracten van de vetplant te verhitten Agave salmiana plant of door ze af te breken met water in een proces genaamd hydrolyse. De resulterende vloeistof wordt verwerkt met enzymen die zijn afgeleid van een zogenaamde schimmel Aspergillus niger.Agave wordt ook gefermenteerd om tequila te maken.
Het is gemakkelijk in te zien waarom agavenectar een slim alternatief lijkt voor tafelsuiker, omdat het lager is op de glycemische index (GI), een indicatie van hoe een bepaald koolhydraat waarschijnlijk de glucosespiegel (suiker) in het bloed beïnvloedt.
Deze beoordeling is echter niet zo gesneden en gedroogd als het lijkt. Als u diabetes heeft, wilt u weten hoe agavesuiker echt tot suiker komt voordat u het in uw dieet of dat van iemand met de ziekte waar u voor zorgt, gaat opnemen.
Glycemische index van gewone voedingsmiddelenAgave Nectar versus tafelsuiker
De verschillen tussen agavenectar en tafelsuiker zijn verwaarloosbaar als het gaat om calorieën, koolhydraten en totale grammen suiker. Ze lopen uiteen in termen van type van suiker en waar elk van de glycemische index behoort. Het zijn deze twee factoren die agavesiroop tot een twijfelachtig alternatief voor suiker maken.
1 theelepel tafelsuiker
16 calorieën
4 gram koolhydraten
4 gram suiker
50% suiker uit fructose
GI-rang: 60 tot 65
20 calorieën
5 gram koolhydraten
4,7 gram suiker
90% suiker uit fructose
GI-rang: 20 tot 30
Fructose
Fructose is een eenvoudige suiker (monosaccharide) die van nature voorkomt in fruit en groenten. Het is relatief laag op de glycemische index. Als fructose echter in hoge mate wordt verwerkt, zoals het geval is met agavenectar, kan het problematisch worden als het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het is een feit dat u zich geen zorgen hoeft te maken.
Fructose wordt gemetaboliseerd in de lever, waardoor overtollige fructose wordt omgezet in triglyceriden - een soort vet - waarvan sommige vast kunnen komen te zitten en tot een aantal chronische medische aandoeningen kunnen leiden. Grote hoeveelheden fructose-glucosestroop zijn bijvoorbeeld in verband gebracht met niet-alcoholische leververvetting, insulineresistentie, metabool syndroom, obesitas en type 2 diabetes.
Wat meer is, hoewel agave anderhalf keer zoeter is dan tafelsuiker - wat betekent dat je er misschien minder van kunt gebruiken - geloven sommige onderzoekers dat het gemakkelijk is om te veel fructose te eten, omdat het de verzadigingssignalen van het lichaam lijkt te omzeilen. Agave bevat meer fructose dan fructose-glucosestroop, tafelsuiker en fruit.
| Eten | Fructose percentage | |
| Nectar van agave | 90% | |
| High Fructose Corn Syrup | 55% | |
| Tafelsuiker | 50% | |
| Heel, vers fruit | 5 tot 6% |
Glycemische index
Voedingsmiddelen en dranken die laag op de glycemische index staan, doorgaans gedefinieerd als die met een score van minder dan 55, hebben minder kans dan hogere voedingsmiddelen en dranken om pieken in de bloedsuikerspiegel te veroorzaken.
Agave's ranglijst van 20 tot 30 plaatst het zeker in de categorie van laag glycemisch voedsel. Er is echter enige controverse over het nut van de GI voor het beheersen van de bloedsuikerspiegel, omdat de index geen rekening houdt met portiegroottes van voedingsmiddelen. Bovendien kunnen veel van de factoren die de GI-score van een voedingsmiddel bepalen (bijvoorbeeld hoe het voedsel wordt bereid of het laboratorium waarin het wordt gemeten) inconsistent zijn.
Met andere woorden, het feit dat agavenectar een sterk bewerkte zoetstof is die een hoog percentage fructose bevat, gecombineerd met de mogelijke onnauwkeurigheid van de Gi voor het bepalen van het werkelijke potentieel van een voedingsmiddel op de glucosespiegels, maakt het een minder levensvatbare alternatieve zoetstof voor mensen met diabetes dan het op het eerste gezicht lijkt.
Ups en downs van bloedsuiker bij diabetesEen woord van Verywell
Als u diabetes heeft, is het raadzaam om uw inname van alle soorten suiker, inclusief agave, te verminderen. Als je echt een zoetstof wilt gebruiken, probeer dan honing of ahornsiroop, die heilzame vitamines en mineralen bevatten, of natuurlijke alternatieven die geen of weinig calorieën bevatten, zoals stevia of monniksvrucht.