sojasaus

Posted on
Schrijver: Peter Berry
Datum Van Creatie: 11 Augustus 2021
Updatedatum: 1 November 2024
Anonim
Hoe wordt TerraSana’s tamari (sojasaus) gemaakt?
Video: Hoe wordt TerraSana’s tamari (sojasaus) gemaakt?

Inhoud

Mensen eten al bijna 5000 jaar sojabonen. De sojaboon is rijk aan eiwitten. De kwaliteit van eiwitten uit soja is gelijk aan die van eiwitten uit dierlijk voedsel.


Functie

Soja in uw dieet kan het cholesterol verlagen. Veel onderzoeken ondersteunen deze bewering. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is het ermee eens dat 25 gram per dag soja-eiwit het risico op hartaandoeningen kan verminderen. De gezondheidsvoordelen van sojaproducten kunnen te wijten zijn aan hun hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten, vezels, mineralen, vitaminen en een laag gehalte aan verzadigd vet.

Isoflavonen die van nature in sojaproducten voorkomen, kunnen een rol spelen bij het voorkomen van sommige hormoongerelateerde kankers. Het eten van een dieet met een matige hoeveelheid soja voorafgaand aan de volwassenheid kan het risico op borst- en eierstokkanker bij vrouwen verlagen. De inname van soja bij vrouwen die postmenopauzaal zijn of al kanker hebben, blijft echter onduidelijk. Hele soja in producten zoals tofu, sojamelk en edamame heeft de voorkeur boven verwerkte soja, zoals de soja-eiwitisolaten die in veel snackproducten worden aangetroffen.


Het gebruik van isoflavon-supplementen in voedsel of pillen bij de preventie of behandeling van kanker wordt niet aanbevolen. Deze supplementen kunnen symptomen van de menopauze echter verlichten, zoals opvliegers.

Voedselbronnen

Niet alle sojaproteïneproducten bevatten dezelfde hoeveelheid eiwit. De volgende lijst rangschikt het eiwitgehalte van sommige veel voorkomende sojavoeding. De hoogste eiwititems staan ​​bovenaan de lijst.

  • Soja-eiwitisolaat (toegevoegd aan veel sojaproducten, waaronder pasteitjes van sojasaus en sojabonenburgers)
  • Sojameel
  • Hele sojabonen
  • tempeh
  • tofu
  • Soja melk

Om meer te weten te komen over het eiwitgehalte in een soja-gebaseerd voedingsmiddel:

  • Vink het Nutrition Facts-label aan om het gram eiwit per portie te zien.
  • Bekijk ook de lijst met ingrediënten. Als een product geïsoleerd soja-eiwit (of soja-eiwitisolaat) bevat, moet het eiwitgehalte redelijk hoog zijn.

Notitie: Er is een verschil tussen sojasupplementen in de vorm van tabletten of capsules en soja-eiwitproducten. De meeste sojasupplementen zijn gemaakt van geconcentreerde soja-isoflavonen. Deze stoffen kunnen symptomen van de menopauze helpen verlichten. Er is echter niet genoeg bewijs om soja-isoflavonen te ondersteunen voor andere gezondheidsdoeleinden, zoals het verlagen van cholesterol.


Bijwerkingen

Mensen die niet allergisch zijn voor soja hebben geen ernstige bijwerkingen als gevolg van het eten van deze voedingsmiddelen. Milde bijwerkingen kunnen maagpijn, obstipatie en diarree zijn.

aanbevelingen

Bij volwassenen kan 25 gram per dag soja-eiwit het risico op hartaandoeningen verminderen.

Soja-voedingsmiddelen en soja-gebaseerde zuigelingenvoeding worden vaak gebruikt voor kinderen met een zuivelallergie. Geen studies hebben aangetoond of geïsoleerde soja-eiwitten of isoflavon-supplementen bruikbaar of veilig zijn voor deze groep. Daarom worden geïsoleerde sojaproducten momenteel niet aanbevolen voor kinderen.

Afbeeldingen


  • sojasaus

Referenties

Mackay D. Soja-isoflavonen en andere bestanddelen. In: Pizzorno JE, Murray MT eds. Textbook of Natural Medicine. 4e druk. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: hoofdstuk 124.

Messina M, Messina VL, Chan P. Sojaproducten, hyperurikemie en jicht: een overzicht van de epidemiologische en klinische gegevens. Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Voedselallergie en ongewenste reacties op voedingsmiddelen. In: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 20ste ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: hoofdstuk 151.

Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Soy-eiwit, isoflavonen en cardiovasculaire gezondheid: een American Heart Association Science Advisory voor professionals uit de Nutrition Committee. circulatie. 21 februari 2006, 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Geëxtraheerde of gesynthetiseerde soja-isoflavonen verminderen de frequentie en ernst van menopauze-hotflash: systematische review en meta-analyse van gerandomiseerde gecontroleerde studies. Menopauze. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Beoordeling Datum 5/7/2017

Bijgewerkt door: Emily Wax, RD, het Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Ook beoordeeld door David Zieve, MD, MHA, medisch directeur, Brenda Conaway, Editorial Director en de A.D.A.M. Redactie.