Inhoud
- Wat is Bran?
- Zemelen versus volkoren
- IBS en Bran
- Waarom Bran misschien slecht is
- IBS-vriendelijke vezelalternatieven
Wat is Bran?
Bran is de harde schaal die de buitenste laag van graankorrels omvat, waaronder gerst, maïs, gierst, haver, rijst en tarwe. Bran biedt een grote dosis voedingsvezels en is ook een goede bron van essentiële vetzuren, mineralen, vitamines en andere voedingsstoffen. Een zichtbaar voorbeeld van het verschil tussen een korrel met zemelen en een graan waarin de zemelen zijn verwijderd, is rijst. Bij bruine rijst is de zemelenlaag intact, terwijl bij witte rijst de buitenste laag is verwijderd.
Hoewel zemelen een onderdeel zijn van een verscheidenheid aan graankorrels, worden producten zoals granen met zemelen of muffins meestal bereid met tarwezemelen.
Zemelen versus volkoren
Producten met het label 'zemelen' of 'all-zemelen' zijn gemaakt van precies dat, de buitenste zemellaag van tarwekorrels. Volkorenproducten zijn producten die zijn gemaakt met een bloem die uit alle drie de delen van de tarwekorrel bestaat, namelijk de kiem, het endosperm en de zemelen. Een groot deel van volkoren tarwe bestaat uit het endosperm, waarbij de kiem en zemelen kleinere percentages bijdragen.
Witte bloem wordt als verfijnd beschouwd doordat de kiem en zemelen worden verwijderd. Dit wordt voornamelijk gedaan om de houdbaarheid van het product te verlengen, aangezien de zemelen en kiemen vetten bevatten die ranzig kunnen worden. Het ongelukkige resultaat van deze verfijning is dat door het verwijderen van de zemelen het vezelgehalte van het meel wordt verminderd. Omdat volkoren meel het zemelengedeelte van het graan bevat, behoudt het de vezels en andere voedingswaarde die de zemelen bieden.
IBS en Bran
In de afgelopen decennia hebben artsen hun IBS-patiënten zemelen aanbevolen met de grondgedachte dat de toename van voedingsvezels zou moeten helpen om de regelmaat van de darmen te verbeteren. Een baanbrekend onderzoek dat begin jaren negentig werd gepubliceerd, was echter de eerste die identificeerde dat zemelen de neiging hadden om IBS-patiënten slechter te laten voelen, waardoor een reeks van IBS-symptomen verergerde. In zijn onderzoeksevaluatie uit 2014 concludeerde het American College of Gastroenterology dat onoplosbare vezelbronnen , zoals tarwezemelen, worden niet aanbevolen voor IBS vanwege het risico op toegenomen gasvorming en een opgeblazen gevoel.
Waarom Bran misschien slecht is
Er is geen specifiek onderzoek of definitief antwoord waarom zemelen een probleem kunnen zijn voor IBS-patiënten. Een theorie is dat de harde zemelschaal op de een of andere manier irriterend is voor de zenuwen in het slijmvlies van de darmen. Een andere mogelijkheid heeft mogelijk te maken met het feit dat tarwe fructanen bevat, een van de soorten fermenteerbare koolhydraten die binnen de FODMAPs-groep worden geïdentificeerd. Het eten van een dieet met veel FODMAP's is in verband gebracht met een toename van IBS-symptomen.
IBS-vriendelijke vezelalternatieven
Gelukkig zijn er andere vezelalternatieven voor zemelen. Fruit en groenten zijn geweldige bronnen van voedingsvezels. Er zijn veel andere niet-tarwezemelen, volkoren opties.
Wat vezelsupplementen betreft, is een van de meest bestudeerde psyllium, ook wel bekend als een isfagulaschil. Hoewel de onderzoeken in kwaliteit en resultaten verschillen, is er een trend in de richting van verbetering van IBS-symptomen door het gebruik van psyllium.Een andere optie, vooral als uw primaire symptoom constipatie is, is gemalen lijnzaad.
Hoewel een dieet met veel voedingsvezels optimaal is voor een gezonde spijsvertering, wordt een toename van de vezels in termen van IBS-symptomen doorgaans gezien als nuttiger voor IBS-C dan de andere subtypen van IBS. Ongeacht de overheersende symptomen, zijn er enkele bewijs dat oplosbare vezels beter worden verdragen dan onoplosbare vezels. Om een verergering van de symptomen te voorkomen, is het het beste om een langzame aanpak te gebruiken wanneer u uw vezelinname verhoogt, zodat uw lichaam zich aan de verandering kan aanpassen.